- Placinta bunicii: reteta pentru gatit

Aproape toți cei care au trăit ca un copil cu bunica sau au mers să o viziteze, sigur vor fi de acord că gustul plăcilor bunicii este amintit pentru viață. Poate că acest lucru se datorează faptului că tot ceea ce se referă la copilărie, persoana pare a fi mai bună, mai dulce și mai atractivă și poate motivul experienței culinare a reprezentanților generației mai în vârstă care vine cu vârsta. Fie ca atare, astăzi există chiar și câteva tipuri de produse de panificație, care se numește direct - "Pieptul bunicii". Sunt pregătite cu umpluturi diferite și pot deveni un excelent tratament pentru ceai sau cafea.

Pie "Șervețelul bunicii" cu semințe de mac

O capodoperă reală culinară poate fi pregătită folosind următoarea rețetă. Se numește "servetelul bunicii" și este pregătit cu cu umplutură de mac.

Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:

• o lingura de unt bun (topit);
• 1 lingura. l. drojdie (30 g proaspătă sau uscată);
• zahăr de vanilie;
• 2 ouă (1 gălbenuș de ou pentru acoperire);
• 1 cană de apă fiartă sau lapte încălzit;
• pe frac12 - un pahar de mac și de zahăr;
• 0,5 kg de făină;
• sare.

Cum să gătești plăcintă tradițională "bunica" cu semințe de mac

Pentru a obține o patiserie gustoasă și frumoasă, aveți nevoie de:

• drojdie se toarnă într-un castron cu lapte puțin încălzit și se amestecă;
• adăuga Art frac12-. l. zahăr și ulei vegetal;
• într-un castron mai mare, turnați puțină apă de fierbere și puneți un castron în el timp de 20 de minute;
• semințe de semințe de mac, clătiți, se toarnă 1/2 cană de apă și fierbere până când lichidul se evaporă complet;
• Siftați făina, amestecați cu drojdie dizolvată, turnați untul în aluat;
• frământați puternic aluatul timp de cel puțin 10 minute, puneți-l într-o tavă adâncă, puneți-l într-un cuptor încălzit și oprit, aveți o baterie de încălzire etc., și lăsați-o să urce;

• 

  Aluatul finit trebuie împărțit în 2 părți, deoarece din această cantitate se obțin două plăci;
• introduceți prima parte a testului cu un strat de 1,5 cm;
• așezați pe stratul de umplere mac, stropiți jumătate de zahăr amestecat cu conținutul sacului "vanilie";

• rotiți ușor aluatul într-o rolă;
• tăiați la fiecare capăt o bucată cu o grosime de 1 cm.
• ulei se formează și se presară cu făină sau pesmet -

  

• Plasați ruletă în formă, pliată într-un inel;
• Cu un cuțit ascuțit din exterior, faceți incizii profunde la o distanță de 1,5 cm;
• Două bucăți pentru a lăsa în loc, iar a treia - pentru a se întoarce, în centrul cercului;
• repetați aceeași secvență de acțiuni până când întreaga rolă nu este tăiată și se transformă într-o "floare" -

  

• în "gaura" din centrul inelului puneți una din bucățile de cilindri tăiate anterior și acoperiți-o de sus cu o a doua;
• puneți tortul într-un loc cald timp de 40 de minute;
• bate gălbenușul și smulge suprafața tortului cu o pensulă de patiserie;
• puneți-l în cuptor, încălzit la 170 de grade;
• După 20 de minute, opriți cuptorul, așteptați un sfert de oră și scoateți plăcinta finită.

Umpluturi uscate

Reteta pentru tortul "Bunicuței" are mai multe soiuri, cu umpluturi diferite. De exemplu, în loc de mac, puteți lua o nuci, care este pregătită după cum urmează:

• 2 linguri. l. zaharul este amestecat cu 4 linguri. l. melkonarublennyh kernels de nuci;
• adăugați puțin zahăr vanilat, cardamom sau scorțișoară;
• toarnă 2 lingurițe. coniac;
• toate amestecate.

O plăcintă delicioasă a "bunicii" va ieși cu nucă de cocos. Pentru prepararea sa trebuie să luați 2 linguri. l. nisip de cocos și zahăr și se amestecă. Puteți, de asemenea, presărați un strat de aluat.

lui Granny plăcintă: rețetă cu mere

Pentru o astfel de coacere parfumată și ușor de utilizat, veți avea nevoie de:

• 150 g unt (pre-topit);
• ou;
• una și jumătate de cești de zahăr granulat;
• 3 mere (preferință ar trebui să se acorde fructe de soiuri dulci și acri);
• 4 linguri. făină de grâu, făină cusută;
• un pachet jumătate de pulbere de copt;
• 1/2 linguriță. scorțișoară praf.

