Tempura: reteta de gatit pentru a alege de la

Tempura este una dintre bucatele preferate ale japonezilor. Este un pește sau fructe de mare în aluat, prăjit în ulei. Se crede că mâncarea din Japonia a apărut pentru prima dată în secolul al XV-lea, datorită străinilor. Astăzi tempura (rețetele sunt prezentate mai jos) pe meniu ca unitățile cele mai luxoase și simple, low-cost snack baruri sub un baldachin.

Aici sunt prezentate diverse opțiuni și rețete, inclusiv rulouri. Alegeți la discreția dvs. și bucurați-vă.

Tempura. Reteta este clasica (prima)

Ingrediente: file de pește (utilizare marin pește, 300 g), vin de desert (2 linguri), trei ouă (albii au nevoie doar), făină de grâu (25-35 g) orez de făină (10-15 gr), piper dulce bulgar, țelină (rădăcină), ulei de soia (pentru prăjire, 80-100 gr).

Sos. Vin de desert (70-80 gr), terci de ghimbir (adăugați la gust), sos de soia (30-35 g), ridiche, un pahar de apă, verdeață. Sarea în preparat nu este utilizată, o puteți adăuga la discreția dvs.

Pregătirea. Se amestecă ambele tipuri de făină, proteine, biciuite cu apă și vin. Luăm bordo. Acum tăiați fileul în benzi subțiri (1,5-2 cm). Ceapa tăiată în inele, piper - paie (precum și pește), țelină - cuburi. Tot la rândul nostru, se înmoaie în aluat și se prăjește.

Acum întoarceți sosul. Ginger găti un minut în vin, adăugați verdeață tocată și sos de soia. Îndepărtați ridichea și adăugați-o după ce sosul sa răcit. Sosul este servit separat de cursul principal.

Tempura. Rețeta este clasică (a doua)

Ingrediente: creveți decojiți (mari, cu cozi, 120-140 gr), alge marine (Uscat, 55-60 c), fructe de mare (calmar și pește, 190-220 gr), legume (lotus asortate (nevoia de rădăcină), dovlecel, piper, ulei de soia (90-100 ml), pak choi (varză , 100-120 g), susan și sos de soia (opțional) aluat :. ou, apă (sticlă), făină (două specii: grâu și porumb, la temperatura de 75-80 grame fiecare), sare dupa gust.

Pregătirea. Crește-mă și se răspândește pe un prosop ca să se usuce. Am tăiat frunzele norilor în benzi. Fiecare astfel de bandă este înfășurată cu o coadă de creveți și fixată, umezind cu apă. Curățăm, spălăm calmarul și le tăiem în inele. Se taie pestele (fileuri). Pregătiți aluatul. Bateți ouăle cu apă, adăugați din nou ambele tipuri de făină și amestecați din nou. Fry, scufundând în aluat primul pește, apoi legumele (la rândul său, două minute, în același ulei).

Facem un fel de mâncare. Așezați primele frunze de Pak-choi, apoi tempura. Amestecuri de legume și sosuri servite în recipiente separate (boluri, farfurie).

Tempura. Roll (rețetă 3)

Ingrediente: foi, crabi (nori bastoane crab pot fi înlocuite, 70-80 grame), castravete (dimensiune medie, fără amărăciune), somon (crud, 40-60 grame) de pulbere „tempura“ (disponibil în comerț, poate fi înlocuit porumb făină cu grâu, câte 35 g), ouă, ulei pentru prăjire, apă, maioneză.

Pregătirea. Noi pregătim aluatul. Se amestecă praful "Tempura", ouăle și puțină apă. Bate.

Taiați castravetele și puneți-le pe un șervețel (umezeala trebuie îndepărtată). Am tăiat noriul în jumătate. Am răspândit pe jumătate stratul de castravete uscate, apoi - crabi, apoi - somon. Strângeți o mică maioneză de-a lungul peștelui (ca o opțiune - adăugați o mică brânză). Rolați bine, pliați în făină, apoi în aluat și prăjiți. Repetăm ​​întreaga procedură cu a doua jumătate a nori. Rulourile Tempura sunt moi și delicioase. Rotile răcite terminate se taie în bucăți și se toarnă cu sos.

În bucătăria japoneză, fructele de mare sunt adesea folosite în formă brută. Sushi nu este o excepție. Dar tempura se poate compara cu sushi (în special cu tempura-rolls). Principala diferență dintre ele este că tempura suferă tratament termic (în mod ideal - prăjire) și nu există sushi. Mai mult, un punct foarte important: în rețetele date este dată minimul de ulei utilizat pentru prăjire. Aici este cuvântul vechi: "Nu răsfoiți terciul cu miere". Tempura (reteta poate fi schimbata, mentinand elementele de baza) va fi mult mai gustoasa si rosie, daca folositi mai mult ulei. Principalul lucru, nu uitați să lăsați să se scurgă după prăjire. Bon apetit!