Bun de casă: rețetă. Dulce chifle generoase. Produse de patiserie de uz casnic: rețete cu fotografii

Ce dulceață se bucură în egală măsură de copii și adulți? Desigur, acesta este un bun de casă. Rețeta fiecare proprietar are propriile sale, precum și mici secrete, trucuri și subtilități, datorită cărora patiseria ei rămâne uimitor de gustoasă, proaspătă și luxuriantă zi de zi. Astăzi vom încerca să vă spunem toate nuanțele artei de coacere, astfel încât să aveți o impresie completă a modului de a crea capodopere culinare de casă. Mulți cred că buchetele luxuriante pot fi gătite numai în magazinul de producție. De fapt, nu este așa, doar acasă adesea nu respectăm regulile de bază și, ca rezultat, avem o creștere proastă și torturi grele. Să mergem la afaceri, pentru ca mâine toți cei de pe masă să aibă chifle aromate.

Ingrediente care sunt folosite pentru a face chifle

În mod tradițional, se crede că aluatul trebuie adăugat la coacere, altfel nu este un bun de casă. Rețeta poate fi văzută oriunde, dar fiecare va arăta aproape aceeași compoziție: unt, lapte, ouă, zahăr. Acest lucru este logic, pentru că dacă amestecați baza pe apă și făină, veți obține pâine obișnuită, dar nu un bun. Pe de altă parte, brutarii experimentați spun că brioșele excesive au un efect negativ asupra creșterii aluatului, și chiar este. Drojdia nu este activă într-un mediu care conține prea mult grăsime, dar le place foarte mult zahărul.

Deci, până la punct! Veți avea nevoie de drojdie, care este cel mai bine diluat în lapte cald. Dacă vărsați apă, nu va fi complet bunul de casă. Rețeta poate fi modificată prin eliminarea sau adăugarea unor componente. Deci, oul de pui, care vine în continuare pe listă, îmbunătățește gustul și dă o nuanță frumoasă, dar face aluatul mai greu. Ca o opțiune, se propune reducerea numărului de ouă, luați numai proteina sau bateți-le într-o spumă luxuriantă, ca un biscuit.

Următoarea componentă este uleiul. Nu poate fi luat mai mult decât este necesar: acest lucru va avea un efect negativ asupra calității produselor. unt pot fi înlocuite cu legume (foarte topice în timpul postului), margarină sau culoarea grăsimilor culinare. Zaharul este necesar, dar daca cei dragi sufera de diabet, poti lua fructoza. În plus, folosind zahăr brun, veți reduce conținutul de calorii al vasului. Făina de grâu trebuie să fie de cea mai bună calitate. În plus, trebuie să fie cernut.

Reguli pentru a face coacerea generoasă

Mai întâi de toate, amintiți-vă: numai din produsele proaspete obțineți un bun delicios de casă. Rețeta include întotdeauna drojdie, și este pe ele că trebuie să acorde o atenție deosebită. Umede sau uscate, ele trebuie eliminate în mod necesar după data de expirare. Amintiți-vă că temperatura laptelui și a drojdiei ar trebui să fie aceeași. Ia mâncarea din frigider în prealabil. Dacă utilizați drojdia umedă, apoi dizolvați-le imediat în lichid și amestecați uscat cu zahăr în prealabil. Apropo, ultimul test de drojdie nu ar trebui să fie prea mult.

Nu vă grăbiți să toargeți toată făina, introduceți-o în porții și amestecați-o bine. Monitorizați testul: ar trebui să fie neted, moale și elastic. În procesul de ridicare, masa este încă strânsă, deci nu exagerați cu făină.

Recomandări pentru brutarii începători

Astăzi, există multe rețete care spun cum să faceți ciorapi de casă. Și patiseria delicioasă se poate dovedi atât din drojdie, cât și din aluat. Dacă sunteți încă un începător în gatit, alegeți prima opțiune. Chiar dacă aveți un aluat prea strâns, atunci când ridicați-l este oarecum compensat. Respectând toate recomandările, veți obține cu siguranță un rezultat bun.

Un punct important: testul de drojdie necesită timp să crească și trebuie să fie menținut cald, iar cel obișnuit trebuie pus în frigider, astfel încât să se ridice puțin și să devină elastic. Forma de coacere poate fi oricare, precum și umplutura. Cât despre cele din urmă, cursul este ca fructe de pădure și fructe proaspete,. și gem, gemuri, marmeladă, ciocolată, dar niciodată nu știți ce altceva! Pur și simplu nu utilizați prea lichid, plin de umplere. Apropo, încă o nuanță! Dacă aveți de gând să pregătiți chifle cu umplutură, se recomandă să puneți puțină cantitate de zahăr în aluat, numai pentru activitatea de drojdie.

