Julienne din ciuperci

Cel mai probabil, mulți oameni au comandat într-o cafenea sau au încercat un fel de mâncare delicioasă și interesantă numită "Julien" la o petrecere. Probabil a fost ceva coaptă în cuptor. Poate ciuperci sau carne. Cu toate acestea, puțini oameni știu că francezii o numesc destul de alta. Și nu este nici măcar un fel de mâncare, ci o modalitate de tăiere a mâncării: o paie subțire, ca spaghetele.

Dragostea pentru această metodă de tăiere de la bucătarii francezi se datorează faptului că produsele tăiate în acest fel, cu tratament termic, sunt pregătite doar instantaneu. Astfel, este posibil să se economisească practic toate substanțele utile, pe lângă acestea, proprietățile fizice originale sunt păstrate.

Există mai multe variante ale originii cuvântului "Julienne". Potrivit uneia dintre versiuni, acesta este numele bucatarului, care a venit cu acest fel de taiere a alimentelor. Pe de altă parte, numele metodei se referă la numele lunii iulie, deoarece inițial legumele tinere au fost tăiate în acest fel. Numai mai târziu, bucătarii au început să experimenteze restul produselor, în special carnea și ciupercile.

Sa dovedit foarte bine cu ciupercile. Ciuperci tăiate în cremă sos ele erau deosebit de delicioase și de delicate. Sosul cuprinde bucăți mici de ciuperci, iar rezultatul depășește toate așteptările. Și acum ciuperci, fierte în acest fel, sunt foarte populare. Au fost serviți într-o cafenea, au numit-o în mod absolut diferit, kokot - în funcție de numele felurilor în care sunt gătite.

Și în țara noastră pentru ciuperci, coapte într-un sos cremos, numele julien a fost fixat. Cu toate acestea, julienne de ciuperci pot fi variate. Totul depinde de ingredientele folosite. Este vorba despre asta, cum să gătești julienne din ciuperci în moduri diferite și va merge mai departe.

Rețeta pentru gătit julienne de ciuperci:

În primul rând este necesar să tăiați 100 g de ciuperci cu paie subțire și 2 cepe - jumătăți de inele. În untul topit, prăjiți ciupercile și ceapa timp de 5 minute. Aproximativ o jumătate de minut înainte de sfârșitul prăjirii, trebuie să adăugați o linguriță de făină la tigaie.

Apoi ciupercile sunt așezate în vase sau într-un alt bol de servire și turnate în cremă de 20%. De mai sus toate acestea sunt stropite cu brânză rasă. Apoi, oală cu ciuperci a pus în cuptor, care a fost preîncălzit la aproximativ 150 de grade. Coaceți un julien până când o crustă este de culoare aurie. Serviti-va ca trebuie sa fie fierbinte.

Ciupercile sunt perfect combinate cu carnea, inclusiv carnea de pasăre. Deci, puteți găti julienne din ciuperci folosind pui. Pentru a face acest lucru, trebuie să fierbeți în prealabil în apă sărată 500 g file de pui. În timp ce se prepară, este necesar să se macină 2 becuri mari și se taie 300 de ciuperci proaspete cu paie. Când fila este gătită și răcită, este de asemenea măcinată.

Se pune ceapa într-o tigaie și se prăjește. După o vreme, se adaugă ciuperci. Se prăjește ciupercile cu ceapa până când lichidul este complet fiert, acest lucru este de aproximativ 15 minute. După aceasta, adăugați fileurile la ciuperci și ceapă, amestecați și sare. Apoi scoateți tigaia din foc.

Acum trebuie să pregătiți un sos de smântână, fără de care este pur și simplu de neconceput julienne. Pe o tigaie uscată se toarnă 2 linguri de făină. Este necesar, amestecând constant, să se prăjească până la maro auriu. Apoi se toarnă 300 g de smântână sau de smântână în aceeași tigaie. Se amestecă cu făină și se fierbe. Și când sosul se fierbe, se adaugă ciuperci cu carne. Ingredientele trebuie amestecate și îndepărtate din căldură.

Amestecul rezultat se întinde pe vase și se presează cu brânză rasă și se coacă în cuptor.

Ingrediente suplimentare în acest fel de mâncare ca julienne de ciuperci poate fi orice doriți. Principalul lucru este să luați în considerare compatibilitatea produselor și gusturile celor dragi. Datorită gustului plăcut și sensibilitate surprinzătoare ciupercile sale julienne au capturat mult timp amante rusești și a devenit un oaspete obișnuit la mesele lor de vacanță.