Cum să prăjiți ficatul de carne de vită, principalele secrete

Ficatul de vită este un produs secundar valoros, îmbogățit cu vitamina A, vitamina B, acid nicotinic. Consumul de ficat de vită este o modalitate ideală de a preveni anemia. În primul rând, gustul ficatului finit depinde nu numai de modul în care se prepară ficatul de carne de vită, ci și de cât de proaspăt este, cât de vechi este animalul și de alți indicatori.

Cum să alegi ficatul de vită

Cel mai bine este să alegeți un ficat răcit, deoarece înghețatul își pierde mai mult de jumătate din substanțele sale nutritive, iar calitatea produsului finit se înrăutățește. Ficatul răcit trebuie să aibă o suprafață netedă și lucioasă. La ficat, care a rămas pentru un timp, acest luciu este pierdut și devine o culoare mată. Culoarea ficatului variază de la vârsta animalului, dacă vițelul, apoi ficatul este saturat roșu, dacă carnea de vită, atunci ficatul este mai mult cireș, roșu închis. Ar trebui să aibă aceeași culoare pe tot volumul. Pe ficatul proaspăt, când apăsați cu degetul, nu mai sunt urme, tot ceea ce spune că ficatul nu este prima prospețime.

Rețete de feluri de mâncare din ficat

Cum să prăjiți carne de vită? În principiu, nu este atât de dificil, cel mai important, să se respecte procesul tehnologic de pregătire. Un ficat bine gătit nu este amar, moale și delicat.

Fried ficat

• Kilograme de ficat;
• O mică sifon;
• Pudră de piper negru;
• sare;
• făină;
• Ulei pentru prajire;
• Untul untului este o felie;
• Verzii.

Ficatul trebuie să fie curățat temeinic de filmul transparent, vene tăiate și vene mari, tăiate în porții, grosimea unei bucăți de la 7 la 10 mm. Ficatul preparat se presară o cantitate mică bicarbonat de sodiu, și lăsați-o să stea pentru un timp, apoi trebuie să fie spălate și bătute cu un prosop. Sareți și piperați ficatul, apoi rostogoliți fiecare bucată de făină și prăjiți într-o tigaie cu ulei fierbinte pe ambele părți timp de trei minute. Dacă piesa este mai mare decât este necesar, puteți să prăjiți timp de cinci minute. Când ficatul este gata, este răspândit pe o farfurie și decorat cu ierburi și o felie de unt, care se topește, dând ficatului un gust special.

Fried ficat cu portocale

• Pion de ficat;
• Mustar câteva linguri;
• făină;
• Ulei pentru prajire;
• Sare și piper;
• Ghimbir;
• Vin roșu uscat la o sută de mililitri;
• Untul untului este o felie;
• Există două portocale.

Ficatul este curățat manual din film și cu ajutorul unui cuț eliminăm venele inutile, coroanele și bucățile de mușchi. Tăiem în bucăți de felii de grosime mai mică de un centimetru gros, fiecare bit de mustar amar, va fi chiar mai moale în detrimentul ei. Înainte de prăjirea ficatului de vită, rotiți-l într-o mică cantitate de făină și prăjiți într-o tigaie timp de două minute la căldură mare și încă trei minute pe un slab sub capac. Apoi luați ficatul și în această tigaie se toarnă jumătate de pahar de apă rece, unt, aduceți la fierbere și presați prin tifon. O portocalie este tăiată în inele înguste, iar al doilea portocaliu este trecut prin storcător. Apa cu unt este amestecată cu suc și vin, păstrăm focul mic, fără a lăsa să fiarbă, aproximativ cinci minute. Piele de ficat răspândit pe o farfurie, și decora portocală, sos poate fi servit separat sau turnat un ficat.

Secretele și sfaturi pentru gătit ficat de vită

• Poate nu numai să fie prăjit, dar, de asemenea, fiartă, cât de mult pentru a stinge ficatul de vită? De fapt, ar trebui să fie tocată la fel de mult ca prăjit, dacă ați pus pe căldură mare, va fi de cinci minute, maximum șapte;
• Acesta va fi blând și moale, dacă este înmuiat în lapte înainte de prăjire;
• Pre-murat în muștar, va deveni, de asemenea, mai moale;
• Trebuie să fie sărată chiar la capăt, iar piperul - în primul rând, piperul negru măcinat elimină mirosul neplăcut;
• Subprodusul inversat în făină este pregătit rapid și nu devine rigid.

În acest articol, am încercat să vă spunem cum să prăjiți ficatul de vită și, de asemenea, ce condimente mai bune pentru a adăuga și metode de a utiliza, astfel încât să devină mai moale, mai gustoase. Acest produs valoros pentru corpul nostru este cel mai bine folosit o dată pe săptămână.