Aluatul pe găluște pe apă: o rețetă pentru gătit cu o fotografie. Cum să gătești aluat?

Aluatul pentru găluște este un lucru în sine. Toată lumea consideră că este elementară și accesibilă în gătit chiar și pentru copii, dar în practică se întâlnește adesea că rezultatul este fie foarte fluid, fie că se desfășoară sau invers, excesiv de abrupte. Puteți încerca să faceți aluat pentru vareniki pe apă sau lapte, răsuciți și întoarceți în toate direcțiile și obțineți încă o bucată de stejar fiert de aluat pe ieșire. Cum să ieșiți din luptă cu test dulce

Bazele de bază

Aluatul, folosit în timpul preparării vareniki, ar trebui să fie:

• Durabil. În caz contrar, atunci când gătiți, riscați să obțineți găluște în bulion de la umplutură. Mai ales amuzant "bea" violet se pare în cazul în care vareniki au fost cu o cireșă.
• Subțire. Intindeti aluatul prea gros, și veți obține un nodul fără gust, care, la fel ca la loterie, trebuie să caute umplutura, și nu faptul că va fi câștigătorul. Acest lucru este valabil mai ales pentru cei care pregătesc o farfurie slabă, iar aluatul pentru găluște trebuie să fie pe apă - este considerat mai puțin durabil.
• Uniforma. Aici, și nu trebuie să explice - puțini oameni atunci când încearcă să mușcă o găluște sănătos va plăcea bucăți de făină.

Apă și făină

Rețeta cea mai preferată pentru găluște și găluște este un aluat proaspăt pe apă. Nu necesită produse speciale, singurele "dar" - este mai puțin durabil decât analogul cu adăugarea de ouă.

În practică, aluatul pentru vareniki pe apă se arată perfect în lucrare, este suficient doar să se adapteze și să nu-l rostogolească spre transparență. Deci, reteta:

• ușor apă caldă - 0,5 litri;
• sare - 1 lingura. lingura fara roller coaster;
• făină - 1500-2000 de grame.

Procesul de gătit

Se dizolvă sarea în apă.

Setați făina de pe suprafața de lucru cu o glisantă, faceți o canelură în ea și începeți încet turnarea soluției saline acolo, frământând treptat aluatul. Pentru uniformitate, deplasați-vă într-un cerc, colectând făină de pe margini. Dacă masa se va lipi, adăugați mai multă făină.

Aluatul obținut este amestecat timp de 5 minute, consistența acestuia fiind foarte importantă pentru găluștele reușite. Rețetă de testare pe apă implică faptul că făina va avea nevoie de mult, dar nu exagerați - aluatul ar trebui să fie elastic, dar nu piatră și să renunțe la presiune.

Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l să se odihnească timp de 40 de minute, astfel încât glutenul să se poată dezvolta în aluat.

Când rulați aluatul, încercați să nu o exagerați, turnând făină, deoarece poate deveni excesiv de abruptă și marginile produselor se vor lipi împreună.

Și ouăle de acolo

Multe gospodine iubesc să facă aluat pentru găluște pe apă cu ouă. Preferințele lor sunt clare, deoarece un astfel de aluat este mai durabil decât cel precedent și vă permite să rotiți stratul subțirelor de țagle fără a risca o surpriză neplăcută la gătit.

Pentru a găti, luați:

• făină - 600 de grame;
• sare - 10 grame;
• apă - 200 ml;
• ouă - 3 buc.

Îndepărtați ouăle cu apă și sare până când se topește.

Setați făina pe suprafața de lucru, faceți o gaură în ea.

Turnați amestecul de ou în gaură și frământați aluatul așa cum este descris mai sus (a se vedea aluatul pe apă fără ouă). În plus, principiul staționării și gătitului este, de asemenea, similar.

Aluat pentru găluște și găluște

Pentru cei care vor să încerce ceva nou, vă recomandăm să gătiți aluatul preparat. Este chiar diferit tactic față de predecesorii săi - mai moale, mai plastic și mai flexibil. Foarte ușor și plăcut derulat, aproape că nu absoarbe excesul de făină. Mancarurile gata preparate dintr-un aluat preparat au o textura mai delicata si chiar topita a cochiliei, care, cu toate acestea, nu afecteaza forta.

Deci, reteta:

• apă fierbinte - 200 ml;
• sare - 1/2 linguriță;
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
• făină - 500 de grame.

Așezați făina cu o glisantă pe suprafața de lucru, faceți o gaură în ea.

