Conținutul caloric al făinii de grâu, soiurilor, proprietăților utile și dăunătoare

Grâul este, fără exagerare, cea mai importantă recoltă de cereale pentru omenire. Este cultivat aproape pe toate continentele, iar feluri de mâncare din acest produs sau din utilizarea lui sunt în bucătăria oricărui popor al lumii. În unele feluri de mâncare, boabele sunt folosite în întregime sau zdrobite, dar sunt adesea tocate foarte fin. Care sunt aceleași soiuri, proprietăți și conținut de calorii din făina de grâu? Este acest produs util sau nu? Să înțelegem.

Varietate de făină

În funcție de boabele folosite, grosimea măcinării și metodele de prelucrare, se disting diferite grade. Există o mulțime de ele, și diferă ușor în diferite țări. Dar există unele de bază care se găsesc aproape peste tot:

1. Făină de grâu de cea mai înaltă calitate. Este cel mai adesea folosit pentru gătit o varietate de produse de patiserie, pâine, paste, atât la scară industrială, cât și la domiciliu. O astfel de făină este foarte fină, albă, frumoasă și aproape că nu conține amidon. Coacerea făcută din acesta este foarte moale și delicioasă.

2. Primul soi este cel mai des întâlnit. De asemenea, are o structură fină fină, dar culoarea se distinge prin prezența unei nuante gălbui. Este cel mai adesea folosit pentru plăcinte, rulouri sau clătite. Pe o scară industrială (pâine, paste) este folosit pentru a obține produse mai ieftine, care, fără îndoială, gustul va fi inferior produselor similare de cea mai înaltă calitate.

3. Făina din clasa a doua are o măcinare mai grosieră, conține resturile de tărâțe și cochilii mărunțite de cereale. Culoarea sa poate varia de la galben la maro. Acest soi este foarte aromat, foarte potrivit pentru prepararea de turtă dulce, cookie-uri și pâine dietetică.

4. Cereale de grâu integral au apărut pe rafturile magazinelor post-sovietice, nu cu mult timp în urmă. Se obține prin măcinarea cerealelor fără a îndepărta particulele, deci este dur și conține o mulțime de tărâțe. La scară industrială, o asemenea varietate nu este foarte populară, deoarece durata de depozitare este de două ori mai mică decât, de exemplu, cea mai mare, iar aluatul se dovedește a fi greu și nu foarte convenabil de utilizat pentru brutării mari. Dar pâinea de casă din făină integrală de grâu este foarte gustoasă și sănătoasă.

Conținutul caloric al făinii de grâu

Astăzi la modă, sănătate, corpuri subțiri, inteligente și o dietă echilibrată. De aceea mulți sunt foarte interesați de chestiunea conținutului de calorii al făinii de grâu. Acest indicator variază în funcție de soiuri, deși diferența este nesemnificativă.

Cea mai mare este de 335 kcal.

Primul este de 330 kcal.

Al doilea este de 320 kcal.

Cereale integrale - 300 kcal.

Aceste date sunt orientative și nu pot fi corecte pentru unitate, deoarece caloricitatea acestui produs variază ușor în funcție de metodă și de gradul de prelucrare, de metoda de depozitare și chiar de locul de cultivare.

O mare beneficiu

Diferitele soiuri de făină de grâu diferă în ceea ce privește conținutul de vitamine, micro- și macroelemente. Și mai gros de grind, gradul "inferior", substanțele mai utile pe care produsul le va da corpului.

Această listă este condusă de făină de cereale integrale. Este foarte bogat în vitamine din grupa B, E și PP și conține, de asemenea, substanțe vitale precum calciu, potasiu, magneziu, fosfor, fier și sodiu și multe altele. Acest soi poate fi consumat chiar și de către cei cărora le este destinat produse din făină sunt contraindicate. De exemplu, cu astfel de boli cum ar fi obezitatea, diabetul și hipertensiunea.

Puțin inferior față de problema beneficiilor făinii din clasa a doua. Deși conțin, de asemenea, o mulțime de vitamine E, B și PP, precum și micro- și macroelemente, metale.

Făina din clasa întâi are proprietăți utile de aproximativ un an și jumătate până la de două ori mai mici decât cele considerate mai sus. Nu este atât de bogat în fier, fosfor, magneziu, potasiu și calciu.

Cel mai sărac în ceea ce privește conținutul elementelor necesare organismului este făina de grâu de cea mai înaltă calitate. Culoare, textură și gust frumoasă - rezultatul unei prelucrări semnificative, în timpul căreia naturalitatea și utilitatea produsului sunt pierdute. Desigur, rămâne ceva, dar în cantități mici.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că făina este bogată în fibre, care este foarte necesară pentru funcționarea sănătoasă a corpului. Situația cu această substanță este similară - cu cât mai multă prelucrare, cu atât conținutul este mai mic.

Zburați în unguent

Valoarea calorică ridicată a făinii de grâu - aceasta nu este singura negativă a acestui produs. Nu uitați de conținutul unui număr mare de așa-numitul gluten, datorită căruia lipiți particule atunci când pregătiți un aluat sau o varietate de feluri de mâncare. Această substanță nu este întotdeauna bine absorbită și prelucrată de către organism, iar excesul acesteia poate cauza probleme ale tractului digestiv.

Câteva sfaturi

A renunța complet la produsele din făină costă doar sub prescripție strict de medici. Nu merită să vă lipsiți de acest produs. Principalul lucru este să alegeți soiul potrivit și să cunoașteți măsura.

Dacă însăși făina de cereale integrale nu-i place gustul și nu provoacă entuziasm, atunci merită să încercați să-l amestecați cu alte soiuri de făină de grâu. Există, de asemenea, multe rețete cu adaos de cereale diferite - orez, secară, hrișcă etc. Prin experimentare, vă puteți ridica produsul dvs. echilibrat - atât util cât și gustos.