Făină delicioasă de secară coaptă

Miller profesie a fost întotdeauna fanned de un halou de mister și ghicitori. La început, strămoșii noștri de cereale a fost măcinat între două pietre, apoi a început să-l zdrobească într-un mojar, și în cele din urmă a venit cu moara. Foarte adesea, mai multe sate aveau doar o singură moară, ceea ce le dădea și moara care lucra acolo o semnificație specială.

În prezent, tot mai mulți oameni preferă produsele lor din făină de secară, care, spre deosebire de grâu, este bogată în enzime active care descompun amidonul. Făina din faina există trei tipuri: curățată, semănată și cu perete - și se deosebește de gradul de măcinare, randament și cantitate de particule de tărâțe. Această făină este un produs foarte valoros și util, în special pentru cei care monitorizează starea de sănătate a familiei. Coacerea din făină de secară se distinge prin gustul său acru original, conținut scăzut de calorii, conținut ridicat de minerale și vitamine. Forma pâinii, volumul și dimensiunea acesteia depind de proprietățile glutenului conținut în făină. Rezistența, elasticitatea și elasticitatea acestui test, combinate cu capacitatea de reținere dioxid de carbon, a face pâine din secară poroasă.

Există câteva trăsături ale preparării secțiunii sau, așa cum se mai numește, pâine "neagră". Atunci când se prepară pâine din făină de secară, se utilizează fermentarea acidă sau alcoolică, care curge în test și asigură slăbirea acesteia. Gustul său acru de coacere din făină de secară primește mulțumiri acid bacterian lactic, trăind în simbioză cu drojdie în pâine prăjită. Pentru a obține un aluat bine lăsat, este necesar să se distanțeze între 30 minute și 2 ore.

Coacerea pâinii din făină de secară într-o brutărie acasă

Foarte gustoase și hrănitoare pâine de secară vă puteți coace, mai ales dacă aveți un producător de paine cu acest regim de coacere. Datorită programului stabilit, aparatul va determina durata fiecărui ciclu, bazat pe o rețetă inclusă în produs și grosimea dorită a testului. Dar chiar dacă nu aveți la îndemână o mașină de pâine, nu vă faceți griji, deoarece delicioase produse de patiserie din făină de secară preparată perfect și într-un cuptor convențional.

Reteta pentru brioșe de făină de secară

Ingrediente: făină de grâu integral - 400 grame de lapte - 120 grame de pudră sau soda obișnuită coacere - 30 grame, ou - 6 bucăți, sare, 3 linguri caș și stafide.

Se amestecă făina și laptele praf și se adaugă sare, ouă și sifon. După adăugarea brânzei de vaci și a stafidei, amestecați toate împreună împreună și plasați-le într-o matriță. Coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de 60 de minute.

Reumple pentru un astfel de tort poate varia puternic, înlocuind stafide mac, caise uscate, mere sau fructe de pădure. Ca ornament și pudră, puteți folosi ciocolată rasă. Cel mai bun din toate, în cazul în care coacerea aluatului secară cu adaos de brânză care urmează să fie consumate în stare proaspătă, ca dispozitiv de stocare pe termen lung, acesta își pierde gustul minunat.

Rețetă pentru biscuiți de secară

Ingrediente: 120 de grame de făină de grâu și 300 de grame de făină de secară, 125 de grame de zahar, 7 oua, 140 de grame de nuci, stafide 80-100 grame, 150-170 grame de margarina, coaja de la o jumatate de lamaie. În plus, pentru stropire vor avea nevoie de încă 50 de grame de nuci și 25 de grame de zahăr pudră.

pentru a separa ou alb din gălbenușuri, veverițe pentru a trimite în frigider, și gălbenușuri pentru a măcinat alb cu zahăr. Apoi adăugați margarină, suc de lămâie și coaja de lamaie, nuci tăiate și stafide pentru ei. Se amestecă bine și se adaugă făină de grâu și secară, se toarnă albii. Masa rezultată se amestecă bine. Deplasați cu grijă masa rezultată într-o matriță, uleiată și presărată cu nuci fin tăiate și zahăr pudră. Coaceți biscuiții timp de 25-30 minute, temperatura recomandată este de 180-200 ° C. După coacere, biscuiții se răcesc și apoi se scot din matriță.

Rețetă pentru cookie-urile de secară cu brânză de vaci

Ingrediente: 450 de grame de făină de secară, 300 de grame de margarină, o lingură de zahăr, 150 de grame de brânză de vaci, sare, stafide și vanilină.

Făină, margarină, brânză de vaci, zahăr și sare se amestecă și se pune în frigider să se răcească. Apoi scoateți un tort cu o grosime de cel mult 1 cm, tăiați aluatul cu un pahar sau un biscuiți turnat și puneți-l pe o foaie de copt. Coaceți în cuptor timp de 15-20 de minute.

Amintiți-vă că toate produsele de patiserie din făină de secară devin repede învechite, deci este mai bine să le consumați în două-trei zile.