Reteta lui Julien cu pui și ciuperci

În Bucătăria franceză julien nu este numele unui anume fel de mâncare. Așa-numitele salate și supe, care sunt făcute din legume, tăiate printr-o metodă specială, care în franceză se numește julienne. Astfel, acest termen este o modalitate specială de a tăia legume proaspete pentru a fi utilizate în unele salate, sosuri și supe. Avem o metodă similară de tăiere a fructelor

numit paie. Esența acestei tăieri este că legumele sunt pregătite de mai multe ori mai repede și nu își pierd calitățile utile. În restaurante cu specific rusesc numit astăzi Julienne fel de mâncare fierbinte principal făcut din ciuperci, păsări de curte, sau fructe de mare cu sos „bechamel“ sau smântână, și coapte în cuptor cu brânză. Reteta lui Julien bucătarii diferiți au propriile particularități și nuanțe, însă coerența versiunii originale este întotdeauna aceeași. Datorită ingredientelor fin tăiate și a sosului gros de grăsime, felul de mâncare are o textură ciudată. În plus, indiferent de ce rețetă julien va fi folosită, este servită întotdeauna în vase mici de ceramică sau de cocos de metal, în care acest fel de mâncare este ars convenabil în cuptor. Hostessul nostru, în majoritatea cazurilor, preferă să gătească acest lucru găină de pui și cele mai delicioase și mai sigure ciuperci - șampițe. În acest articol puteți citi despre cum să preparați aceste produse de la julienne (rețetă, fotografie și instrucțiuni sunt prezentate mai jos). Toate componentele următoare pot fi achiziționate cu ușurință în orice supermarket. În plus, ele sunt mai cunoscute de noi boboci de gust, mai degrabă decât peste fructe de mare de peste hotare.

Reteta lui Julien cu pui și ciuperci (pentru 6 persoane)

Produsele:

• Piept de pui - 2 buc.
• Șampiunele - o jumătate de kilogram.
• Ceapa - 1-2 capete.
• Smântână sau maioneză - 150 g.
• Brânză brună (solid) - 150 g.
• Făina este jumătate de ceașcă.
• Unt - 50-70 g.
• Rast. ulei pentru prăjire.
• Sare, piper măcinat (negru), nucșoară rasă.
• 1 cub de bulion de pui.

Rețeta pentru "julienne".

1. Sângeți fierbe în apă sărată cu adăugarea unui cub de bulion. Acest lucru va da aroma și piquancy-ul bulionului.

2. După ce carnea sa răcit, dezasamblați-o în fibre sau tăiați în bucăți mici.

3. Se macină ceapa și se prăjește. ulei până la maro auriu.

4. Curățați ciupercile și le tăiați cu paie, scos cu unt.

5. Pregătiți sosul. Această rețetă julienne sugerează utilizarea nu "Béchamel", ci altuia, dar și un sos foarte gustos. Pentru aceasta, topiti untul intr-o tigaie si adaugati treptat faina. Nu amestecați pentru a forma bucăți. Smântână (maioneză) diluată cu o cantitate mică de bulion și turnată cu grijă într-o tavă cu făină și unt. Continuați să vă amestecați cu o spatulă din lemn. Când amestecul se îngroațește, adăugați condimente.

6. Într-o cratiță, amestecați puiul cu ceapă și ciuperci, adăugați sosul. Se amestecă totul bine până se întinde și se întinde pe piepteni.

7. Sus, cu un strat gros de brânză rasă.

8. Coaceți într-un cuptor, încălzit la 200-210 de grade, până când se obține o crustă pe brânză.

hrană

Julien, de regulă, este servit pe plăci speciale din lemn de formă rotundă sau plăci refractare. O portie este formata din doua bucati. Mancati-l cu linguri mici si beti-l cu vin bun.