Cum să pregătiți un pahar pe lapte?

Clatite sunt cartea de vizita Bucătărie rusă.

Ce este unic despre oameni

Pentru acest vas ucrainean trebuie să luați aceleași ingrediente necesare pentru a gati clatite rusesti. Cusăturile de lapte nu necesită drojdie. În schimb, în ​​aluat se toarnă puțin ulei vegetal. Acest ingredient face clătite elastice, subțiri. Deoarece untul este deja în test, este posibil să coaceți pellicidele pe o "tava uscată". Dar, totuși, se recomandă ungerea cu o pensulă de silicon cu ulei de floarea-soarelui în partea de jos înainte de prima clătite. Acum despre lapte. Nu trebuie să fie proaspătă, așa cum se spune în Ucraina, "dulce". Sour este, de asemenea, potrivit. Și totuși, nalistii fac din diferite derivate ale laptelui: pe kefir, lapte copt fermentat, lapte coapte, zer. Bacteriile de fermentație dau clatite clatite. Uneori adăugați lapte de sodiu obișnuit. Dar aici ne vom concentra pe chestiunea cum să pregătim un pahar cu lapte.

Ingredientele

Vom avea nevoie de lapte, făină, ouă, zahăr și sare, ulei de floarea-soarelui. În unele rețete, aluatul este încă diluat cu apă caldă. Și, desigur, nu puteți face fără umplutură. Deși țăranii pot fi mâncați la fel ca clătitele: cu sos de ciuperci, smântână, miere și unt. Ceea ce distinge două feluri de mâncare diferite este modul în care sunt gătite. Aluatul pentru lapte pe lapte este preparat în două etape. În primul rând se face groasă, coerența de smântână de casă. Deci ar trebui să stea cel puțin o oră. Apoi se diluează cu lapte sau apă minerală / cald obișnuit apă fiartă. Există, de asemenea, un aluat special preparat - dar acesta este subiectul unui alt articol. Deci, hai să gătim. Care sunt proporțiile ingredientelor? Pentru un pahar de lapte, trebuie să luați aceeași cantitate de făină, un ou, un vârf de sare, două lingurițe de zahăr. Pentru a dilua un aluat gros, avem nevoie de aproximativ 100 ml de apă caldă. Și, bineînțeles, că clatite nu se lipesc de tigaie - două linguri de ulei vegetal. Poate fi înlocuită cu aceeași cantitate de cremă topită. Cu el, țăranii vor avea un aspect frumos de aur.

Cum se face lapte pe lapte

Reteta principală recomandă mai întâi să mănânce oul cu zahăr și sare. Apropo, dacă intenționați să faceți Clătite cu carne, varză, ciuperci, ficat tocat și de umplere similare, reduce numărul de ingrediente dulci să prindeți. Acum ar trebui să toarnați un pahar de lapte. Pentru ca componentele să devină rapid interconectate, este mai bine să o încălziți puțin. Acum adăugați făina. Se amestecă bine până când bucățile sunt îndepărtate. Se toarnă uleiul vegetal și se lasă aluatul pe scaunele căptușite ale laptelui pentru a se odihni la temperatura camerei. Pentru această oră poți aborda umplutura. Strângeți stafidele, ștergeți brânza de vaci printr-o sită, amestecați-o cu zahăr și ou crud. Fie fierbeți pieptul de pui, treceți carnea printr-o mașină de tocat carnea, amestecați-o cu mărar mărunțit și sare. În timp ce veți face toate acestea, aluatul va face. Acum ar trebui diluat la consistența cremului cu lapte. Dar poți să faci cu apă.

coacere

În această fază de pregătire, rețeta pentru pelicidele pe lapte - fotografia o arată - diferă de modul în care prăjiturile sunt prăjite. Nu este necesar să se toarne o mulțime de ulei pe tigaie. Aveți posibilitatea să acoperiți ușor partea inferioară cu o perie siliconică. Și înainte ca gospodinele ucrainene să trăiască o bucată de grăsime, așezate pe o furculiță și într-o pată de gâscă post-scufundată în ulei vegetal. Cu mâna dreaptă, luați aluatul lichid cu o mică boabă. Cel din stânga ține tigaia încălzită pe greutate, ușor înclinată. Cu un șarpe subțire, turnați aluatul în mijloc. Rotiți ușor cu o tigaie într-un cerc astfel încât aluatul se răspândește și ocupă întreaga fundă. Verificăm disponibilitatea unei spatule subțiri din lemn. De îndată ce partea de jos a rumenit, aruncă brusc o tigaie înainte și puțin în sus. Un pancake de grăsime va zbura în sus, întorcându-se în aer. Acum este important să-l prindeți, astfel încât să shmyaknulsya într-o tigaie cu o parte dur. Până când ați dezvoltat abilitățile necesare, transformați clătitele cu o furculiță sau o spatulă din lemn. Dacă intenționați să înfășurați umplutura în grămadă de lapte, rețeta recomandă să le prăjiți numai pe o parte. Apoi am pus umplutura pe partea coapta, rolati rola de clatite si puneti-o pe tava de copt. Am pus în cuptor pentru a ajunge la pregătirea completă.