Se toarnă sarea în făină, se adaugă uleiul vegetal și, fără a se opri amestecarea, se toarnă apa fiartă.

Se amestecă aluatul, dacă este necesar, se toarnă făină. Acoperiți cu un prosop și lăsați-l timp de o jumătate de oră, apoi utilizați.

Da, există numai ulei, făină, apă, sare. Aluatul, în ciuda acestui fapt, se dovedește a fi minunat.

Aluat pe apă minerală pentru găluște și găluște

Din nou, pentru cei care vor să se mute de la "școala clasică". Rețeta este puțin mai complicată decât cele anterioare, dar se dovedește a fi atât de utilă atât pentru lucrul cu ea, cât și pentru mâncare, deci merită atenția. Pentru ao implementa, aveți nevoie de produse cum ar fi

• apă minerală cu gaz - 200 ml;
• ouă - 1 bucată;
• făină - 700-800 grame;
• sare - 1/2 linguriță;
• zahăr - 1/2 linguriță;
• ulei vegetal - 4 linguri. lingură.

Se amestecă toate produsele, cu excepția făinii, într-un castron până se uniformizează.

Continuând să agitați, începeți să turnați făina până când atingeți o consistență elastică, dar moale a aluatului.

Dacă aveți de gând să nu găluște sau găluște, dar chebureks, apoi pregătească acest aluat pe apa minerală, doar scoateți ouă din rețetă.

Varietate de umpluturi

Cum de a face un aluat, am aflat, este de până la cel mic - de a alege de umplere la dorința dumneavoastră. Am luat câteva opțiuni pe care le puteți dori:

• Cherry (afine). Pentru prepararea sa, ia 500 de grame de cires (afine) pitched. Dacă boabele sunt congelate, dezghețați-le și scurgeți sucul. Dacă este proaspătă, presărați puțin zahăr, lăsați să stea timp de o jumătate de oră și din nou se scurge lichidul de secreție.

Se amestecă cu 150 de grame de zahăr. Când răspândiți umplutele pe vareniki, adăugați la fiecare vârf de amidon pentru o putere mai mare.

• Brânză brută (sărată). Pentru acest amestec de umplutură 250 de grame de brânză de vaci, 1 gălbenuș, un vârf de sare și 2 lingurițe. linguri de verde tăiată fin.
• Curățenie (dulce). Ștergeți o sită de 250 g de brânză de vaci, amestecați cu 1 ou, 3 linguri. linguri de zahăr, un vârf de sare și o felie mică de unt. Puteți adăuga, de asemenea, un vârf de zahăr din vanilie și câteva linguri de stafide aburite.
• Ciuperci. Un kilogram de ciuperci se toaca marunt, a pus într-o tigaie fierbinte prăjit cu picătură de ulei vegetal, acoperi - ciuperci elibereze imediat sucul. Gatiti-le la foc mic pana cand fierteti. Se prăjește separat 2 cepe fin tăiate. Treceți ciupercile și ceapa printr-un măcinător de carne, adăugați sare cu piper. O opțiune excelentă pentru cei care vor să gătească găluște slabă - o rețetă pentru testul de apă vă va ajuta să îndepliniți toate condițiile de post.
• Cartofi. Se fierbe în apă sărată 500 de grame de cartofi, pre-curățate. Se scurge apa, se adaugă 100 de grame de unt și se face o pâine.

Se taie separat 1 ceapa mare, se adauga la cartofi. Sare și piper la gust. Dacă doriți, adăugați verdele dvs. preferat.

• Legume. Se taie 1 morcov și 1 ceapă fin. Puneți în unt până când este clar. Se taie varza subtire (500 grame), se adauga legumele si se fierbe la foc mic pana se prepara. Sare și piper. Dacă doriți, puteți adăuga 1 lingura. o lingură de sos de roșii și o verdeață preferată.
• Umplutura de mere. Se dovedește foarte suculentă, așa că acordați atenție modului de a pregăti un aluat pe apă minerală - această rețetă este perfectă pentru fructele suculente. Coaceți și tăiați în mici paie 500 de grame de mere, se toarnă oa treia ceașcă de zahăr și se lasă să stea timp de 15 minute. Totul, umplutura este gata.
• Brânză. Luați 200 de grame de brânză moale și 100 de grame de grâu (de preferință cu aromă intensă). Grind într-un blender sau polizor. Adăugați 1 linguriță de amidon.
• Pescuit. Se fierbe 1 kilogram de file de pește macră, răciți și tăiați. Separați singură o pereche de becuri mici până la culoarea aurie, adăugați la pește. Sare și piper.