Sos cremos cu ciuperci

Din ciuperci este posibil să se gătească o mare varietate de sosuri delicioase: de exemplu, un întuneric parfumat, fiert din alb ciuperci uscate, roșu chanterelle gros, sos dulce transparent făcut din miere ... Cu toate acestea, de cele mai multe ori suntem disponibili pentru campioni. În acest sens, este foarte util să puteți pregăti un sos cremos cu ciuperci de la ei. Mai mult decât atât, poate fi preparat și din multe alte ciuperci.

Sosul cremos cu ciuperci are un scop foarte larg, se va potrivi atât macaroane, cât și legumele de legume, și la conopidă. Chiar și în ea puteți coace cotlete de porc, găluște de pui sau rulouri de varză. Cu toate acestea, cel mai bine este să mergeți la feluri de mâncare din cartofi. Deci, în mod tradițional, este servit la o caserola de cartofi sau la o cartofi piure.

Veți avea nevoie de:

300 g de ciuperci, 2 lingurițe de făină, 100 de grame de smântână și smântână, 25 g de ulei, bulb, apă.

Începem să preparăm un sos cremos cu ciuperci de la prăjirea unei ceapă. Becul trebuie curățat, tăiat cât mai puțin posibil. Ceapa tăiată trebuie turnată pe o tavă încălzită, care este deja topită. Puneți ceapa până la aur. În timp ce ceapa este prăjită - este timpul să tăiem ciupercile. Din nou - mai mici, cu atât mai bine, cu sosul vor fi mai mult ca un sos, și nu doar ciuperci în smântână. Cu toate acestea, finețea tăierii afectează aspectul vasului, dar nu și pe gustul acestuia, astfel încât acesta va gusta, de asemenea, ciupercile tăiate delicios. Este o chestiune de gust.

Ciupercile adorm pentru a deveni deja ceapa de aur. În primul moment, ei vor ocupa întreaga tigaie, dar treptat ciupercile se vor bloca de mai multe ori. Ciuperci de ciuperci De asemenea, este necesară o stare de aur puțin și evaporarea absolută a lichidului - în timp ce în ciupercile toaste va fi mai mult gust. Apoi pot fi ușor sărate și presărate cu făină. Cantitatea sa depinde în mare măsură de densitatea sosului pe care doriți să-l obțineți ca rezultat. Dacă puneți mai multă făină - atunci sosul cremos cu ciuperci va fi prea gros, dacă este mai puțin - apoi lichidul ..

Atunci când ciupercile sunt amestecate uniform cu făină, acestea trebuie adăugate cu lichid. Primul - apă, abur de fierbere. Se toarnă aproximativ o jumătate de pahar, un șarpe subțire în toată tigaia, astfel încât apa să acopere toate ciupercile deodată și se amestecă bine. Ciupercile se găsesc într-un sos gros, semi-transparent. Acum trebuie să adăugați smântână și smântână. Dacă adăugați ambele, sosul va deveni dulce. Dacă adăugați numai cremă, sosul va fi puțin dulce și, dacă este numai smântână, sosul va fi mai acid. Totul este, desigur, o chestiune de gust.

După adăugarea acestor produse, este mai bine să nu fierbeți sosul. Încercați salinitatea, vedeți densitatea (puteți adăuga mai multă apă) și opriți-o. Acum, sosul alb cu ciuperci este gata de utilizare, nu necesită timp pentru perfuzie. Dacă nu mâncați totul odată, atunci îl puteți pune în frigider și apoi îl puteți încălzi, nu va fi mai rău. Și o puteți îngheța în rezervă.

Dacă gătiți ciupercile ca o gustare, încercați să gătiți sosul de smântână cu caviar.

Pentru aceasta, veți avea nevoie de:

25 ml de cremă groasă suficientă, 3 linguri de caviar roșu, 100 g de pește roșu, jumătate de lămâie, piper, sare.

O bucată de păstrăv sau somon trebuie pusă într-o cratiță și turnată cu apă rece. Apa ar trebui să acopere numai peștele. Sare de apă, puneți câteva mazăre (la gust) piper negru, frunză de dafin, o felie de lămâie. Apa ar trebui lăsată să fiarbă. După câteva minute după două opriți focul, după câteva minute - scoateți peștele, care trebuie îndepărtat dacă este disponibil, și scoateți toate oasele. Tăiați peștele cu o furculiță.

Crema trebuie bătută cu un mixer. Adăugați sucul de jumătate de lămâie, pește piure și caviar. Se amestecă bine, încercați și, dacă este necesar, adăugați sare și piper. Efectuat.

Acest sos este bun cu multe feluri de mâncare, dar dacă tăiem ciuperci brute pe plăci subțiri și turnați sos, atunci veți obține o gustare minunată.