Ciuperca Julienne: rețete și sfaturi de gătit

Julien - un fel de mâncare care, datorită gustului său blând și plăcut, a câștigat inima multora. În general, un julien în Franța a numit metoda felierea legumelor: . Felii subțiri de 2 mm, o lungime de aproximativ 6 cm feluri de mâncare cu același nume, în acele zile nu a fost, dar a fost ca și a fost numit „Kokot“, de unde și numele de feluri de mâncare în care este gătit - cocotă.

Există multe opțiuni gătit julienne cu o varietate de ingrediente, dar o clasică unică poate fi considerată ciupercă julienne. Acest aperitiv fierbinte este destul de simplu de preparat, dar producția are un gust și o aromă de neegalat. Deci, iată câteva sfaturi despre cum să faceți julienne de ciuperci.

În primul rând, toate ingredientele trebuie tăiate corect. Acesta este unul dintre principalele ingrediente pe calea spre un fel de mâncare delicioasă. Ciupercile sunt tăiate cu paie subțire sau cubulețe mici, legume în funcție de tipul de inele sau de paie subțire. Produsele din carne sunt mai bine preparate, tăiate, precum și restul ingredientelor - foarte subțiri.

În al doilea rând, pentru prepararea de feluri de mâncare tipuri adecvate de ciuperci: șampiri, alb, chanterelles.

În al treilea rând, Julien va avea un gust amar neplăcut atunci când ceapa din ea va fi bine fript, așa că ar trebui să fie eliminate din căldură, de îndată ce devine clar.

În al patrulea rând, prin adăugarea de ingrediente din carne de ciuperci la julienne, asigurați-vă că au o textura moale și delicată. O mare optiune va fi un pui, nu un tip uscat de peste, sunca, creveti.

În al cincilea rând, nu neglija o astfel de componentă ca brânza. Ar trebui să fie o mulțime. Cele mai potrivite brânzeturi pentru brânză sunt Gruyere, Emmental, Gouda. Toți se topesc perfect. Dacă doriți să obțineți un crisp - se amestecă brânza rasă cu pescuitul măcinat fin.

Principalul secret al unui delicios și delicat julien este sosul. Cea mai bună opțiune este sosul bechamel clasic. Poate fi adăugat în tigaie după ce ingredientele sunt prajite sau turnate direct în piepteni.

După ce sa familiarizat cu partea teoretică, este timpul să începem să practicăm și să pregătim o ciupercă julienne. Mai întâi pregăti sosul.

Sosul de Béchamel

Ingrediente: unt (100 gr.), Sare, făină de grâu (3 linguri), lapte (800 gr.).

Pregătirea. Ne topim în uleiul de cratiță. Se prăjește separat până la făină de culoare aurie. Se amestecă untul cu făină și se toarnă în recipientul de lapte, sare. Bateți bine și amestecați masa. Scoateți din foc înainte ca sosul să aibă timp să fiarbă. Dacă doriți, adăugați condimentele preferate, brânza sau vinul alb.

După ce sosul este gata, puteți trece la pregătirea imediată a juliennei de ciuperci.

Ciupercă Julienne

Ingrediente: o livră de ciuperci, două bulbi, ulei vegetal, un piept de pui, branza (300 g.), Pătrunjel sau alte plante aromatice, piper, sare.

Pregătirea. Clătimem și tăiem ciupercile cu șampiri, fâșii subțiri - pui. Ceapa sfărâmă. În fonta din fonta se toarnă puțin ulei vegetal, se toarnă ceapa și se prăjește până când ceapa devine transparentă, se adaugă ciupercile și puiul, se prăjește timp de încă 5 minute (amestecând).

Imprastiati masa cocotă, umplându-le 2/3, se toarnă sos bechamel, top cu brânză rasă cu generozitate pritrushivaem. Am trimis coco-ul la cuptor și coacem timp de 10 minute la o temperatură ridicată (220 grade). Julienne cu ciuperci gata preparate cu ierburi. Servim cald.

Puteți găti julien nu numai în cuptor, ci și în aerogrill sau în cuptorul cu microunde. Pentru a pregăti un julienne într-un cuptor cu microunde, setați alimentarea 600 și setați cronometrul timp de 11 minute. După această perioadă, activați modul "gratar" și gătiți până când apare o crustă aurie apetisantă. Pentru gătit în aerogrill puneți oale pe gratarul de jos și gătiți timp de aproximativ 20 de minute.