Cum să coaceți chifle

Cum să gătești chifle de casă delicioase, luxuriante și aromate? Pentru asta trebuie să practici. Cea mai simplă opțiune este trandafirii clasici. Ele se dovedesc a fi foarte frumoase și nu este greu să le faci. Pentru aceasta, pregătiți mai întâi aluatul. În lapte, se diluează drojdia, se adaugă puțin zahăr și făină, se lasă timp de 15 minute pentru a ridica capacul. Acum turnați restul laptelui, ouă bătut, zahăr, sare, presărați făină. Când aluatul este suficient de gros, turnați untul topit și frământați baza până când este gata. Cum de a determina acest punct?

Aluatul finit - neted si elastic, un pic încă stick la mâini, moale, mai degrabă decât fiert tare. Acoperiți-l și lăsați-l timp de 15 minute. După un timp trebuie să obmyat, rola strat, folosind o perie pentru a unge margarina sau ulei de floarea soarelui pre-topit, se presară cu zahăr și tub rola. Făcând ruloul în bucăți, primiți chifle gata făcute. Puneți-le pe o tavă de copt și lăsați să se ridice timp de 30 de minute. În acest timp, puteți încălzi cuptorul. Coaceți produsele în aproximativ 10 minute. Bomboanele fierbinți pot fi unsă ou alb, biciuit cu zahăr.

Secretele unei amante imprevizibile

Chifle de casă, dulce și parfumat - un gust de copilărie, amintiri dintr-un sat îndepărtat, o casă mică și bunica lui iubita ... în bucătărie, puteți găti un lot, acesta poate concura cu brioșă parfumat și pufos. Am făcut o listă cu subtilitățile despre care trebuie să știți:

• Principalul lucru pe care gazda ar trebui să îl atingă este ușurința și splendoarea aluatului. Pentru a face acest lucru, este necesar să se curețe făina (cel puțin de două ori - a doua oară înainte de amestecare) și să se adauge puțin amidon.
• În orice aluat, cu excepția pelmeni, cremă și nisip, trebuie să adăugați un mango (o lingură de 0,5 litri de lichid). Acest lucru va permite coacerea pentru o lungă perioadă de timp.
• Laptele ar trebui să fie prezent, dar este mai bine să înlocuiți jumătate din sticlă cu apă minerală. În cazuri extreme, faceți un "pop": o jumătate de pahar de apă este o linguriță sodă, hidratată oțet.
• Nu mai puțin important este dovada corectă a aluatului. Camera ar trebui să fie caldă, fără curenți. În mod ideal, dacă suprafața pe care se potrivesc chiflele, puțin încălzită. Puteti turna apa fierbinte in bazin (dar nu in apa de fierbere!), Si deasupra locului tava de copt pe o probă.
• Cuptorul pentru biscuiți este necesar la foc mediu, astfel încât să fie coapte uniform. Este foarte important ca testul să nu conțină prea mult zahăr, altfel produsele ar arde.
• Rețineți că grăsimile, înmuiate sau topite, sunt introduse în baza sfârșitului lotului.
• Nu supra-coaceți aluatul sau aluatul. Respectați cu strictețe rețeta! Aluatul lăsat pe timp de noapte își va pierde caracteristicile. Abordarea ar trebui să fie de maximum 3 ore (în căldură), după care trebuie fie să o luați la frigider, fie să începeți coacerea.
• Dacă doriți să faceți carne mai friabile, puneți baza mai multă grăsime și mai puțin fluidă. Dacă doriți o structură a cerealelor, schimbați proporția exact la dreapta.

Cel mai rapid chifle

Prima problemă cu care se confruntă gazda este lipsa de timp. Și într-adevăr, este păcat să petreceți singura zi liberă în bucătărie, chiar dacă este vorba de a coace un deliciu delicios. De fapt, chifle de casă (dulci sau nu) pot fi gătite destul de repede. Cum? Da, este foarte simplu! Nu căutați rețete complexe, acordați atenție prăjiturilor obișnuite, care nu durează mult pentru a urca. Vom da o rețetă pentru bușteni pe kefir.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Kefir, iaurt sau smântână cu conținut scăzut de grăsime - 250 g.
• Făină Extra Class - 300 g.
• Zahăr - 100 g.
• Sare - 0,5 lingurita.
• Pudră de copt - 2 lingurițe.
• Uleiul de legume - 1 lingura.

