Reteta pentru julienne cu pui si ciuperci

Cuvântul "julienne" este de origine franceză. În Franța, acest termen înseamnă o modalitate specială de tăiere a produselor - paie subțire. Se mai numesc și salate sau supe, pentru prepararea cărora se folosește această metodă de tăiere. În limba rusă cuvântul „julienne“ a dobândit o semnificație specială, am grup de aperitive calde așa-numitele, pentru prepararea care folosesc ciuperci, legume, carne sau produse din pește. Trăsătura distinctivă a julienilor este aceea că produsele se toarnă cu sos și se coacă sub o crustă de brânză.

Să studiem julienne rețetă cu pui și ciuperci și încercați să preparați acest fel de mâncare. Mai întâi de toate, trebuie să inventăm mâncăruri potrivite. În mod tradițional, julienii sunt gătite și servite în boluri speciale rezistente la căldură, cu un mâner lung, numit sticle de cocos. Aceste mâncăruri mici pot avea diferite forme. În vânzare sunt nucă de cocos, asemănătoare cu forma de găleți sau mici tigaie. Din moment ce julienul este pregătit și servit în bucăți, trebuie să cumpărați un număr suficient de feluri de mâncare, mai ales dacă intenționați să le folosiți julienne rețetă cu pui și ciuperci pentru recepția oaspeților.

În cazul în care nu puteți cumpăra sticlele de nucă de cocos, puteți folosi vase mici de ceramică sau castronuri rezistente la căldură pentru a pregăti julienne.

Rețeta pentru julienne cu pui și ciuperci, în principiu, este simplă, pregătirea sa va face față și începutul culinar. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, avem nevoie de fileuri de pui și de ciuperci, și este mai bine să folosiți șampiri sau agarici de miere. Dar utilizarea chanterelles este mai puțin de dorit, deoarece aceste ciuperci sunt dure.

O altă componentă a felului de mâncare este o julienne de pui - acesta este un sos. Poate fi preparat pe bază de smântână sau maioneză, dar pentru a face gustul julien ofertă, merită folosită pentru sosul de smântână.

Un alt punct important - când serviți julien este de dorit să presărați pătrunjelul tocat fin. Dar folosirea altor verdei aromatici este mai puțin de dorit, deoarece aroma de patrunjel subliniază cel mai favorabil toate nuanțele aromatizante ale acestui fel de mâncare.

Deci, rețeta pentru julienne cu pui și ciuperci. Luați jumătate de kilogram de file de pui și ciuperci, câteva cepe, un pahar de cremă și patru linguri de făină. În plus, avem nevoie de grame de trei sute de brânză tare, puțin ulei vegetal, patrunjel și condimente.

Fileul de pui se fierbe cu condimente și se taie în fâșii. Am tăiat, de asemenea, șampițe și ceapă cu paie. Puneți ceapa în ulei vegetal, apoi adăugați ciuperci la acesta și se prăjește până se pregătește, fără a uita să se condimenteze la gust. Se amestecă carnea de pui și ciupercile, se pune această fundație prin pieptănare, umplând-o cu nu mai mult de două treimi.

Acum să începem pregătirea sosului. Pe o tigaie uscată, prăjiți patru linguri de făină până când crește crema de culoare. Apoi, turnați făina într-o cratiță și diluați-o cu cremă, asigurându-vă cu atenție că nu se formează bulgări. Puneți cratița în foc, adăugați o bucată de unt și gătiți timp de aproximativ cinci minute cu un fierbere slab. Să îmbracăm sosul la gust cu sare și piper.

Umpleți sosul gata preparat cu baza stabilită pe cocotă. Brânza se freacă de ras și se presară dens cu conținutul de kokotnits. Stratul de brânză trebuie să fie suficient de gros, iar întreaga suprafață a vasului trebuie închisă.

Cocottes pus pe o foaie de copt și trimite-le la cuptor timp de zece minute, brânza sa topit și a format o crusta aurie. Terminat julienne presărat cu pătrunjel.

Acum știi, cum să gătești julienne cu puiul, rămâne să spunem cum trebuie servit acest fel de mâncare. Deoarece acesta este un aperitiv fierbinte, este servit înainte de cursul principal. Înainte de fiecare oaspete pune un vas de tort, care este acoperit cu un șervețel. Și deja a pus pe un șervețel o nucă de cocos cu un julienne. Este important ca mânerul cocotului să se rotească spre stânga oaspetelui, iar tacâmurile să fie plasate pe partea dreaptă a plăcii. Din moment ce julienna este gătită în același castron, care este servit, batista trebuie așezată pe mânerul nuca de cocos, astfel încât oaspeții să nu-și ardă degetele.

Aceasta este înțelepciunea de a găti și de a servi julien cu pui și ciuperci. Bon apetit!