Capelin de sărare picant

Capelin (Mallotus villosus) este o familie de pește retropina, în special în comun de-a lungul coastei de est a Groenlandei, Jan Mayen și Islanda în jurul insulei, și trăiește în mările arctice reci peste tot în lume. Captura ei este în principal pentru caviar. Importante utilizări comerciale - producție făină de pește (din oase) și ulei de pește (din țesuturi). Datorită plăcută hering pastă gust asemănător, acesta este considerat un produs de mare valoare, și este utilizat în gătit pentru prepararea snacks-uri, una dintre cele mai populare este saramura de capelin picant, precum și feluri de mâncare (alimentat la cuptor sau prajit) și supe. ROE (Masago) conserve de wasabi (aceasta planta este adesea numit hrean japonez, rădăcina ei este folosit ca un condiment), acesta este vândut ca „caviar wasabi.“ Capelinul este un pește gras, bogat în acizi grași omega-3. Caviarul este un furnizor de vitamina C, tiamină și acid folic, precum și o sursă foarte bună de proteine, vitamina E, riboflavină, vitamina B12, fosfor și seleniu. Capelina are un nivel ridicat de colesterol.

Rețeta 1

Peștii mici pot fi ușor pregătiți acasă. Capelinul de sărare picant este deosebit de bun cu cartofii fierți. Veți avea nevoie de următoarele produse:

• Capelină de 2 kg (nu se poate curăța) spălată bine cu apă rece și răspândită pe o sârmă;
• frac12 - sticlă subțire de sare;
• 1 lingurita lingura piper alb;
• 12 perechi de piper dulce;
• 1 lingura de chimen;
• 10 frunze de coacăze;
• 3 frunze de dafin;
• Carnation.

Va fi necesar vase emailate. Pește se toarnă sare și se pune strâns în mâncărurile pregătite: se sprijină în jos, burta în sus. Condimentele sunt distribuite uniform pe fiecare strat. Partea superioară este presată cu o sarcină: un cerc din lemn sau un vas din porțelan cu un diametru puțin mai mic decât o tavă pe care se plasează o piatră sau un recipient de sticlă umplut cu apă. Acestea sunt ținute la temperatura camerei timp de două zile, peștele trebuie să fie complet în saramură. Odată ce capelinul de sărare picant este gata, este pus în frigider.

Rețetă 2

Timp de trei zile se va dovedi o capelină excelentă de sărat picant, pentru aceasta se pregătește o marinată specială. ingrediente:

• 2 kg de capelină spălate cu apă rece și curățate (scoateți capul și entrails);
• 1 litru de apă;
• 2 linguri de zahăr;
• 5 linguri de sare;
• frunze de laur;
• coriandru;
• carnație
• piper negru mazăre.

Capelina este sărată într-o cratiță de smalț. Mai întâi pregătiți soluția salină: aduceți apa la fiert, turnați sare și zahăr în ea. După dizolvare, apa ar trebui să fiarbă din nou. Toate condimentele sunt aruncate în soluție, după 30 de secunde, căldura este oprită și amestecul este lăsat să se răcească. Când temperatura camerei este atinsă, puneți întregul pește în saramură, zdrobiți și închideți-l. Lăsați timp de 3 zile într-un loc răcoros. A se păstra la frigider.

Rețeta 3

O gustare de castraveți proaspeți cu maioneză completează perfect capelinul de sărare picant. Reteta pentru prepararea rapida a pestelui este destul de potrivita pentru aceste scopuri. Pentru marinare aveți nevoie de:

• 3 kg de capelin fără cap și entrails;
• 1 frac12 litri de apă;
• 2 linguri de otet de ceai;
• 3 linguri de zahăr;
• 5 linguri de sare;
• 5 muguri de cătină;
• 18 mazăre de piper negru;
• 3 frunze de dafin;
• 1 frac12- linguri de ceai de muștar de ceai.

Marinare capelin într-o cratiță de smalț. Pentru marinadă, încălziți apa, turnați zahărul și sarea, aduceți-l la fiert, răcit. Stivuiți într-o cratiță strâns, turnând fiecare strat de muștar și mirodenii. Se toarnă marinada, se stoarcă placa, se lasă într-un loc răcoros. Într-o zi, capelinul este gata pentru consum.

Rețetă 4

Pentru sandvișuri sau gustări cu ou fiert și maioneză, capelinul este excelent. Reteta pentru prepararea sa este foarte simpla, toate ingredientele sunt disponibile:

• 1 kg de capelin este spălat și curățat (scoateți interiorul cu film negru și cap);
• 1 ceapă tăiată în inele;
• 2 linguri de sare;
• 1 lingurita de piper negru macinat.

Într-o oală smălțuită, așezate, straturi alternante, capelină pregătită și ceapă. Fiecare strat de pește este pepruit cu sare și piper. Puneți sub opresiune și lăsați-le într-un loc răcoros. Într-o zi, capelinul este gata pentru consum.