Cum să gătești un stomac de porc umplute?

Produsele secundare privind proprietățile nutritive și utile nu sunt inferioare carnii. Dar, din nefericire, unele gospodine au tratat disperat astfel de feluri de mâncare, considerându-le lipsite de gust și necomestibile. Cel mai probabil, motivul este incapacitatea de a le pregăti corespunzător. Să încercăm să vă convingem și să dezvăluiți toate subtilitățile procesului tehnologic. Astăzi o vom face stomacul porcului. umplut organul muscular va deveni un ornament al mesei de Craciun.

acest delicioase feluri de mâncare a fost venerat de slavii antice. A fost umplut cu diverse cereale, tocat carne, legume și alte produse. Alimentele numite "Vanrobyanka" sunt pe cale să gătească în Ucraina. În republica din Chuvash specialiștii din domeniul culinar fac "Kugar Shurby" - este un vas național cu condimente picante și grăsimi topite.

Înainte de pregătirea unui stomac umplute de porc, acesta trebuie degresat, îndepărtați întregul conținut, îndepărtați pelicula de protecție și înmuiați-l în apă caldă. Rețineți că, în timpul tratamentului termic, produsul secundar este redus în mod semnificativ, astfel încât umplutura nu trebuie să fie prea mare, în caz contrar, organul va exploda pur și simplu. Dacă urmați toate recomandările, veți obține o delicateasă delicată din carne, care nu este o rușine pentru a vă servi oaspeții.

Stomac de porc umplute: rețetă cu hrișcă și ciuperci

Setul necesar de produse: hrișcă cicatrice jumatate de cana fiert, două sute de grame de carne tocată (orice), uscate sau ciuperci congelate (o sută de grame), două ouă, ceapă, usturoi cuișoare doi, 150 ml de smântână și condimente la discreție (sare și piper). Veți avea nevoie și de un fir și de o pungă de alimente pentru coacere (puteți filma).

Procesul de gătit

Organul muscular al animalului se spală, se taie pelicula grasă și se pun trei ore în apă ușor sărată. În acest timp, trecem prin forța de ceapă cu ceapă și ciuperci. Când umplutura se răcește, stoarce usturoiul, conduce în ouă și se toarnă condimentele. Umpleți cicatricea cu amestecul finit (în vrac), apucați firul cu un fir și puneți-l în pungă. stomac carne de porc umplute trimitem coacerea timp de 40 de minute la 200C. Apoi deschideți pachetul, lăsați-l cu smântână sau maioneză și puneți-l înapoi în cuptor timp de 15 minute. Serviți într-o formă răcită cu murături și verdeață.

Cum să faci un stomac de porc cu alte produse secundare

Mâncarea este mai laborioasă, dar foarte gustoasă și delicată. Vom face din următoarele componente: o bucată de carne de porc de dimensiuni medii, bucăți de carne de vită (două sute de grame), doi rinichi, o limbă și un urechi de porc (câte o bucată fiecare). Pentru aroma rafinată, morcovi proaspeți, o ceapă, ardei roșu și negru, sare de usturoi, lauri vor fi necesare.

Tehnologia de preparare

Într-un recipient adânc se toarnă două litri de apă, se dizolvă în el o lingură mare de sare și esență acetică. Să scufundăm abomasumul timp de trei ore și rinichii timp de o oră. Din limbă și urechi, îndepărtăm murdăria și miriștea. Vom bea rinichii de porc timp de o oră. Faceți doar limba și urechile - ar trebui să fie gătite într-un castron separat timp de aproximativ 90 de minute cu condimente și legume coapte.

Îndepărtați acoperirea albă din limbă, tăiată în bucăți. Urechi și rinichi - paie. Tăiați carnea de vită în bucăți înguste, sezonați cu sare și piper și combinați-o cu produsele secundare. Umpleți această masă cu spațiul cicatricial, apoi ușor "momeală" cu fire obișnuite și setați să gătească pentru câteva ore. După aceasta, burta de porc umplute cu maioneză și coaceți timp de aproximativ o oră. Bucurați-vă de o capodoperă culinară!

Rețetă cu cartofi și bacon

Un fel de mâncare tradițională scoțiană ca absolut toată lumea, pentru că este formată de obicei pentru noi ingrediente: o jumătate de litru de lapte, o cicatrice, două kilograme de cartofi, ceapă și șuncă (trei sute de grame). Ca condimente, piper negru tocat, frunze de dafin si sare sunt folosite. Pentru iubitorii de oferta acuta pentru a adauga ardei iute sau ardei amar.

instrucție

Similar cu rețetele anterioare, vom săpăm abomasum de porc în apă sărată. Se prepară umplutura de legume: Frecați cartofii, folosind tifon îndepărta excesul de lichid, se adaugă bacon, tăiate în bucăți mici, ceapa prajita, toate condimentele și se umple cu lapte cald. Se pare că masa nu este foarte densă, pe care o vom umple de spațiul stomacal. Am pus-o în cuptor timp de două ore. Se toarnă periodic stomacul cu porc umplute cu grăsimi excretate pentru a forma o crustă de aur.

După cum puteți vedea, totul este mai ușor decât pare. Nu vă fie frică să vă arătați imaginația și să experimentați produse. O farfurie neobișnuită va uimi cu o aromă uimitoare, sucuri și gust uimitor.