Sushi, rostogolit de mână. Sushi: rețete de casă. Sushi set

Sushi, laminat manual, este un mod special de a face un fel de mâncare japoneză populară. Fiecare oaspete poate compune și înfășura în mod independent legume din frunze de nori, fructe de mare, pește și su-mix. Astfel de sushi este numit "temaki-zushi", care în japoneză înseamnă "rulate de mână". Cum să gătești un fel de mâncare neobișnuită, vom vorbi despre acest articol.

Despre beneficiile bucătăriei japoneze

Aproape toate Mâncăruri japoneze bucătăriile sunt cu conținut scăzut de calorii, inclusiv sushi. Dar procentul de fibre și proteine ​​vegetale din ele este foarte impresionant. Printre altele, masa terenurilor de oligoelemente, amidon, vitamine, efecte benefice asupra organismului. Cantitatea de grăsimi din acest fel de mâncare, dimpotrivă, este minimă. O astfel de combinație de plăcută cu utilitatea nu poate lăsa omul indiferent de omul modern. Avantajul bucătăriei japoneze asupra Europei în acest sens este evident. Prin urmare, în zilele noastre, toate tipurile de rulouri și sushi au devenit atât de populare. Rețetele de gătit la domiciliu vor fi detaliate mai jos. În primul rând trebuie să aflați ce este necesar pentru a crea o masă exotică.

Ce ai nevoie pentru sushi

Mulți oameni cred că este destul de dificil să pregătiți singuri un fel de mâncare japoneză rafinată. Cu toate acestea, cu unele produse de calificare și necesare, acest proces poate învinge chiar și amanta novice. Setul standard pentru crearea de terenuri includ: frunze de nori (alge marine presate), un orez special (sous-mix), otet mizkan, fructe de mare sau file de pește, wasabi, sos de soia, ghimbir murat și o saltea de bambus pentru formarea unor ingrediente.

Designul estetic

Regulile bucătăriei japoneze tradiționale spun: alimentele ar trebui să nu fie numai plăcute cu un gust deosebit, ci și să ofere plăcere aspectului său. Prin urmare, pentru a aprecia pe deplin mâncarea pregătită, trebuie să o absorbiți într-un design decent. Pentru a face acest lucru, este suficient să cumpărați un set pentru sushi. De obicei include un castron rotund, un castron dreptunghiular, bumbac servetel, Hashi bate, un suport pentru ei și o barcă de semănat rotund. Pentru producția de feluri de mâncare, de regulă se utilizează materiale naturale: porțelan sau ceramică. Pentru a cumpăra toate elementele necesare, este mai bine să contactați un magazin specializat. După aceasta, puteți prelua în siguranță producția de sushi. Rețetele cu fotografii vor ajuta gospodinele să stăpânească tehnologia de a crea feluri de mâncare.

Temaki-zushi. Ingredientele

Sushi, laminat manual, este preparat din următoarele produse.

Pentru preparare:

• su-mix - 2 portii realizate cu 8 lingurite de praf din zahar;
• friptura din ton (foarte proaspata) - 225 grame;
• somon afumat - 130 de grame;
• salata sau castravete japoneze - 1 bucata;
• tigru sau creveți rege - 8 bucăți;
• avocado - 1 bucată;
• suc de lamaie - 1 lingurita;
• arpagic - 20 de bucăți;
• muștar verde - 1 pachet;
• cress fără rădăcini - 1 pachet;
• frunze siso - 6-8 bucăți.

Pentru structura tabelului:

• nori frunze - 12 bucăți;
• sos de soia;
• maioneza;
• wasabi - 3 linguri;
• ardere.

Temaki-zushi. Metoda de preparare

Sushi, turnat manual, este considerat în Japonia un vas foarte simplu și accesibil. Pentru ao pregăti, trebuie să faceți următoarele.

1. Mai întâi, puneți su-amestecul într-un castron tridimensional și acoperiți-l cu un prosop de bucătărie umed.
2. După aceasta, trebuie să tăiați friptura de ton în felii de grosime de cinci centimetri. Făcând acest lucru este necesar de-a lungul fibrelor. Apoi, fiecare bandă trebuie împărțită în segmente de 1 x 6 milimetri.
3. Crevetele trebuie prelucrate în mod obișnuit: fără cap și coajă, se pune o scuipătoare și se fierbe timp de două minute în apă clocotită. După aceasta, este necesar să tăiați abdomenul și să îndepărtați venele.
4. Apoi, ar trebui să tăiați avocado în jumătate și să scoateți osul din ea. Pulpa de fructe ar trebui să fie presărată cu suc de lamaie. După aceasta, avocado ar trebui să fie tăiate în benzi lungi de un centimetru lățime. Bucățile de fructe pot fi stropite cu resturile de suc de lămâie.
5. Acum ar trebui să fie tăiat în bucăți de arpagic lung de șase centimetri. Frunzele de Siso trebuie tăiate în două jumătăți. Frunzele de nori trebuie împărțite în patru părți fiecare și împrăștiate pe plăci.
6. După aceasta, avocado, legume, fructe de mare și pește ar trebui să fie aranjate frumos pe o farfurie plat. Maioneză ar trebui să fie turnat într-o ceașcă, pastă wasabi pus pe o farfurie, și răspândirea sos de soia la rozete individuale. Într-un castron separat trebuie să puneți fumul. Capacitatea mare ar trebui să fie umplută cu apă și să pună în ea câteva spatule pentru orez. Toate ingredientele trebuie să fie plasate pe masă.
7. Acum, când invitații stabilit în locurile lor, ar trebui să le explice modul de utilizare a produselor plasate frumos în fața lor. Locuitorii ruși neinvitați, un astfel de fel de mâncare poate fi o noutate. Pentru a prepara sushi, suflecat manual, este necesar să se ia în palma nori, a pus pe orez lui (trei linguri), usor distribuie pe foaie, pus în mijlocul wasabi și o varietate de topping-uri. Apoi, întoarceți norii cu un con și îmbibați în sos de soia. Acum zushi-temaki poate fi mâncat. Pentru a reîmprospăta cavitatea orală, se recomandă să se mănânce fumuri între porțiuni separate ale pământului. Fotografiile oferite în acest articol vor facilita în mare măsură procesul de gătit.