Galiciană pentru lapte: rețeta "belarusă"

În Ucraina, fiecare gazdă din arsenal are mai multe modalități de a face clătite subțiri, elastice. Vă aducem la cunoștință rețeta bielorusă. Compoziția ingredientelor nu este mult diferită de cea ucraineană. Am adunat într-un castron două pahare de făină. Se amestecă cu o lingură de zahăr și un vârf de sare. În alt vas, încălzim puțin două pahare de lapte. Noi conducem oul în el. Se toarnă un sfert de ceașcă de ulei vegetal. Conectăm masa lichidă cu făină - exact așa, și nu invers. Lucrăm cu o măturică, astfel încât să nu se formeze bulgări. Când aluatul devine omogen, lăsați-l timp de o oră și jumătate până la două ore. După aceea, diluăm un pahar de apă fiartă cu apă caldă. Frământăm aluatul și coacem peliculele de lapte dintr-o parte. Pune-i umplutura. Cel mai adesea este un couscous dulce cu vanilină, piure cu ouă. Am îndoit pelicula tubului, prinzând marginile. Am pus produsele într-un vas de copt. În vremurile vechi au fost împachetate într-o oală aproape unul de celălalt. Un strat de clătite a fost turnat peste unt topit și presărat cu zahăr. Astfel, ei au umplut întregul fontă, etajele de la nivel. Acoperiți vasele cu un capac și puneți cuptorul într-un incendiu foarte mic, pentru a se înnebuni. Nu gatiti! Temperatura nu trebuie să fie mai mare de 160 ° C. Dacă cuptorul poate fi reglat în grade, selectați marca "60". Deci țăranii ar trebui să rămână în cuptor timp de aproximativ o oră.

Clatite fara apa

Și acum ne vom uita cum să pregătim un pahar pe lapte fără alți solvenți. Un pahar de o jumătate de făină trebuie luat trei ouă, două linguri de legume sau unt topit, un vârf de sare, puțin mai mult zahăr. Din jumătate de litru de lapte, separați geamul incomplet. Se amestecă cu alte ingrediente. După o oră sau un an și jumătate, se diluează aluatul prea gros cu laptele rămas. Pe densitate ar trebui să se dovedească ca o cremă de grăsime - lichid, dar totuși nu ca apă.

Principalele probleme apărute în pregătirea clătitelor

Cea mai obișnuită dificultate este ca femeile care se află pe lapte să rămână la tigaie sau lacrimă. Pentru prima clătite, este normal - vedeți, nu este suficient să incinerați vasele sau să dați puțină grăsime. Dar dacă se repetă acest lucru cu al doilea și cel de-al treilea peliculă, adăugați făină la aluat. Pentru a face acest lucru, se toarnă o parte din aluat (o treime din sticlă). Se toarnă câteva linguri de făină. Se amestecă bine și se toarnă în majoritatea aluatului. O altă problemă este fragilitatea și fragilitatea produselor finite. În acest caz, se toarnă puțin ulei vegetal în aluat.

Cum sa scapi de bile de faina

Există câteva modalități de a obține o omogenitate a testului. Primul este de a amesteca făină, zahăr, sare, ouă și un pic de lapte. Apoi turnați restul și adăugați numai ulei vegetal la sfârșit. Cea de-a doua cale este de a separa o parte din lapte și amestecați cu grijă toată făina. Apoi adăugați restul ingredientelor. Unele gospodine recurg la ajutorul unui mixer atunci când amestecă aluatul. Cusăturile pe lapte vor ieși puțin mai magnific dacă amestecați făina cu pudra de biscuiți (la vârful cuțitului).