Ciabatta italiană. Reteta pentru fiecare gust

Un miros fabulos de pâine proaspăt coaptă, care provine din bucătăria în care mama găzduiește. Ce ar putea fi mai bine? Acest parfum va veti aminti de multi ani. Gustul pâinii de casă nu poate fi comparat cu cele mai uimitoare produse de patiserie. Dar este atât de ușor de făcut de unul singur. Și de fiecare dată, adăugând noi ingrediente, primiți un buchet unic de legume și ierburi. Astăzi vă voi învăța cum să coaceți pâinea italiană de ciabatta. Rețeta este simplă și potrivită atât pentru producătorii de paine, cât și pentru cuptoare.

Această varietate de pâine are un număr mare de opțiuni. Dar ele sunt unite de câteva cerințe principale. Pâinea de ciabatta ar trebui să aibă o crustă crocantă crudă și o carne luxuriantă carne. Diferite arome sunt obținute prin adăugarea de roșii uscate, plante provensale, legume uscate și o varietate de condimente.

Ciabatta. Reteta este clasica

Pentru prepararea pâinii este necesară pentru a prepara o făină de grâu (650 g), apă (300 g), ulei de măsline (30 g), drojdie proaspătă (30 grame) și lingurițe și jumătate de sare și zahăr. Mai întâi de toate, pregătim scuipa. Pentru a face acest lucru în apă caldă se dizolvă drojdia și zahărul, apoi se acoperă cu un bol cu ​​un prosop și se lasă timp de o oră într-un loc cald. În apa rămasă, dizolvăm sarea. După ce opara a crescut de mai multe ori, îl turnăm în apă sărată. Adăugați făină, ulei de măsline și frământați aluatul foarte moale. Acum, acoperiți vasul cu un prosop și lăsați-l într-un loc cald.

De îndată ce aluatul a crescut, se formează frumos pâini alungite mici. Se presară tăvile cu făină. Răspândim pâinea pe ea și o pudrăm cu făină. Din nou, insistăm să dublez pâinile. Porniți cuptorul și încălziți-l la o temperatură de 230 grade. Instalăm panoul în mijlocul cuptorului. Și în poziția inferioară am așezat cea de-a doua tavă de copt, pe care se toarnă puțină apă.

Coacem painea timp de patruzeci de minute. Primele cincisprezece minute nu deschidem ușa cuptorului, în caz contrar se vor lăsa pâinile noastre. Pâinea pregătită are o crustă de aur. Îl scoatem și o punem pe o placă de lemn. Lubrifiați cu ulei, acoperiți cu un prosop. Nu tăiați pâinea timp de treizeci de minute. Trebuie să respire.

Ciabatta. Rețetă cu măsline și suluguni

Pentru pregătirea acestei pâine uimitoare, avem nevoie de o oală de măsline și o sută de grame de suluguni. Pentru test, ia bere întunecată (200 grame), apă (750 grame), plic drojdia uscată, o lingură de sare și zahăr granulat, făină (1300 grame). În primul rând, pregătim lingura din bere, zahăr, apă, drojdie și 600 de grame de făină. Se amestecă ingredientele într-un castron. Acoperiți-l cu un film de alimentare transparent și lăsați-l toată noaptea.

Dimineața, adăugați sare, făină și adăugați aluat moale, folosind o lingură de lemn sau o spatulă. Acoperiți vasul cu un prosop. Plecați în această poziție timp de o oră. Masa este presărată cu făină. Răspândiți aluatul pe el și împărțiți-l în mai multe părți. Formăm pâini alungite și plecăm timp de o oră și jumătate. În acest moment pregătim umplerea. Măslinele sunt tăiate în felii subțiri, iar brânza este transformată în miezuri.

Frământați ușor aluatul. Se toarnă umplutura pregătită în mijloc, se îndoaie tortul în jumătate. Prăjiți foaia de copt cu făină și împrăștiați pe ea pâinile noastre. Se încălzește cuptorul la 230 de grade, se pune tigaia și se coace pâinea timp de 45 de minute.

Ciabatta. Rețeta pentru gătit într-un producător de paine

Pentru a face două obiecte mici, veți avea nevoie de apă (180 grame), făină de grâu (250 grame), o linguriță de drojdie rapidă uscată și sare. Într-un container special, punem toate componentele, pornind de la apă, și instalăm-o în interiorul aparatului de pâine. Selectăm programul de coacere și culoarea dorită a crustății crocante. Apăsați butonul "Start-Stop". După o oră și douăzeci de minute, va suna un al doilea semnal sonor, care vă anunță pregătirea aluatului.

Împărțim masele proaspete în două părți identice. Forma de pâini alungite și așezate pe palete plate pentru coacere. Lubrifiați suprafața de pâine cu ulei de măsline. Am instalat paletele în filtrul de paine. Din nou, apăsați butonul "Start-Stop". După treizeci și cinci de minute, ciabatta din brutărie este complet pregătită și se va auzi un bip. Scoatem pâinile și le punem pe grătar. Lăsați să se răcească, înainte de a acoperi cu un prosop.