Nigiri-zushi. Ingredientele

Nigiri-zushi a fost inventat în Tokyo. Acest fel de mâncare este acceptabil să mănânci cu mâinile direct pe stradă. Sushi, laminat manual, este fabricat din pește proaspăt prins. Se mănâncă proaspăt, la doar câteva minute după gătit. Înainte de a afla cum să faci sushi, să analizăm lista ingredientelor necesare:

• creveți de prăjit (nefierte) - 4 bucăți;
• scoică mușchi - 4 bucăți;
• asortate fructe de mare proaspete decojite fără piele și oase - 425 grame;
• su-amestec - 2 porții;
• oțet de orez (pentru turnare) - 1 lingura;
• paste sau praf de wasabi - 3 linguri;
• sare, sos de soia, gari (pentru decorare) - la gust.

Nigiri-Dausa. Cum să pregătiți creveții

Multe gospodine sunt interesate de faptul că, cum să faci sushi acasă. Retetele cu fotografii vă vor ajuta să stăpâniți mai repede pregătirea felului de mâncare. Mai întâi trebuie să gătești creveți.

1. Mai întâi de toate, ele ar trebui să scoată scoici și capete, lăsând coada intactă. Apoi, fiecare dintre ele ar trebui să fie plantate pe un bolț cocktail, scobitoare sau scuipat de bambus, astfel încât atunci când gătesc nu se alăture inelului.
2. Acum, creveții ar trebui să fie coborâți în apă fiartă ușor sărată. Ar trebui să fie gătite timp de două minute până când devin roz.
3. După aceasta, creveții trebuie să fie scoși din apă, răciți și extrași de la ei scuipați. Pe fiecare este necesar să se facă o incizie longitudinală precisă, astfel încât să se deschidă. Pentru a reduce jumătate și jumătate fructe de mare nu este necesar.
4. Apoi, cu vârful cuțitului ascuțit, ar trebui să ridicați o venă neagră și să o îndepărtați cu grijă. Acum, crevetele "desfăcute" trebuie așezate pe tavă.

Nigiri-Dausa. Metoda de preparare

Sushi, rulate într-o mână, sunt pregătite destul de repede.

1. În primul rând, tăiați mușchii de-a lungul mijlocului scoică. Nu este necesară tăierea la sfârșitul fructelor de mare. Apoi, scoici trebuie să fie deschise într-o crestătură, astfel încât să ia forma fluturilor.
2. Acum fileurile de pește trebuie să fie tăiate cu felii de cuțit ascuțite, de 7,5 x 4 cm, cu grosimea de 5 mm.
3. După aceea, fructele de mare și peștele trebuie așezate pe o tavă, acoperită cu film de alimente pe partea superioară și răcită bine.
4. Apoi amestecul trebuie pus într-un vas separat. Apoi, în ceașcă trebuie să amestecați un sfert de pahar cu apă și oțet. Această apă trebuie umezită cu mâinile în timpul pregătirii sushi. Fotografiile publicate în acest articol vă vor permite să înțelegeți cum să procedați corect.
5. Acum, tava cu fructe de mare și pește ar trebui scoasă din frigider. Mâinile înainte de gătit trebuie să fie umezite cu apă și oțet. După aceea, este necesar să scoți o lingură de amestec sase cu degetele. Ea trebuie să formeze cu atenție cărămida. Ar trebui să fie destul de densă. Dimensiunea sa nu trebuie să depășească mărimea unei felii de pește, care să o acopere de sus.
6. Apoi, trebuie să luați o bucată de fructe de mare sau de pește, frecați în itabi, puneți o cărămidă de orez de sus și apăsați ușor.
7. După aceasta, este necesar să îndoiți palmele cupa și să dați sushi forma unei coline netede și înguste. Trebuie să se facă rapid, astfel încât peștele să nu piardă prospețime din căldura mâinilor.
8. Acum, procesul descris mai sus trebuie repetat până când peștele și orezul se epuizează.

Sushi, turnat manual, gata! Nigiri-dausi este servit la masă într-o placă porționată. Sunt completate cu sos de soia.

concluzie

Odată ce ați încercat sushi, înfășurat de mână, cu siguranță veți dori să-l gătiți singur. După un scurt antrenament, procesul de gătit pare surprinzător de simplu. Aceasta este principala caracteristică a bucătăriei japoneze: sofisticare maximă, gust, utilitate și tratament termic minim. Produsele ar trebui să fie absolut proaspete, iar aspectul și gustul lor - rămân neschimbate. Respectând aceste reguli simple, puteți crea bucate reale japoneze în bucătăria dvs. Acum știi cum să faci sushi. Bon apetit!