Grâu moale: descriere, cultivare, aplicare

Soiurile de grâu moale se referă la o varietate de plante erbacee anuale. Cele mai frecvente familie de cereale și albastră. Cele mai vechi exemplare de grâu moale au fost găsite cu mii de ani în urmă pe teritoriul Turciei de astăzi. Astăzi, cerealele sunt în principal produse din acest cereale, deși există și alte modalități de utilizare a acestui produs agricol. Condițiile în care se cultivă grâul moale nu au cerințe ridicate pentru climă, deci este destul de comună în Rusia.

Descrierea plantei

Înălțimea grâului ajunge la 100 cm, în timp ce indicele mediu variază în intervalul de 60-80 cm. În fazele timpurii, nodurile plantei sunt goale sau pubescente, iar interiorul paie este gol și subțire. Frunzele ating o lățime de 16 mm, în creștere în procesul de duritate. De fapt, urechile de grâu i-au determinat numele - structura lor moale nu este fragilă, ci se caracterizează prin elasticitate. La joncțiunea celui de-al doilea rând de urechi cu axa centrală, nu există legături de fire de păr.

În partea superioară a inflorescenței, intervalele dintre spikeletele vecine sunt, în medie, de -7 mm. În același timp, urechile au parametri aproximativ egali de-a lungul lungimii și lățimii. Cântarele, în care urechile de grâu sunt încapsulate, au lungimea de aproximativ 10 mm, cu o chilă ascuțită la capăt. Acesta este un vârf scurt care se confruntă cu exteriorul - un fel de dispozitiv de protecție pentru plante.

Unde este cultivat?

În lista celor mai renumite culturi de cereale, această specie este titularul recordului pentru zona ocupată în lume. Această răspândire a fost facilitată de natura undemandantă a condițiilor solului și climatice în care cultura poate crește. Cu toate acestea, unele soiuri au încă unele limitări. De exemplu, grâul de vară se dezvoltă optim în condiții de la 25 la 40 °. Acestea sunt așa-numitele regiuni de grâu, unde predomină zonele agricole cu un climat favorabil.

Dacă vorbim despre teritorii specifice, va fi Europa și Australia. În cazul regiunilor europene, se poate vorbi de creștere în zonele de stepă și de stepă forestieră. Fermierii australieni se concentrează, de asemenea, asupra organizării grâu pe spații de stepă. Această cultură este, de asemenea, răspândită în America de Nord și de Sud, unde este cultivată în prairie și pampas. Nu priviți această plantă și fermierii ruși. Acest lucru este evidențiat de productivitatea grâului, care în medie este de 26-28 c / ha pe sezon.

Clasificarea de bază a grâului moale

Principala calitate a grâului este capacitatea sa de a forma gluten. Pe această proprietate se află caracteristicile produselor de panificație. Grâu după tratamentul inițial este trimis la producția de paste făinoase, cereale și amidon. Pentru a determina adecvarea culturii pentru un anumit scop, sa introdus clasificarea principală a grâului pe bază de conținut de proteine ​​și gluten și calitatea sa. Prin combinarea calităților unei compoziții tipice și, de asemenea, prin prezența impurităților, grâul moale este împărțit în cinci categorii. În același timp, în indicatorii de gluten, grâul este încă în frunte, dar pentru cultivarea acestuia este necesar să se respecte condiții agroclimatice mai stricte, iar acest lucru nu este posibil în toate regiunile.

Clasificarea calității făinii

Determinarea rezistenței făinii se face pe baza a doi indicatori principali - activitatea enzimelor și a calității glutenului. Există trei clase care diferă în ansamblul indicatorilor acestor proprietăți. Prima clasă este un grâu puternic, caracterizat prin conținut ridicat de proteine, gluten elastic și elastic și, de asemenea, pronunțat sticlos. Din făină, obținută pe baza unor astfel de boabe, se obține pâine poroasă și în vrac. Ca grâu, solid, o astfel de bază pentru produsele de panificație poate îmbunătăți boabele slabe. Al doilea grup este reprezentat de boabe cu rezistență medie, care nu pot acționa ca modificatori ai grâului slab, dar au calitățile optime pentru fabricarea produselor de panificație. A treia categorie este grâul slab, care are cele mai scăzute calități de coacere. Se obțin mici cantități de produse de panificație, care diferă în porozitatea lor brută. În grâul slab slab, de regulă, există o cantitate minimă de gluten și proteine. Această făină este utilizată pentru fabricarea produselor de cofetărie.

cultivare

În Rusia se cultivă grâul de iarnă și de primăvară. În același timp, soiurile moi reprezintă aproximativ 95%. Aproximativ 45% din această parte reprezintă grâu de toamnă, care este cultivat în principal în regiunile sudice și centrale. Aceste soiuri sunt mai potrivite, deoarece sunt rezistente la îngheț. Ele sunt capabile să reziste până la -35 de grade. Cu toate acestea, iernile fără zăpadă sunt fatale pentru astfel de grâu.

