Semolina - ce este? Unde să folosiți, ce să înlocuiți, rețete

În rețetele unor feluri de mâncare, făina de grâu tradițional este, uneori, înlocuită parțial sau complet cu grâu. Puțini știu ce este. Prin urmare, este greu de ghicit ce poate înlocui acest ingredient în feluri de mâncare cu un nume neobișnuit. Pentru a înțelege acest articol cu ​​gris și analogii săi.

Semolina - ce este: făină sau cereale?

Cuvântul "Semolina" a venit la noi din Italia. În această regiune de paste și pizza semolino înseamnă "grâu". Și, într-adevăr, în funcție de grindul de grâu, aceasta îi aduce aminte tuturor celor mai cunoscuți manga. Este produsă exclusiv din grâu dur. Conținutul de proteine ​​într-o astfel de recoltă este de cel puțin 12%.

Foarte adesea, în principal datorită domeniului de aplicare a acesteia, semănatul este considerat făină. Din acesta preparați un pastă italiană tradițională, adesea amestecând cu făină de grâu. Apropo, există și grâu de porumb și orez. Ce este, știți câteva. De fapt, este obținută grâu după măcinarea orezului și a porumbului. Acesta este adesea folosit în alimente pentru copii pentru prima dată hrănirea copiilor.

Semolina italiană: ce să înlocuiască?

Adesea, în rețetele bucătăriei italiene, există un ingredient, cum ar fi grisul. Câțiva oameni știu să îl înlocuiască. Și în Rusia se produce grâu. Ce este? Asta este toate semolina cunoscută din soiurile de grâu dur, care este marcată cu litera "T". Manga obișnuită folosită pentru fabricarea terciului de lapte tradițional este indicată prin litera "M" de pe ambalaj. Și aceasta nu este Semolina, pentru că nu este făcută numai din soiuri tari.

La vânzare există și o manga cu marcajul "TM". Acesta este un amestec de grâu din soiuri grase și moi de grâu. Prin urmare, dacă rețetele au un ingredient, cum ar fi făina de grâu, atunci nu vă fie teamă. Poate fi înlocuit cu grâu, dar numai grund solid, gustul vasului de la acest lucru nu se va schimba prea mult.

Unde este semineul folosit?

În Italia, grișul fierte paste, paine ciabatta italiană sau prăjituri, găluște gnocchi, se adaugă aluatul în prepararea de pizza, în deserturi și produse de patiserie. Are un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că chiar și diabeticii o pot permite.

Folosit pentru gătit lapte de cereale, budinci și caserole, cum ar fi făină. Grâul poate înlocui fâșiile de pâine atunci când se prepară preparate din carne și pește, este presărat cu un vas de coacere.

Pâine de ciabatta cu gris

Ciabatta este o țară de pâine originară din Italia. Tradus din limba italiană, cuvântul ciabatta se traduce ca "papuci". Acest lucru se datorează faptului că, pe foaia de copt, de regulă, coace imediat două prăjituri, care sunt foarte similare cu papuci acasă.

O caracteristică a acestei pâine este o crustă crocantă și o pastă poroasă cu găuri mari, cum ar fi Brânză elvețiană. O adevărată ciabatta italiană este coaptă din grâu. Rețetele de pâine din diferite regiuni ale Italiei sunt diferite, dar în majoritatea lor pâinea rustică este coaptă din astfel de ingrediente:

• Opara: 3 g drojdie proaspătă, 125 făină de grâu, 125 g făină de grâu, 125 g apă.
• Aluat: 1 g de drojdie proaspătă, 25 g făină de griș, 125 grame de apă, 1 linguriță de malț de secară, 1 parte de miere, 2 linguriță de sare, 2 linguri .... linguri de ulei de măsline.

Gătirea pas cu pas constă în mai multe etape:

1. Faceți scuipatul din ingredientele pregătite. Se amestecă bine și se acoperă cu un film alimentar. Se lasă la temperatura camerei timp de 12-14 ore.
2. Combinați ingredientele pentru aluat: apă, malț, drojdie și miere. Se amestecă bine. Adăugați sare și grâu.
3. Frământați aluatul lipicios. Puneți-l într-un castron cu ulei de măsline (astfel încât aluatul să nu se lipească de pereți), acoperă cu un film și se lasă timp de 1 oră pentru a se potrivi.
4. Masa este pulverizată cu grâu (aproximativ 100 g). Împărțiți aluatul în două părți, formând o bucată de pâine. Puneți hârtie pentru coacere timp de 40 de minute.
5. În acest moment, încălziți cuptorul la 220 de grade. Așezați tava cu apă.
6. Trimiteți pâinile formate în cuptor timp de 30 de minute. Ciabatta este gata!

Pot gatesc terci de grâu?

În Rusia, semănatul este produs de marca "Mistral". Este o mană crupa de grâu soiuri solide. Este bogat în proteine, vitamine, macro și microelemente de grâu. Rețetele în care sunt folosite sunt destul de diverse.

Oamenii care duc un stil sănătos de viață, pregătesc de la cerealele de cereale. Beneficiile unui astfel de fel de mâncare vor fi mult mai mari. Manka se dovedește mult mai gustoasă și când gătitul nu formează bucăți. În plus, un gust deosebit distinge terci de cereale, preparate din cereale cu denumirea de grâu. Ce este? Asta este crupă de măcinare foarte fină a soiurilor tari, care conferă cremă de lapte o culoare cremă și un gust dulce.

Pentru a pregăti ghimbirul manki este necesar:

• umpleți cerealele preparate în lapte fierbinte într-un raport de 1: 7;
• gătiți-l, ca și porumbul de cereale obișnuit, într-un foc lent timp de 3-5 minute, până când se îngroașă, fără a uita să se amestece constant;
• la gust se adaugă sare, zahăr, gem, miere sau unt.

Bon apetit! Mannoj din cereale poate fi servit la masă. Acesta nu este doar un fel de mâncare delicioasă, dar și folositoare.