Cum să gătești prăjituri indiene?

Pentru hinduși, pâinea face parte din cultura lor. El este iubit, respectat și, în general, tratat cu mare respect. Este de remarcat faptul că pâinea din această țară este faimoasa prăjitură indiană.

Tipuri de pâine

Bucătăria din India este foarte diversă, deci există mai multe tipuri de produse simple, cum ar fi pâinea. Cele mai celebre prăjituri indiene:

• puri,
• chapatis,
• grinzi
• naan,
• Kulchiy,
• parotta,
• Paratha,
• appam,
• dosa,
• samosa, kulchi,
• un fel de turtă indiană,
• și-au putrezit gura.

În bucătăria națională există zeci de moduri diferite și opțiuni pentru pregătirea lor. Fiecare femeie din India ar trebui să poată coace pâinea. Trebuie să spun că ocupația nu este ușoară. În primul rând, trebuie să știți că tortilla indiană este gătită în principal din anumite tipuri de făină:

• Maida (produs fin măcinate grâu moale clasele)
• atta (măcinarea grosieră a grâului dur);
• orez,
• fasole.

Pentru fiecare produs se utilizează o anumită făină. Aceasta determină în continuare aspectul și gustul său. Există chiar și anumite reguli care reglementează cum, când și cu ce trebuie să mâncați acele sau alte tortilla. Este interesant faptul că hindușii folosesc uneori pâinea neobișnuită ca și tacâmuri originale. Acest obicei a fost păstrat în multe popoare orientale.

Regulile de bază ale pregătirii

De obicei, tortilele indiene sunt gătite în cratițe adânci, pe foi metalice fierbinți, într-un cuptor de lut sau pe o tigaie mare de prăjit. Pentru fiecare tip de pâine oferă propriul mod specific. Și procesul de pregătire a unora dintre ele seamănă cu un adevărat ritual. De exemplu, aluatul pentru "roaming up gură" este rulat în primul rând cu un bolț de rulare și apoi cu mâinile, rotind-o ușor în aer. Ca rezultat, se obține o bucată rotundă foarte subțire, de diametru destul de mare. Probabil, de aici, a apărut numele acestui tort plat. Cu hindi, cuvântul "rumali" este tradus ca "batistă". Într-adevăr, se pare foarte asemănătoare. Această "batistă" este purtată pe o tavă întoarsă cu capul în jos și coaptă la căldură scăzută. Făcând această procedură este ușor, deoarece aluatul pentru aceste tortilla, de regulă, este foarte moale și elastic. Practic, zboară în aer și apoi, ca o peliculă subțire, este suprapusă peste tava și este pregătită literalmente într-o chestiune de minute.

Plicuri stratificate

Toată lumea poate încerca acasă să gătească indian tortilla. rețetă puteți alege orice. Totul depinde de gustul bucatarului. Luați, de exemplu, o paratha clară. Pentru a pregăti testul veți avea nevoie de:

• 300 grame de făină de grâu de două soiuri (200 grame de grâu și 100 de grame de măcinare fină)
• o lingurita de sare,
• 150 mililitri de apă (întotdeauna cald),
• o pereche de linguri de unt topit cu cremă.

Procesul de gătit:

1. Se toarnă toată făina într-un recipient larg.
2. Adăugați ulei și lăsați împreună produsele împreună.
3. Adăugați treptat ingredientele rămase, frământați aluatul, acoperiți-l cu o cârpă umedă și lăsați-o pentru maturare de 25-30 minute.
4. Aluatul finit este împărțit în mai multe părți egale, fiecare dintre ele fiind laminată într-un strat.
5. Blocul rezultat ar trebui să fie lubrifiat și pliat pe jumătate.
6. Repetați din nou această procedură.
7. Produsul semifabricat preparat, laminat cu un bolț, se pune pe o tigaie puternic încălzit și se prăjește bine pe ambele părți.
8. Apoi acoperiti din nou stratul superior cu ulei. După aceasta, tortul va fi ușor umflat.
9. Rotiți-o și faceți același lucru cu cealaltă parte.

Acum puteți servi masa de aur indiană tortilla. rețetă prevede utilizarea lor în formă fierbinte. Și dacă oaspeții stau în picioare, este mai bine să o înfășurați pentru o vreme cu o cârpă pentru a menține produsul cald.

Bile de aluat

Foarte spectaculos pe masă arata "puri" - prăjituri indiene sub forma unei mingi. Nu este greu să le gătești. Pentru a face acest lucru, trebuie să aveți cele mai simple produse bazate pe: un pahar de făină - frac12 - un pahar de apă, o linguriță de ulei vegetal și o jumătate de linguriță de sare.

Și trebuie să vă pregătiți în felul următor:

1. Se amestecă făina și sarea.
2. Adăugați apă și frământați aluatul suficient de gros.
3. Se toarnă uleiul și se amestecă din nou bine.
4. Acoperiți aluatul cu film de alimente pe toate părțile și lăsați-l singur timp de 30 de minute.
5. Masa maturată este împărțită în părți, fiecare dintre ele fiind turnată într-un bun și apoi zdrobită cu un bolț de rulare.
6. Într-o tigaie aduceți uleiul vegetal la fiert. Alternativ, puneți prăjiturile în el și prăjiți de pe ambele părți, răsuciți ușor cu un zgomot. Uleiul ar trebui să fie suficient de mare pentru a fi complet acoperite cu bureți, adică au fost prăjiți adânc.

În câteva minute, vă puteți răspândi în siguranță pe șervețel gata "puri". Prăjiturile de acest fel din India sunt perfecte ca un mic dejun consistent. Și garnitura este cel mai bine servită cu legume fierte.

