Julien. Rețetă, rețetă, altă rețetă ...

Cuvântul "julien" (julienne) este cunoscut de mulți iubitori de bucătărie franceză. La noi, de multe ori, vasul preparat din ciuperci, brânză, o găină se numește. De fapt, acest cuvânt înseamnă legume, felii paie. Numele lunii franceze "Julienne" corespunde lunii iulie, când salatele și supele de legume ocupă locul principal în meniu. Acesta este motivul pentru care julienna este numită toate salatele și supele, în care legumele sunt tăiate în paie subțire și ceapă - inele.

Prin urmare, varietatea de rețete pentru prepararea acestui fel de mâncare, care a venit din Franța, dar adaptată de specialiștii noștri culinari. De obicei, julinele sunt gătite în jachete de nucă de cocos, dar există opțiuni în care nu sunt necesare nici un fel de ustensile.

De exemplu, directorul kharkov julienne. rețetă furnizează următoarele ingrediente:

• ciuperci;

• ceapa;

• carne de pui;

• untul;

• făină;

• smântână;

• brânză;

• chifle neîndulcite.

În această versiune, rolul de nucă de cocos va fi îndeplinit cu succes de chifle. Ei trebuie să taie capacul de sus, să scoată miezul. Urmatorul pas este sa frigeti o ceapa tocata marunt. Trebuie să fie îndulcită până când se înmoaie, astfel încât culoarea să rămână neschimbată. Separat tăiat separat în aceleași ciuperci mici de paie. Carnea de pui fiartă (pe care o puteți lua prăjită) este, de asemenea, tăiată în benzi. O cantitate mică de făină este prajită în unt până când este maro. Acolo, adăugați smântână. Dați fierbere, adăugați condimentele dvs. preferate.

Într-un castron mare, se amestecă ceapa, ciupercile, puiul, se adaugă sare, piper. Masa pregătită pentru greutate este așezată în chifle, turnată cu pansament cu smântână, presărată cu brânză rasă. O astfel de salată julienne, rețetă care este foarte popular în restaurantele din sud, coapte în cuptor până la topirea brânzei.

Puteți pregăti un altul julienne. rețetă el a venit din țările mediteraneene, unde fructele de mare sunt foarte populare. Aceasta va necesita:

• 50 g de midii;

• 50 g de creveți;

• 50 de grame de calmar;

• 150 g ciuperci;

• 150 ml cremă (este mai bine să luați grasime);

• 50 g de brânză;

• făină;

• Unt.

Ciupercile fin tăiate împreună cu ceapa sunt prajite până la moale. Deci, cu fructe de mare feliate. Într-un amestec special de făină, făină, unt, cremă pentru sos de gătit. Când masa devine uniformă, se fierbe câteva minute pentru a se îngroa.

Sosul răcit ușor răcoros amestecat cu ciuperci, udat cu fructe de mare, a stabilit un strat pe partea de jos a nucă de cocos. Se presara cu brânză rasă, 7-10 minute coaceți în cuptor. "Marine" julienne, a cărei rețetă a fost adusă în Rusia de turiști ubiquiți, este pregătită. Compoziția de fructe de mare, de altfel, poate varia.

Dacă nu există fructe de mare la îndemână, dar există un pește, puteți pregăti un julienne de pește. Rețeta este simplă.

Fileul de pește (nu contează) este tăiat în benzi, presărat cu suc de lamaie, lăsat într-un castron. Se prăjește până ce se cochează jumătate cu ciuperci. Se amestecă făina, vinul uscat, smântâna, condimentele, sarea. Rotiți până când mâncarea este complet gata. Adăugați nucșoară, răcită. Adăugați peștele pre-tăiat, gălbenușul la amestec, toate puse în nucă de cocos și gătiți-le într-o baie de apă până când peștele este gata. Presărați vasul cu brânză, coaceți.

Puteți găti un julienne tradițional. Reteta clasica prevede un raport diferit de produse.

Deci, pentru 300 g de ciuperci, veți avea nevoie de:

• jumătate de litru de lapte;

• 200 g de brânză;

• 100 g de ulei de vacă;

• lamaie.

Este pregătit pur și simplu. Primii ciuperci se prăjește cu ceapă și suc de lămâie (se poate înlocui cu vin uscat). Din făină, lapte și unt, sosul este preparat în conformitate cu tehnologia tradițională, se toarnă în ciuperci împrăștiate în ciupercile de nucă de cocos. Presărați cu brânză, coaceți. Un astfel de julien se va distinge printr-un gust gras, bogat.

Dacă se dorește, această rețetă poate fi luată ca bază, iar conținutul vasului variază, folosind legume, diferite tipuri de carne, diferite soiuri de ciuperci. În loc de smântână, puteți folosi iaurtul sau maioneză și puteți să vă lăsați julienne în tartlets, Ciorbe, vase de lut sau nucă de cocos.