Diverse impregnări pentru tort

Orice prăjit nu va fi atât de delicios și aromat, fără impregnări speciale folosite pentru a conferi produsului de cofetărie un gust și sucuri unice. Impregnările pentru prăjituri sunt preparate dintr-o mare varietate de ingrediente. Pentru fiecare tip de încercare există anumite tipuri de lichide delicioase.

Impregnarea tortului înainte de aplicare la prăjituri trebuie să fie suficient de răcită. Nu poate fi aplicat la prăjiturile calde, proaspăt coapte. Cel mai bun moment pentru punerea sa în aplicare vine numai după 12 ore de la momentul coacerii tortului. Aplicarea impregnării se realizează folosind o lingură obișnuită. Se încearcă să se aplice uniform pe toată suprafața tortului. Torturile groase sunt de obicei tăiate în jumătate (în înălțime), iar prăjiturile subțiri sunt impregnate întregi.

Impregnarea pentru prăjituri se aplică cel mai adesea prin acest calcul: 100 ml de lichid pe jumătate din tort. Este necesar să se ia în considerare timpul produsului de cofetărie. Dacă este destinat utilizării rapide, această rată de consum de impregnare se justifică pe deplin. Dacă tortul este păstrat o perioadă lungă de timp, norma trebuie să fie ușor redusă, deoarece o parte din umiditatea din crema aplicată va fi, de asemenea, absorbită în tort. Excesul de impregnare și cremă va face tortul foarte umed. Dacă prăjiturile au fost uscate, atunci poate fi necesară o mai mare impregnare decât cea prescrisă de normă.

Impregnarea prăjiturilor depinde în mod direct de ingredientele folosite pentru a coace tortul și preferințele gustului consumatorului.

Foarte popular cu cofetarii este impregnarea cireșelor. Pentru ea, folosiți suc de cireș (150 ml), 50 g zahăr, 50 ml de coniac și apă. Toate ingredientele sunt amestecate într-o ceașcă standard (250 ml), după care se adaugă apă la margini. Această cantitate de impregnare pentru tort trebuie să fie suficientă pentru 2-3 prăjituri (în funcție de mărimea tortului).

Impregnările de fructe (portocale, cais, ananas) sunt adesea folosite. Pentru prepararea impregnării portocalii, se utilizează suc proaspăt stors de 1 portocaliu, puțin coaja de portocală, un vârf de acid de lămâie și 50 g de zahăr. Aparatul de impregnare este preparat de la cafeniu lichior, și ananas - din sirop de ananas păstrat. Pentru toate aceste tipuri de impregnare, o regulă este aceeași: toate lichidele se diluează cu apă și apoi se fierbe. Răcite cu turte lichide impregnate.

Adesea, cofetarii folosesc ca bază pentru impregnarea sucului proaspăt obținut din fructe de padure, cum ar fi căpșunile, căpșunile, zmeura, coacăze. Astfel de impregnări sunt minunate pentru prăjiturile decorate cu fructe de padure proaspete. În plus față de gust și aromă, ele îmbogățesc tortul cu substanțe utile conținute în ele.

Impregnarea de vanilie se prepară dintr-un pahar de apă clocotită, în care se adaugă un baton de vanilie (zahăr de vanilie) și 100 g de zahăr. În loc de vanilie, puteți folosi 5 picături vanilie esență sau 50 ml de lichior de vanilie.

Pentru a îmbunătăți gustul consumatorilor de miere, smântână și biscuiți, se utilizează ca impregnare pentru tort obișnuitul sirop de zahăr aromatizat cu vanilie sau esențe alimentare. Acestea ar trebui să conțină mai mult de 50% din zahăr. Pregătirea siropului se determină după cum urmează: se toarnă puțin sirop pe un farfurie rece. O lingură rece se apasă și se ridică. Un sirop bun va ajunge pentru o lingură sub formă de fir subțire.

Deseori, vinul alb desert, lichiorurile, tincturile, cafeaua, sucurile de fructe sunt adesea folosite pentru impregnarea prăjiturilor. Impregnare pentru biscuiti tort pot fi fierte sau crude. Cea mai bună temperatură pentru aplicarea pe prăjituri este de 40 ° C.

Toate impregnările pentru prăjituri au rolul de a conferi produselor de cofetărie un gust bogat și sucuri. Fiecare gospodină poate veni cu propria sa rețetă pentru acest sirop, concentrându-se asupra preferințelor familiei, disponibilității anumitor ingrediente și respectării regulilor generale pentru pregătirea sa.