Cum sa gatesti sfecla in mod corect, rapid, cu conservarea gustului, culorii, vitaminelor

Se pare că printre toate trucurile și secretele culinare, legumele de gătit nu necesită cunoștințe speciale și sunt supuse chiar și unor amante ignorante, începători. Dar nu totul este atât de simplu, de exemplu, cum să gătești sfecla pentru vinaigrette sau un borscht luminos, cu o culoare bogată, fără cusur sau o supă caracteristică de sfeclă roșie? Așa că a fost prezentă o chinuire corespunzătoare, iar elasticitatea și vitaminele au fost păstrate.

În cazul în care sfecla trebuie fiert pentru pregătirea pe baza acestuia, sau ca ingredient suplimentar intr-o salata: o salata traditionala, cu mere, cu sos de usturoi, cu ierburi și ulei de măsline parfumat, pentru toate hering dumneavoastră preferat sub o haină de blană, etc, aveți nevoie pentru a obține o legumă luminos , o anumita rigiditate. destul de solid (vinaigrette) sau, alternativ, moale (strat). Cele mai frecvente tipuri de erori atunci când fierte sfecla - rigiditate structurii neomogenitate, paloare. În timp ce sfecla găti în mod corespunzător pentru a le evita? Ar trebui să fie:

- Se recomandă așezarea culturilor rădăcinii în apă rece, nu în apă clocotită. În apă fierbinte este de asemenea acceptabilă, totuși, vitaminele sunt distruse atât de repede și mai mult.

- apa ar trebui să acopere abia legume, în același timp, aveți nevoie pentru a monitoriza nivelul apei, și se toarnă în mod regulat apă rece, deoarece legumele ar trebui să fie întotdeauna în apă complet.

- atunci cand se gateste mai multe culturi de radacina, ele ar trebui sa fie aproximativ egale in forma si greutate.

- sfârcul de sfeclă nu poate fi tăiat.

- este de preferat să luați intact culturile de rădăcini, să le curățați bine înainte de gătire din cauza contaminării, clătiți.

- Forma cea mai optimă de sfeclă pentru gătit în întregime (nu pentru supe) este alungită cilindrică, roșie saturată, dulce.

- bucătarul ar trebui să fie la căldură scăzută, să nu permită bubbling, sub capac.

- recomandare lipsită de ambiguitate cât timp să gătesc sfeclă roșie, nu. Totul depinde de gradul dorit de rigiditate, de dimensiunea culturii rădăcinii. În medie, procesul durează de la 40 de minute la o oră, cu rădăcini rotunde mari și multe altele.

- Pentru a verifica delicatețea și disponibilitatea, este posibil în mod tradițional - un cuțit, o scobitoare (pentru a străpunge). Ca regulă, sfeclă roșie este cu siguranță gata, dacă culturile de rădăcini alunecă cuțitul, nu este necesar să-l scuturați. Doar nu faceți acest lucru la fiecare patru minute. Este ideal pentru a vă verifica disponibilitatea o dată. În caz contrar, cultura rădăcină va fi tot deseuri, sucul va curge, luminozitatea și integritatea vor fi pierdute. Ar trebui să fie liniștită, nu vă faceți griji cu privire la sfecla de gătit timp de 40 de minute, după care puteți verifica disponibilitatea dacă fructele sunt mici sau necesită o textura ușor aspră și crocantă.

- nu este nevoie de sare de apă pentru sfeclă de gătit, în primul rând, este practic inutil, și în al doilea rând, poate afecta oarecum gustul de legume.

- de multe ori există o nevoie de a păstra culoarea, cum să facă sfeclă luminoase și frumoase? Pentru a păstra culoarea, apa fiartă poate fi acidificată sau îndulcită. Adăugați câteva linguri de masă de oțet sau suc de lămâie sau zahăr pentru 3 litri dintr-un lichid (cu excepția volumului de legume). Acid adecvat și citric sau kvass acru.

- la materialul de feluri de mâncare de cerințe stricte nu este prezentat, dar trebuie să se înțeleagă că bulionul este vopsit și saturat. Cu toate acestea, nu se recomandă gătirea în vase metalice. Pentru mărimea cerinței este, cu atât mai puțin inutil capacitatea rezervorului, cu atât mai bine. În mod ideal, de la suprafața lichidului până la capac trebuie să existe o pereche de cm.

- când se sfătuiește sfecla, există un anumit miros specific, pentru a scăpa de ea pur și simplu prin a pune o crustă de pâine în tigaie.

Pentru sfeclă gata curățate ușor și repede după preparare trebuie clătit sau mai mic timp de 8-10 minute în apă rece. De legume se fierbe separat de celelalte, și felii de felii preparate / dices de sfeclă lubrifia orice ulei vegetal, în scopul de a păstra culoarea și vopsea peste ingredientele pentru salată rămase.

Dacă sfecla trebuie să fie gătită foarte repede, puteți fierbe și tăiați culturile rădăcinoase decojite. Cum să gătești sfecla repede? Principalul lucru este un minim de apă, un recipient mic, un capac închis. Sunt 15 minute. După fierbere, ar trebui să adăugați cu siguranță o lingură de oțet și amestecați - culoarea va fi restaurată. Pentru salate, sfeclă poate fi, de asemenea, fierte / coapte într-un cuptor cu microunde, coapte, coapte într-un cuptor convențional.