Escalope carne de porc: cum să gătești carne conform tuturor regulilor

Carnea, poate, este unul dintre primele produse alimentare, stăpânite de strămoșii noștri din timpuri imemoriale. Făcut la miez, cu aroma de ceață, a devenit cea mai veche capodoperă culinară. Și deși întunericul secolelor a trecut de atunci, acest tip de tratament termic rămâne pentru majoritatea dintre noi cel mai iubit și mai gustos.

Ce este escalopii?

Știți care este cea mai elementară opțiune de prăjire? Tu ai tăiat șale o bucată bună de carne de porc cu un strat redus de grăsime, bate-o, sare-piper - și o tigaie sau un grătar! Carnea suculentă, vine cu aromă și nu poți aștepta să o încerci. Încă câteva minute - și aveți pe placă un escalope mare (porc). Cum să gătesc în funcție de toate subtilitățile artei culinare? Aceasta este ceea ce vă vom spune despre aceasta, vom introduce cele mai bune rețete de bucătării naționale. Și despre farfuria asta e ceea ce este cunoscut: numele său provine din franceză, înseamnă tăiat peste cereale bucăți plate subțiri de carne rotunde, repulsie și prăjit pe ambele părți. Pe un escalope de carne de porc (cum să gătești, citiți mai jos), cele mai bune sunt de obicei luate o parte din carcasă: resturi, piept. Prăjirea a fost făcută înainte de unt, iar uleiul vegetal este permis. Cea mai bună adăugire la feluri de mâncare sunt cartofii prăjiți, mazăre verde conservat, salate din legume proaspete.

Și câteva recomandări

Dacă aveți de gând să fișier pentru cină escalope de carne de porc, cum să-l gătească, RAW carne sau nu muncesc din greu? Pentru această bucată de carne destinată pentru prăjire, prime nu ar trebui să fie mai gros decât centimetri și jumătate. Și când o bateți cu un ciocan de lemn, grosimea ar trebui redusă cu aproximativ jumătate. În bucăți de găluște sau de pâine, făina, de regulă, nu scufundă escalopele porcului. Cum să gătești carne într-un astfel de caz, așa că sa dovedit cu tonuri suplimentare de gust? Foarte simplu: bucătarii experimentați folosesc o varietate de condimente și condimente! La servire, porțiunile sunt umezite cu suc, pe care carnea însăși le-a alocat. Deoarece piesele rupte fin-off de carne atunci când prăjit Tuck, cu marginile ar trebui să fie ușor nadrezat.Nu și, desigur, în condiții moderne, escalop de carne de porc gătită în cuptor, nu numai în tigaie sau grila grătar. Iată caracteristicile generale ale vasului. Să mergem la detalii și să învățăm cum să ne descurcăm în cele din urmă cu gătitul conform tuturor regulilor!

Escalopi mexicani: pregătire

Deși se crede că locul de naștere al delicatetea - Franța, dar se pregătească mai întâi în escalop nostru de carne de porc mexican. Rețeta include recomandări pentru prelucrarea cărnii și, în plus, sos. La 6 portii va avea nevoie de aproximativ 750 g de carne de porc, mai mulți lobi (5-6) de ulei de usturoi, portocala 2-3 fructe coapte și suc proaspăt de lămâie 1. Pentru sos - o proaspătă câteva păstăi de ardei gras chili, o livră de rosii proaspete, 2 cepe medii, usturoi și sare din nou la gust.

Escalopi mexicani: gătit

La început este necesar să se macină carnea. Pentru a face acest lucru, se taie în porții, bate cu atenție, tăiați și frecați usturoiul. Îndoiți escalopii într-o cratiță, acoperiți și puneți-i într-un loc răcoros timp de 5-6 ore. În prealabil, agitați sosul. Porcinele întregi se fierbe timp de 3-4 minute, se scot, se răcește, se taie în jumătate și se scot semințele. Roșiile sunt acoperite cu apă clocotită, decojite, tăiate în felii. Tăiați, de asemenea, ceapa și usturoiul. Toate ingredientele se adaugă la mixer și se taie la omogenitate. Îndepărtați fiecare boabe de carne de porc într-o tigaie în ulei fierbinte pe ambele părți pentru a se coace crusta (aproximativ 5 minute pe fiecare parte). Apoi le toarna sosul și într-un mic foc se stinge de la 15 la 20 de minute, acoperind cu un capac. Portocale fără piei, împărțiți în felii. Escalopii finali se răspândesc pe un vas cald, se presară cu suc de lămâie, se toarnă sosul. Rotiți felii de portocale și serviți.

Din rețetele antice franceze

Și iată cum se pregătesc în Franța escalopii de carne de porc într-o tigaie de mai multe secole. Caracteristica principală a acestei capodopere culinare este faimoasa brânză cu mucegai "Roquefort", din care se fabrică sosul. Ai nevoie pentru 2 portii 4 escalope Raw, unt, 2-3 linguri coniac lingură jumătate de linguriță de piper negru, o jumătate de pahar de cremă bogată în grăsimi, brânză 60-70 g și aproximativ 50 g de alune sau arahide. Inițial, untul, se topesc într-o tigaie, se prajeste carnea, se adaugă într-o cratiță, se acoperă cu un capac pentru a se incalzi. Brânză se curăță cu grijă cu o furculiță, se amestecă cu smântână și piper. Lăsați câțiva nucleoli de nuci, restul tăiată. Cognac se toarnă în oală sau stewpan, transfera ulei la ea după friptură de carne, porniți foc puternic. Adăugați aceeași masă acră și amestecați totul cu o măturică pentru un minut, fără a diminua focul. Tăiați nucile zdrobite, adăugați sare, dacă este necesar. Eskalopy se răspândește pe plăci încălzite, se toarnă sos, se decorează cu nuci și se bucură de un gust neobișnuit!

Escalope într-un mod rapid

Dacă timpul este presat, cu sosuri pur și simplu nu este timp pentru a mizeria în jurul valorii de, faceți următoarele. Puneți bucățele de carne, piper, presărați cu coriandru, alte condimente pe care le aveți la dispoziție. Se prăjește în unt până se fierbe. Așezați-le pe plăci și presărați fiecare scoică cu verdeață mărunțită de mărar și patrunjel, turnați ulei dintr-o tigaie. Excelent cu această carne combină cartofi piure cu smântână sau lapte.