O rețetă de pâine cu puf adecvată pentru gătit acasă

Potrivit pentru gătit la domiciliu, rețetă pâine de patiserie

Patiserie din patiserie se bucură de iubirea bine meritată a multor gurmanzi. Fript și ușor, acest aluat se topește în gură, permițându-vă să vă bucurați de gustul unei varietăți de umpluturi și să nu suprasolicitați stomacul în același timp. În ultimul timp, există mai puține gospodine care gătesc produse de patiserie la domiciliu, deși nu există nicio îndoială că acestea sunt exclusive Rețetă de coacere cu puf există la fiecare dintre ele. Desigur, femeile moderne de timp liber este tot mai mica, dar calitatea magazinelor de testare propuse este obtinerea mai mare, și totuși gătită cu propriile sale mâini, este puțin probabil să înlocuiască produsul semi-finit de cumpărare.

Pușcul de patiserie este drojdie și proaspătă.

Pâinea proaspătă are multe soiuri, poate adăuga ingrediente cum ar fi ouă, lapte, kefir sau fără ele, dar există reguli generale, a căror îndeplinire garantează un rezultat perfect.

1. Înainte de coacere, produsele din patiserie sunt răcite pentru o vreme, fără a permite înghețarea.
2. Tava de coacere se umezește numai cu apă rece, fără lubrifierea cu grăsime.
3. Acoperiți cu grijă capătul gălbenușului cu gălbenușul, asigurându-vă că marginile pufului rămân uscate. În caz contrar, ele se vor lipi împreună în timpul coacerii și vor împiedica creșterea aluatului.
4. Articolele răcite se pun rapid într-un cuptor preîncălzit, astfel încât uleiul să nu se topească.

clasic Rețetă de coacere cu puf, include următoarele componente: 500 gr de făină de grâu, 400 g de unt, apă rece, o linguriță de orice acid (citric, tartric sau oțet) și frac14 - o lingurita de sare putin adanca. Este important ca făina de foetaj era doar clasa premium, apă - gheață, și cantitatea de sare și acid strict corespundeau specificate în proporții de rețete, altfel calitatea produselor finite scade semnificativ.

începe gătitul de patiserie cu faptul că cantitatea totală de făină este împărțită în jumătate, o jumătate este amestecată bine cu untul răcit, laminat într-un strat pătrat având o grosime de aproximativ 2 cm și plasat în frigider.

A doua jumătate a făinii este turnată într-un deal și face în ea o mică gaură, în care se toarnă frac12 - un pahar de apă cu gheață. În apă, sarea și acidul citric sunt pre-dizolvate (sucul de lămâie poate fi utilizat în loc de acid). Se amestecă aluatul elastic, se acoperă cu un prosop de bucătărie și se lasă o jumătate de oră. După aceasta, acest aluat este, de asemenea, laminat într-un pătrat, asigurându-se că acesta se dovedește a fi de două ori mai mare decât un pătrat de unt și făină.

în continuare, casă de patiserie de casă Se prepară după cum urmează: în mijlocul pătrat mai mare de aluat sunt plasate mai mici - din ulei amestecat cu aluat faina si apoi marginile ridicate, plicul este pliat și înăbușit. plic Spread pe masa presarata cu faina, și mișcări line în toate direcțiile este laminată la o grosime de 1 cm.

Dreptunghiul rezultant al aluatului este curățat de excesul de făină, pliat de patru ori și, din nou, lăsat deoparte timp de o jumătate de oră în frigider.

Apoi, scoateți din nou aluatul, pliați-l de patru ori și răciți timp de 30 de minute.

O operație similară se face pentru a treia oară, după care aluatul se folosește pentru prepararea produselor.

Există, de asemenea, Rețetă de coacere cu puf tocată de gătit instantaneu:

Se taie untul răcit (200 grame) în bucăți, se adaugă două pahare de făină și se toacă totul până se formează o miez. Amestecul rezultat este colectat printr-un diapozitiv, adâncit, ca în prima rețetă, și adăugat treptat frac12 - un pahar de apă, combinat cu un vârf de sare și o lingură de oțet. Gata de aluat este pusă în frigider timp de cel puțin o oră, după care este considerată pregătită pentru coacere.