Reteta pentru crema de proteine

Cei care sunt adesea implicate într-o varietate de produse de patiserie dulciuri, produse de patiserie și prăjituri, știu că una dintre cele mai importante lucruri este crema de gătit. Cremele sunt diferite, există un număr uriaș: cremă, acru, ulei și proteine ​​din aer. La rândul său, fiecare tip de cremă are și multe variații.

Astăzi vom discuta despre prepararea cremelor de proteine, care, la rândul lor, sunt prea diferite, așa că am să-ți spun nici o crema de proteine ​​o reteta.

Cremele de proteine ​​sunt bazate pe albușul de ou cu zahăr, apoi în funcție de scopul de a pregăti o astfel de cremă, se pot adăuga diverse gemuri, siropuri, coloranți, arome, etc.

Proteină utilizată cremă pentru decorarea tortului, umplere prăjituri, tuburi, coșuri. Dar pentru straturile intermediare ale unui tort el nu se va apropia, așa cum repede se stabilește și este absorbit.

rețetă crema de proteine prime.

Acesta este cel mai simplu mod de a prepara o cremă de proteine, considerată una principală.

Pentru aceasta avem nevoie de: trei oua (numai proteine), zahar pudra (sase linguri), patru picaturi de diluat acid citric.

Începem cu asta. să separăm albusurile de ou de gălbenușuri. Vom folosi doar proteine. Se toarnă într-un recipient adânc și începe biciuirea cu o mână metalică. Durata acestei acțiuni depinde de cât de intens vă va bate, de obicei durează 10-15 minute. Proteinele trebuie turnate în spumă albă de aer. Apoi începe treptat să se toarnă în pulbere de zahăr proteic din spumă și continuă să se amestece. În cazul în care crema este aproape gata, nu trebuie să se adauge acid citric, arome la gust, și imediat utilizat pentru decorarea unui tort sau alte produse.

Reteta pentru o crema de proteine ​​crema.

Pentru a pregăti această cremă vom avea nevoie de: patru ouă, 200 g zahăr, 100 ml de apă.

Mai întâi pregătim sirop de zahăr. Se toarnă zahăr într-o cratiță și se umple cu apă, a pus pe un foc lent și se fierbe la un sirop. Sirop gata verificat după cum urmează: picătură de sirop se scurge în apă rece dacă este rulat într-un șirag de mărgele de plastic, siropul este gata și poate fi îndepărtat.

Dar, în timp ce siropul este preparat, trebuie să biciem spuma de proteine ​​în rețeta anterioară. Atunci când spuma este gata, turnați cu toții un sirop fierbinte cu un pic de subțire și amestecați constant. Apoi, încă o dată, toate împreună se amestecă, și a obține o cremă albă pufoasă albă, care, de asemenea, trebuie să fie utilizat imediat după gătit.

Reteta pentru crema de proteine ​​cu gem (marshmallow).

Pentru prepararea avem nevoie de: trei ouă, două linguri de orice blocaj (puteți utiliza blocajul, dar ar trebui să fie frecat până la omogenizare), trei linguri de zahăr, o linguriță de gelatină.

Mai întâi, înmuiam gelatina în apă și spălăm-o. Apoi, se toarnă într-o gelatină 0,25 pahare de apă și se încălzește până când se dizolvă toată gelatina. Într-un castron separat, blocați căldură, adăugați zahăr și gătiți la foc mic timp de 10 minute.

ou biciind albi în spumă, așa cum s-a descris mai înainte.

După ce toate ingredientele sunt gata, puteți începe să amestecați. Mai întâi, adăugați gelatină cu un șarpe subțire și amestecați continuu, într-un blocaj fierbinte. Întreaga masă este la fel de lentă, într-o picătură subțire, turnată într-o masă de proteine ​​bine bătută și amestecată împreună. După aceea, se pot adăuga arome diferite și aditivi la cremă. Crema este folosită pentru a decora tortul imediat după gătire, fierbinte. În caz contrar, toată această masă se va solidifica din cauza gelatinei și se va transforma într-o substanță asemănătoare cu jeleu, cu care nu puteți face decât să mâncați.

Acum ați învățat câteva modalități interesante de preparare a cremelor de proteine ​​și puteți să vă uitați cu ușurință la rude și la oaspeți surprizați.