Pentru toate varietățile, fertilitatea și umiditatea acoperirii solului este de mare importanță. Culturile de iarnă necesită o umiditate suficientă în timpul germinării. Cu o secetă, se descurcă mai bine decât grâul de primăvară. Ca hrănire suplimentară, se utilizează calcar - de regulă, această metodă de fertilizare este utilizată pe soluri cu aciditate ridicată. În ceea ce privește momentul însămânțării, grâul de toamnă ar trebui să fie în momentul apariției înghețului - aici sunt orientați agronomii experimentați. În condiții de secetă, este practicată și împachetarea. În primăvară, ureea și nitrații sunt introduși în sol, dar numai dacă terenul este epuizat în azot.

Proprietăți de măcinare a grâului

Procesul de măcinare necesită mașini speciale pentru a se conecta în cursul cheltuită de o anumită cantitate de energie. În funcție de efortul depus este determinată de valoarea făinii de cereale. Concluziile sale bazate pe mai multe calități ale culturii, inclusiv măcinarea, finețea, consumul de energie, și așa mai departe. D. De asemenea, luate în considerare și indirecte caracteristici, cum ar fi uniformitate, natura și cenușă. Natura - o măsură a masei volumului cerealelor, care poate fi exprimată în litri. Cu cât această valoare este mai mică, cu atât mai mic este volumul de făină. Este caracterizată prin grâu moale aliniate, ceea ce înseamnă că, în esență, parametrii bobului. Granulele de dimensiuni medii de formă regulată contribuie la o măcinare mai eficientă și mai bună.

Proprietățile nutriționale ale cerealelor

Spikeletele de cereale conțin multe elemente utile, inclusiv grăsimi cu proteine, carbohidrați și minerale. În special hrănitoare este glutenul, al cărui conținut este cel mai valoros soi de grâu. Aceasta este o masă asemănătoare cauciucului produsă din boabe fin măcinate. Procesul tehnologic asigură spălarea cu apă, rezultând o concentrație ridicată de componente proteice sub formă de glutenină și gliadină. În plus, grâul moale în formă prelucrată poate conține amidon, precum și fibre cu grăsime în cantități mici. Proporția elementelor proteice reprezintă 80%, iar amidonul reprezintă aproximativ 20% din gluten.

cerere

Cel mai adesea, astfel de grâu este folosit ca a cereale pentru obținerea produselor de panificație. De asemenea, din această cultură se produce malț, cunoscut sub numele de bere de grâu. Folosirea și produsele secundare - de exemplu, după treierat, rămân tărâțe, care pot fi folosite la hrănirea animalelor. Soiurile de grâu moale sunt de asemenea utilizate pentru producția industrială de amidon și bioetanol. Cu toate acestea, aceste industrii nu sunt primordiale, în ceea ce privește utilizarea materiilor prime de grâu. Cel puțin, există multe culturi de cereale, care sunt mai frecvente în producția industrială. Grâul este încă mai concentrat pe segmentul de produse alimentare.

concluzie

Distribuția pe scară largă a grâului a fost facilitată de nemulțumirea sa față de condițiile agroclimatice și de proprietățile optime de măcinare a făinii, care fac posibilă obținerea produselor de panificație de înaltă calitate în timpul prelucrării. În acest sens, grâul moale este cea mai profitabilă materie primă pentru industria alimentară. Practica dezvoltată a agriculturii a adus în prim-plan varietățile de primăvară ca fiind cele mai potrivite pentru cultivarea în climatul rusesc. Dar, de asemenea culturile de iarnă ocupă o parte considerabilă a volumului total al zonelor cultivate. Acest grâu este adecvat pentru cultivarea în condiții mai puțin favorabile, fiind, prin urmare, utilizat în cea mai mare parte în regiunile nordice ale țării.