Procedura de acțiune

Frământați aluatul, lăsați timp de 20 de minute să se culce. După aceasta tăiați în bucăți, formați chifle și le unstiți cu ou bătut. Puteți presăra cu susan sau zahăr. Coaceți timp de 30 de minute la 180 de grade.

Cele mai valoroase rețete pentru coacerea acasă sunt cele care nu sunt prea capricioase și sunt obținute cu succes chiar și în cazul nerespectării nuanțelor mici. Acestea sunt exemplele pe care le oferim aici pentru a le putea folosi. Dar nu uitați că făina este diferită, deci nu adăugați niciodată toată cantitatea specificată.

Rețeta pentru rulouri simple dulci

Băuturi luxoase pentru ceai - acesta este unul dintre cele mai preferate deserturi, care este atât de dificil de a cumpăra în magazin. Nu, sunt destul de multe produse de cofetărie, dar calitățile sale aromatizante lasă mult de dorit. Dacă vin brusc invitați, poți pregăti rapid masa următoare.

Se amestecă 350 g de făină, o lingura ulei vegetal, 2 lingurițe de praf de copt și zahăr, un vârf de sare. La acest amestec trebuie să se adauge 300 g iaurt sau kefir. Împărțiți aluatul în 10 părți, răsturnați cujele în zahăr sau presărați cu semințe de susan. Coaceți la 220 de grade timp de 20 de minute.

Rețetele de prăjituri de casă adesea sugerează utilizarea laptelui în loc de chefir. Veți avea nevoie de 2 pahare de făină, 2/3 cești de lapte, 60 g de ulei vegetal, 3 lingurițe de praf de copt. Pentru a face bucate delicioase, trebuie să amestecați toate ingredientele, să formați un tort plat și să decupați figurine din acesta. Coacem produsele timp de 20 de minute. Băuturi delicioase de casă vor plăti cu siguranță pe cei dragi. În plus, pregătirea lor nu durează prea mult.

Ciorbe uimitoare cu un miros de fructe

Ce este cel mai bun pentru ceai? Desigur, produse de cofetărie! Bomboane de casa cu scortisoara - este clasic! Dar aroma de portocale este de asemenea excelentă pentru coacere, așa că sugerăm următoarea rețetă. Ia 185 grame de lapte, ușor cald și se amestecă cu 1 linguriță uscat drojdie. Adăugați 3 linguri de zahăr și 110 g unt. Frământați aluatul, adăugând aproximativ 300 g de făină. Împărțiți-vă în 8 bile. Acum trebuie să faceți o coaja de portocală și să o amestecați cu zahăr. Împingeți bilele în acest amestec și lăsați să se ridice timp de 1 oră. Coaceți timp de 25 de minute. Parfumul va fi de așa natură încât vor veni și vecinii. Și cu siguranță veți fi spus cum să coaceți chifle de casă.

Burgerii cu umplutură

Dacă vrei ceva mai exotic, atunci poți experimenta cu umpluturi. Bomboanele de casă de casă pot fi gătite cu o mare varietate de aditivi. Acesta poate fi condensat lapte si caramel moale, miere și nuci, zahăr și unt, fructe uscate, stafide, semințe de mac, ciocolata, fructe proaspete sau fructe de pădure, brânză și multe alte lucruri. Principalul lucru nu este să adăugați ceva care să curgă ușor. Deci, gemul poate fi folosit cu succes, dar gemul lichid va strica doar coacerea. Atenție ar trebui să fie și cu lapte condensat: în chifle este doar un produs natural gros, și apoi în cantități mici. Puteți alege orice aluat pe care îl preferați. Burgerii cu umplutură sunt buni atât din drojdie, cât și din aluat.

Să însumăm rezultatele

A intra în casă, unde miroase mâncăruri proaspete, este o adevărată fericire. Creează imediat o atmosferă de căldură, căldură, se simte ca și cum ați fi așteptat aici. Prin urmare, asigurați-vă că vă mulțumiți pe cei dragi cu coacerea parfumată. Nu este atât de dificil și nu ia prea mult timp. Fiecare reteta va avea nevoie de un pic să se adapteze la ei înșiși, și de a face acest lucru aveți nevoie pentru a pregăti aluatul de câteva ori, compara rezultatele și să facă note relevante în cartea de bucate. Practic este vorba de cantitatea de făină, deoarece este diferită pentru toată lumea. După mai multe experimente, veți avea un bun la un moment dat!