Cum să gătești un ficat într-un stil Stroganoff

Ficatul este un produs gustos și util care vă permite să diversificați în mod semnificativ meniul zilnic. Cu toate acestea, nu toate gospodinele îi place să gătească, deoarece este necesar să faceți acest lucru în mod corect, astfel încât să se obțină în final o farfurie delicată și gustoasă. Deci, ficatul are un gust destul de interesant în stilul lui Stroganov, care a fost mult timp un fel de mâncare tradițională rusă.

Se crede că numele său de la numele vasului primit Stroganov guvernator bucătar, care o dată în felii de carne cuburi lungi și subțiri și se prăjește pe toate părțile și se lasă să fiarbă în sos. Desigur, rețeta a fost schimbat de atunci, a adăugat nuanțe, dar esența rămâne aceeași.

Carne de vită este mai bine să luați unul proaspăt, dacă este înghețat, atunci este mai bine să lăsați-l pe timp de noapte într-un frigider pentru dezghețare. După aceea, subprodusul se spală, se îndepărtează filmele și alte impregnări inutile, se taie în benzi mici subțiri. Ceapa este tăiată în inele, morcovii se freacă de răzătoare. La uleiul de măsline, legumele sunt prăjite, iar un ficat este pus la ei. Pentru un timp vasul este prăjit la foc mediu, până când toate ingredientele de culoare aurie, după tigaie se toarnă 200 de grame de frișcă, pune o lingura de maioneza, sare, condimente. Acum, ficatul într-un mod Stroganov este lăsat sub capacul închis să se toacă timp de aproximativ 10 minute. Un fel de farfurie bună la acest fel de mâncare va fi piureul de cartofi sau salata de legume.

Vorbind despre care, cum să gătești un ficat în stilul Stroganov, nu se poate observa următoarea rețetă. Plăcile subțiri se taie în ficat de 800 de grame de vițel (are un gust mai delicat, dar puteți lua carnea de vită). Ceapa este tăiată în bucăți mici, prăjită în ulei de măsline. Ficatul este păstrat în făină, așezat pe o tigaie separată, unde este prăjită la căldură mare până când se formează o crustă roșie. Pentru a pune ceapa, un pahar de smântână, și după câteva minute jumătate de pahar de smântână este turnat. Amestecul este adus la fiert, sărat, piperat, tocată timp de aproximativ 15 minute pe un foc mic. Trebuie spus că ficatul nu trebuie să fie prea moale, produsul ideal este gătit în așa fel încât bucățile să fie ușor crăpate atunci când se muște. Înainte de a servi, puteți decora fel de mâncare cu roșii de cireșe.

Acest fel de mâncare poate fi preparat în conformitate cu următoarea rețetă. Ceapă, morcovi frecați de o răzătoare. Se taie în ficat cuburi prăjite la foc mare timp de aproximativ 10 minute, acesta este plasat morcovi, toate amestecate și compoturi pentru un timp sub capacul închis. Apoi adăugați ceapa, din nou ingredientele sunt amestecate și șterse. În vas, puneți o lingură de pastă de roșii, sare și mirodenii. Odată ce lichidul a evaporat din tigaie, aici se alătură un pic de ulei vegetal, turnat puțină făină, se amestecă rapid pentru a evita formarea de noduli formate. De ceva timp Stroganoff ficat prăjit, se toarnă apă fiartă, adus la fierbere și se împrăștie linguri smantana oarecum acru. Aproximativ 10 minute este tot înăbușită la foc mic, apoi vasul este îndepărtat de pe plăci și feluri de mâncare dau câteva infuzare timp sub capac. în afară de cartofi fierti, ca o farfurie, orez, hrișcă sau paste făcute.

Trebuie spus că ficatul are un gust foarte delicat în stilul Stroganoff, mai ales din cauza smântânii în care este fiartă. Prin urmare, opinia că acest produs este greu și fără gust, eronat. Dacă doriți, puteți să luați ficat de pui, Cu toate acestea, este incomod să-l tăiați în blocuri. Pentru a tăia a fost mai convenabil, ficatul este ușor înghețat. În sos, în plus față de sare și ardei, puteți pune o cantitate mică de verde mărunțit, care va da o aromă suplimentară. Din condimente este posibil să se acorde prioritate hameiului-suneli, turmeric, piper roșu.