Mod de preparare:

• uleiul este amestecat cu zahăr (1 lingură de zahăr) și praf de copt;
• adăugați făină;
• frământați un aluat destul de strâns;
• aluatul este împărțit în două părți și înfășurat într-un film alimentar;
• majoritatea sunt puse într-un loc răcoros, iar partea mai mică este pusă în compartimentul congelator al frigiderului;
• merele curățate și învelite cu oase, tăiate în cuburi și apoi amestecate cu scorțișoară și 0,5 cană de zahăr;
• formă rotundă superficială, uleiul și presărat cu făină;
• cea mai mare parte a testului este prevăzută într-o matriță și distribuită pe fund prin degete;
• desfășurați umplerea merelor pe suprafața aluatului;
• scoateți aluatul rămas din congelator și frecați-l repede de un răzuitor mare în mere;
• cuptorul este încălzit la 180 de grade;
• trimiteți "plăcinta bunicii cu mere" în cuptor timp de 15 minute;
• servit fierbinte.

O reteta veche cu gem

Puțini știu că în unele provincii ale Rusiei acum 100 de ani a existat un obicei de a invita nai la fiul sau fiica lor, trimiterea unui lot dulce ca cadou. Cel mai adesea a fost "plăcința bunicii cu gem", care a fost preparată din astfel de ingrediente:

• 3 ouă;
• 200 g de zahăr;
• 1 linguriță. sifon;
• 250 g unt;
• oțet (1/2 lingură de zahăr);
• gălbenuș;
• 200 g de gem (este mai bine acru, de exemplu, cireș, dar fără gropi);
• Secolul al 3-lea. făină de grâu.

Pregătirea unei plăcinte tradiționale cu gem

"Plăcința bunicii cu gem" începe să gătească cu oua de măcinat cu zahăr până la o masă luxuriantă. Apoi aveți nevoie de:

• topiti untul;
• în amestecul de ou-zahăr adăugați vanilie, scorțișoară, suc de lămâie și unt;
• se amestecă, se toarnă oțetul cu sifon și, adăugând făină, frământați aluatul (nu prea abrupt);
• împărțiți-l în 2 părți (inegal);
• cea mai mare parte a pune pe o matriță sau o tavă de copt și se distribuie, lăsând părțile laterale, ceea ce nu va permite vinului să curgă;
• Ungeți baza plăcintei cu gem;
• A doua parte a aluatului este laminată, tăiată într-o bandă subțire (2 cm) cu un cuțit special;
• așezați dungile de pe aluat ca o "latură";
• grăsimi cu decorațiuni de gălbenuș;
• coaceți la 200 de grade pentru aproximativ o jumătate de oră.

Rețeta pentru placinta "de la bunica" cu brânză de vaci

Salate delicioase se va dovedi, dacă luați:

• 1/2 kg de brânză de grăsime;
• sare (la gust, nu poți pune);
• 4 oua;
• 2 linguri. făină;
• 160 g margarină de cofetărie;
• un sfert de l. sifon;
• 1 lingura. zahăr.

Mod de preparare:

• înghețați uleiul;
• Siftați făina;
• untul congelat rapid grătar;
• se amestecă cu unt, jumătate de zahăr, sare și sifon;
• se macină până când aluatul se transformă în fâșii;
• ouă și restul de zahăr măcinat cu brânză de vaci (pentru umplere);
• forma se presara cu putin ulei;
• separă o treime de test;
• Partea rămasă este turnată în matriță;
• distribuiți partea superioară a umpluturii și apoi turnați o treime din aluat;
• cuptorul se încălzește și se coace "plăcința bunicii" (rețeta poate fi schimbată prin adăugarea de lemn tăiat sau nuci) timp de o jumătate de oră.

În general, brânza de vaci este perfect combinată cu stafide și fructe confiate, deci, ca opțiune, vă recomandăm să adăugați aceste ingrediente la acest tort. Din aceasta va gusta mai bine si mai pacat.

Vechea rețetă a "străbunii"

Una dintre cele mai cunoscute cărți culinare rusești, care are peste 150 de ani, a păstrat o rețetă pentru dulce plăcintă cu zmeură. Se poate numi pe bună dreptate "străbunică", deoarece a fost pregătită în Rusia cel puțin din secolul al XVIII-lea.

Pentru el aveți nevoie de:

• 6 grame uscat drojdie se dizolvă în 1,5 linguri. apă caldă;
• toarna in 2 linguri. făină, amestecați și așteptați aproximativ 4 ore;
• se toarna un varf de sare in aluat si se bate cu grija cu o spatula din lemn timp de 10 minute;
• frac12 - un pahar de zahăr pentru a măcinat cu 2 st. l. ulei (floarea-soarelui, dacă placintele sunt slabe, în caz contrar, se va face o cremă cremoasă);
• adăugați zahăr de vanilie;
• se toarnă făină într-o astfel de cantitate încât nu se dovedește aluat foarte abrupt;
• Separare separată a testului pentru "rețea";
• Restul de aluat se pune într-o matriță și se lasă să se ridice;
• puneți pe zmeură proaspătă, căpșuni sau cireșe (fără gropi) presărați cu zahăr;
• rotiți restul de aluat într-un strat subțire, tăiați fâșiile și decorați grătarul pe suprafața tortului;
• Puneți plăcinta într-un cuptor preîncălzit timp de o jumătate de oră, pre-lubrifiată cu o soluție saturată de miere (mierea se dizolvă în apă fiartă și ușor răcită).

Rețetele bunicii (plăcinte cu o fotografie), prezentate mai sus, sunt produse de patiserie tradiționale, inventate cu multe secole în urmă, și cu siguranță vor plăcea mai mult de o generație.