Carnea de vită din ficat. Gustos și original

Carne de vită stroganovhellip - Ce este asta, imaginați-vă o mulțime de oameni. Se pare că este complicat? Doar un nume frumos pentru carne, fiert în sos de smântână. Ponderea adevărului în acest lucru, desigur, este prezentă, dar merită luată în considerare această problemă în detaliu.

Retete pentru gătit Boelig-uf Stroganoff (cu fr - carne de vită într-un stil Stroganov) este cunoscută foarte mult. Deși aceste rețete diferă în cea mai mare parte doar în ceea ce privește tăierea cărnii, există încă unele secrete. Astăzi nu este dificil să înveți nu numai cum să faci interesant un vas de carne, dar chiar și cum să gătească stroganes de carne de vită din ficat. În Europa, acest nume nu este folosit deloc, este de înțeles. Traduceți numele, veți înțelege.

În zilele noastre foarte puțini oameni știu cum a fost denumită felul de mâncare, alcătuit dintr-un nume rusesc - Stroganov, aparținând familiei contelui. Reteta originala a suferit multe schimbari. Din fericire, fundația a rămas aproape neatinsă. Bazat pe acest lucru, vom pregăti un fel de mâncare incredibil de gustoase - carne de vita Stroganoff de ficat.

Cu privire la modul de gătit carne de vită stroganoff de la ficat, pe Internet există o mulțime de informații. Merită să luați în considerare faptul că, dacă greșit prepararea ficatului ea "dă" fel de mâncare un gust incredibil de amar, după ce a încercat acest lucru, mulți oameni adesea nu vor să mănânce acest produs de mai mulți ani. Luați în considerare o rețetă dovedită, care este pregătită cu ușurință și are un gust care satisface nevoile gurmanzilor. Să începem! ingrediente:

• Ficat (carne de vită) - 1 kg;
• Smântână (de preferință 20%) - 250 g;
• Ulei (legume) - 3-4 linguri;
• Ceapa (ceapa) - 3 buc;
• Făină (grâu) - 1 lingură.
• Apă - 180-200 g;
• Sare - 2 linguri;
• Pudră de piper negru - 1 frac12--2 linguriță

Tratamentul ficatului începe cu faptul că trebuie clătit bine și trebuie curățat de film. Mulți la acest pas și terminați, întorcându-vă la feliere, dar este mai bine să eliberați ficatul de dungi. Carnaciorul din carne de vită din ficat ar trebui să-și justifice numele și, prin urmare, defectele din antena ar trebui să fie cât mai mici posibil. Separarea părților moi (nu durează mai mult de 3-5 minute), garantează o ușoară incredibilitate a ficatului în felul tău. Crede-mă, procesul este justificat. Este demn de remarcat că nu trebuie să încercați să scăpați de toate vene. Separați numai baza, acest lucru este destul. Spălați din nou.

Continuăm să luăm în considerare rețeta pentru bef stroganes din ficat și să procedăm la procesul de prăjire. Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie.

În timpul căldurii de ulei, puteți tăia ficatul. Pentru a împărți este necesar pe brusochki în lungime de până la 4 sm și la înălțime nu mai mult 1 sm. Apoi l-am răspândit pe o tigaie. Prăjirea trebuie să se facă la căldură scăzută, amestecând timp de 5 minute. Acest befstroganov din ficat nu diferă de pregătirea vasului original din carne de vită.

Aceste 5 minute de prăjire ne permit să tăiem încet ceapa. Acesta a recomandat tăiat în inele și jumătate, la fel ca în continuă prăjire și inabusit prazul în cazul raderea fină, practic, nu vor fi vizibile, dar gustul va fi. Carnea de vită din ficat începe să se transforme în realitate, când se adaugă un ficat prăjit, ceapa tocată. Se prăjește la căldură scăzută timp de 5-10 minute. Se amestecă foarte atent, pentru a nu deteriora integritatea.

Nu e de mirare că rețeta pentru bef strogan de la ficat nu se poate limita la faptul că ficatul și ceapa sunt pur și simplu turnate cu smântână și fierte mai departe (cum se întâmplă de obicei). Avem nevoie de un sos real. Nu vă faceți griji, totul este simplu. Luați un pahar de apă (nu este fierbinte!) Și se amestecă cu o lingură de făină într-un castron separat, până când se obține o anumită masă omogenă. Folosind apă rece, vă veți proteja de lupta cu bucățile care apar acum. Am pus această masă pe sobă și l-am reîncălzit.

Cu puțin înainte ca apa să se apropie de punctul de fierbere, se toarnă smântână în ea și se amestecă constant. Fără valoare, deoarece o astfel de vase ca Stroganoff (ficat el sau carne - nici o diferență), gust amar gust, acru, și altele asemenea, și este ars-acru și face astfel. Odată ce sosul se fierbe, se toarnă până la ficat și se toarne toți sub capacul închis timp de 10-15 minute. Totul e gata. Mănâncă cu plăcere! Garnitura este perfect potrivită pentru cartofi piure sau hrișcă.