O rețetă simplă pentru pâinea ta preferată

Cele mai populare în rândul populației se bucură încă de un tort plat indian "chapatis". Și acest lucru, în ciuda faptului că compoziția sa include doar apă și făină. Chiar și sarea se adaugă numai gustului. Dar nu face un tort celebru mai rău. Poate fi pregătită acasă fără prea mult efort. Este necesar doar să se respecte următorul raport de produse: pentru 160 de grame de făină integrală, trebuie să luați jumătate de pahar (adică 100 mililitri) de apă.

Apoi totul merge conform schemei standard:

1. Din componentele pregătite, frământați aluatul cu mâinile. Acoperiți-l pe toate părțile cu un prosop și lăsați-l timp de o jumătate de oră.
2. Apoi presărați piesa cu făină și repetați frământarea.
3. Împărțiți aluatul în mod aleatoriu în bucăți, rotiți-le sub forma unei mingi, apoi aplatizați-le într-un tort plat.
4. Presuriți făina pe ambele părți. Fiecare este scos cu grijă într-un tort subțire de o dimensiune mai mare.
5. Rotiți tava și așezați piesa de prelucrat pe ea fără a adăuga ulei. Puneți pe ambele părți timp de 3 minute înainte de apariția petelor maro caracteristice.

"Chapati" ar trebui să fie mâncat cu fierbinte, buttering. Plăcile plate răcite pot fi folosite pentru a face sandwich-uri cu o umplutură.

Cel mai delicios Naan

Potrivit locuitorilor locali, cele mai delicioase sunt prăjiturile indiene plate "Naan". Sunt pregătite foarte simplu și nu necesită ingrediente rafinate. Deci, lista de produse necesare: pentru 3 pahare de făină - pentru 1 lingură de ulei vegetal (sau alte grăsimi), drojdie uscată și zahăr, sare, 1 pahar de apă și lapte (sau iaurt).

Secvența de preparare:

1. În apă caldă, se diluează drojdia cu zahăr și se lasă timp de 10 minute.
2. Adăugați restul produselor și frământați un aluat moale, dar foarte lipicios.
3. Puneți-l timp de câteva ore în cuptor pentru a verifica la o temperatură de 35 de grade.
4. Împărțiți aluatul finit în porții și lăsați-l sub prosop pentru încă 30 de minute.
5. Sticlele se așezară pe o foaie de copt, întinzându-le fiecare pe lungime.
6. Coaceți la foc mare pe ambele părți.

Pâinea devine moale și aerisită. Poate fi presărat cu condimente și apoi felii de tort plat într-un sos special pregătit.

Pâine cu umplutură

tortilla indiene cu brânză - este un alt fel de pâine națională. Aparent, ele sunt foarte asemănătoare cu georgiană „khachapuri“. Dar diferența de gust este palpabil. Pentru a prepara un anumit produs, veți avea nevoie de: 3 cani faina - 2 oua, o lingurita de zahar si sare, o ceasca de iaurt, o lingurita de bicarbonat de sodiu, 50 de grame de unt și brânză tare, 15 grame de ulei vegetal.

Mod de preparare:

1. Într-un recipient separat se află chefir, zahăr, sifon, sare, 1 ouă și ulei vegetal.
2. Adăugați un pahar de făină și amestecați bine.
3. Treceți treptat făină, frământați aluatul. Ar trebui să rămână puțin în mâinile tale, dar să nu te întinzi.
4. Închideți capacul și lăsați-l deoparte pentru o vreme.
5. Pregătiți umplutura amestecând brânza rasă cu oul.
6. Acum, aluatul este rulat sub formă de cârnați și împărțit în mod arbitrar în mai multe părți.
7. Se amestecă fiecare bucată într-un tort plat. În centru, puneți umplutura și închideți marginile sub formă de pungă.
8. Încă o dată, scoateți piesa de prelucrat, astfel încât umplutura să fie uniform distribuită în interior.
9. Se prăjește într-o tigaie sub un capac în ulei vegetal.

Finalizați ușor produsul finit cu ulei, astfel încât tortul să fie mai moale.

Secretele de gătit

Nu toată lumea are ocazia să meargă în India și să încerce o adevărată pâine națională acolo. Nu contează. Experții experimentați spun cum să gătească tortilla indiană în gătitul obișnuit la domiciliu. De exemplu, indianul "paratha" cu cartofi. După cum știți, majoritatea hindușilor sunt vegetarieni, așa că această rețetă este foarte utilă. Pentru muncă aveți nevoie de:

• 1,5 cesti de faina,
• 4 cartofi,
• frac12 - un pahar de apă clocotită,
• o jumatate de lingurita de sare,
• 2 linguri ulei vegetal,
• o grămadă de verdeață (ceapă de pene, mărar și patrunjel)
• un mic usturoi și piper negru măcinat.

Nu este greu să faci o legume "paratha". Pentru aceasta aveți nevoie de:

1. Sarea este amestecată cu făină, se toarnă în ulei și apoi se adaugă treptat apă, frământând aluatul. Ca rezultat, ar trebui să obțineți un bun elastic. Lăsați-l deoparte timp de 20 de minute.
2. Se fierbe cartofii. În acest timp, tăiați verdele. Conectați componentele până când se formează o masă uniformă. Dacă doriți, puteți adăuga un usturoi mărunțit.
3. Aluatul este împărțit în bucăți, fiecare dintre ele fiind laminată într-un strat subțire.
4. În mijlocul fiecărei foi, puneți umplutura și pliați sub forma unui plic. Apoi, rotiți-l cu un bolț în tort plat.
5. Billet se prăjește într-o tigaie.

Vegetarienii "parathu" hinduși sunt de obicei mâncați cu sos picant.