Zahăr brun

Recent, a apărut pe rafturile noastre, zahăr brun în Occident a câștigat mult timp recunoașterea fanilor unui stil de viață sănătos. Pentru fabricarea sa, se folosesc plante tropicale cum ar fi palma și stuf. Strămoșii noștri îndepărtați au adăugat la alimente zahărul nerafinat.

Un produs dulce de la sfecla pe care am folosit-o pentru a începe relativ recent - în 1802, tocmai în Germania au început să funcționeze fabrici.

La început, el a fost clasat ca un drog și vândut numai în farmacii. În antichitate, zahărul maro era un semn de bogăție și chiar un element de lux. Din pricina lui s-au luptat bătălii sângeroase. În Rusia trestie de zahăr a fost introdus pentru prima dată la sfârșitul secolului al XII-lea.

Atunci când se prelucrează produsul în cauză, rămâne o melasă, un film subțire care acoperă cristalele de zahăr. De aceea este diferit în culoarea maro.

Siropul de iaurt este bogat în minerale și substanțe utile. Acesta este motivul pentru care zahărul brun, a cărui utilizare este suficient de mare, este mai scump decât "colegul său alb". Acest produs conține mai mult calciu decât iaurt, lapte și altele tipuri de brânzeturi.

Nutriționiștii din Vest au recomandat mult timp să le înlocuiască zahăr din sfeclă stuf. Ei explică acest lucru prin faptul că în cele din urmă există mai puține calorii. Dar nu este așa. O sută de grame de zahăr rafinat conține 409 calorii, și în aceeași cantitate de culoare brună - toate 413. Prin urmare, înlocuirea trestie de zahăr din sfeclă nu va aduce reducerea dorită a aportului caloric. Cu toate acestea, în America și Europa, toate alimentele "sănătoase" includ doar zahăr brun sau miere (naturală).

produs de trestie de zahăr natural este bogat în fier, potasiu, cupru și crom, așa cum sunt produse ca rezultat al prelucrării brut (efectuat doar cinci operațiuni industriale, precum și în producția de sfeclă albă - douăzeci). De asemenea, cunoscătorii de cafea și ceai cred că zahărul brun, spre deosebire de zahărul rafinat, nu reduce gustul băuturii. Această delicatețe este perfectă pentru coacere, face ca gustul de turtă dulce, plăcinte și cookie-uri picante.

Alege zahăr brun. La ce ar trebui să acord atenția?

Găsiți-o pe rafturile magazinelor nu va fi dificilă. Dar care este cel mai util? Prin alegerea acestui produs, vă rugăm să rețineți că culoarea maro nu este întotdeauna un indicator al originii sale naturale și nerafinate.

natural zahăr (trestie de zahăr) maro are propria sa aromă, gust și culoare datorită melasei. Cu toate acestea, uneori producătorii îl înlocuiesc cu coloranți.

Tipuri de produse naturale:

- Demerara. Se distinge printr-o culoare maro aurie. Ar trebui să citiți cu atenție informațiile de pe ambalaj, deoarece acestea pot fi atât naturale nerafinate, cât și amestecate cu melasa albă zahăr rafinat.

- Muskovado. Poate conține o cantitate diferită de melasă. Cu cât mai multă melasă în ea, cu atât este mai întunecată. Cristalele de acest tip de produs au dimensiuni mai mici decât în ​​demerar, au un miros pronunțat de caramel și lipicioasă. Muscovado poate fi chiar negru, cu un miros puternic de melasă.

- Turbinado este un cristale uscate mari de la aur la maro. Acest zahăr brut natural este extras prin purificare parțială din melasă cu apă și abur.

- Black Barbados sau melasă moale. Acest produs are o aromă pronunțată, culoare închisă, moale și umiditate.

Principalul lucru care ar trebui să fie orientat atunci când cumpără zahăr din trestie naturală - marca "nerafinată" pe etichetă. În acest caz, delicatețea nu va fi numai plăcută pentru gust, ci și, într-o oarecare măsură, utilă.