Braga pe drojdie uscată: cum să gătești bine. Cum să determinăm disponibilitatea Bragei

Probabil că vor fi puțini oameni care nu au încercat cel puțin o dată în viața lor. Această băutură are o înaltă rezistență și un gust specific. Și, cel mai important, puteți fi întotdeauna sigur de calitatea unei băuturi de casă. Ingredientele pot fi foarte diverse. Opțiunea clasică - zahăr, apă și drojdie. Utilizați, de asemenea, cereale, diferite amestecuri de boabe. Drojdie de calitate pentru braga aproape întotdeauna garantează un rezultat excelent. Moonshine poate fi baza pentru prepararea unei varietăți de băuturi tari, lichioruri, precum și plante medicinale pe ierburi.

Cum sa faci pâine

Componentele care sunt necesare pentru reteta cea mai simpla: apa (preferabil purificate, de la un izvor sau pur și simplu au trecut prin Dispozitivului de filtrare), zaharuri (aproximativ de 5 ori mai puțin decât fluidul) și drojdie. Poate fi pregătită și bragging-ul uscat drojdie. În apă, dizolvați zahărul, adăugați drojdia. Ar trebui să se asigure că lichidul nu este prea fierbinte, în caz contrar ciuperci de drojdie poate muri. Totuși, o temperatură sub 18 ° este nedorită, deoarece procesul de fermentație poate fi încetinit semnificativ. În astfel de condiții, se recomandă ca infuzia să fie ușor încălzită. Amestecul rezultat se toarnă într-un container special și se trimite la bordură. Pentru a accelera procesul, puteți adăuga fructe (sau fructe uscate). Uneori, pentru fermentație rapidă, se aplică hrănirea drojdiei. Acestea sunt minerale speciale care au compozitia fosforului si a azotului. Acestea nu sunt necesare dacă se folosesc fructe, boabe, cereale. Ca urmare a procesului de fermentare, alcool etilic și dioxidul de carbon. Acum este necesară distilarea.

Disponibilitatea # 1

Deci, cum să gătești un sutien, ne-am dat seama deja. Amestecul rezultat ar trebui să fie într-un loc cald (temperatura nu trebuie să scadă sub 18 °) timp de aproximativ 2 săptămâni. Amestecarea obișnuită va accelera procesul de fermentare. În prezent, întrebarea principală este cum să determinăm dorința braga. Cea mai ușoară cale este de a aduce un meci aprins. Dacă continuă să ardă, apoi dioxidul de carbon a încetat să iasă și fermentația a încetat. De asemenea, puteți evalua vizual starea. Dacă berea pe drojdie uscată sau obișnuită se oprește pentru a spuma, atunci este gata. Puteți încerca și gusta. Fermele de casă rămân dulci atunci când drojdia nu a prelucrat tot zahărul. Această perfuzie necesită și mai mult timp pentru ca reacțiile chimice necesare să aibă loc. Produsul complet finisat pentru distilare are un gust ușor amar. În acest caz, prezența alcoolului poate fi simțită. Cu cât este mai multă bătaie, cu atât mai multe substanțe străine (nu foarte utile) pe care le absoarbe. De obicei, perioada de maturare este de la trei zile la două săptămâni.

Luminarea barjei

Pentru ca calitatea produsului finit să fie la un nivel ridicat, brațul pe drojdie uscată (sau presată) are nevoie de separare de sediment. Băutura va fi mult mai bună, dacă nu este nicio drojdie rămasă în băutură. Este necesar ca acestea să precipite. În acest scop, puteți utiliza diferența de temperatură și așezați vasul împreună cu amestecul într-un loc răcoros. O zi mai târziu se formează un precipitat dens în fund. Puteți, de asemenea, să ușurați băutura cu bentonită (argilă naturală). Este crescut în apă, ducând la o stare de smântână groasă. Apoi puneți direct în braga. Ar trebui să fie doar temperatura camerei. Timpul de clarificare în acest caz variază de la o jumătate de oră până la o zi. Ca urmare, se obține cel mai transparent lichid, care nu are un miros pronunțat de drojdie.

Procesul de distilare

Pentru acest proces este necesar un aparat special de distilare. Are un număr mare de desene, fiecare construindu-l în felul său. Cu toate acestea, principiul acțiunii este același în toate. Elementele principale sunt rezervorul, unde se toarnă lichidul de distilare, bobina și componenta de răcire a dispozitivului. Întregul proces arată cam așa: breșa este încălzită, formând vapori care conțin alcool. La contactul cu apă rece, se formează condensul - luncaș. Este colectat într-un recipient separat. În timpul procesului de distilare este important să se respecte un regim special de temperatură. Nu continuați distilarea dacă temperatura este mai mare de 83 °. Treptat, cetatea de la ieșire va scădea. Dacă este dificil să se aprindă băutura, atunci cantitatea de alcool etilic nu este suficientă, ci conținutul fuzel ulei Acesta este în creștere. Distilarea sa încheiat. Este important să știți că primul lot de luncă poate conține o mulțime de substanțe toxice. Este mai bine să o utilizați în alte scopuri.

Distilare secundară

Bineînțeles, băutura obținută ca urmare a primei distilații este complet gata de utilizare. Cu toate acestea, dacă scopul este un produs bun, de înaltă calitate și gustos, este necesară o distilare secundară. În plus, crește puterea băuturii. Pentru aceasta, lunca de casă produsă este diluată cu apă până la 25-30 °. Pentru filtrare, se poate folosi hârtie specială. Există și alte modalități, de exemplu, utilizarea de carbon activ. Pentru 1 litru, luați aproximativ 50 de grame de cărbune, zdrobiți și amestecați cu lichid. Lăsați o săptămână, fără a uita să vă amestecați în mod regulat. Apoi băutura trebuie filtrată. O altă opțiune pentru curățare este folosirea uleiului de floarea-soarelui rafinat. Are o bună capacitate de a absorbi impuritățile inutile, nu se dizolvă în alcoolul etilic. Un recipient de ulei și de preparare a cafelei trebuie sa scuturat în mod activ și în mod regulat în timpul zilei, apoi se lasă să stea în ziua 3. Atunci când re-distilarea cetății va fi de aproximativ 70 °.

Drojdii pentru o băutură tare

Că calitatea lunii a fost la înălțime, este necesar să alegeți drojdia potrivită pentru braga. Aceasta este una dintre principalele componente. Fungi procesează zahărul, astfel încât producția produce alcool etilic și o anumită cantitate de dioxid de carbon. Pentru prepararea acestei băuturi este cea mai potrivită drojdie alcoolică. Cel mai important, ele trebuie să fie proaspete. Brage pe drojdie uscată, de asemenea, se dovedește bine. Inițial, acestea trebuie diluate cu apă caldă. Capacitatea este necesară destul de mare, deoarece va fi alocată o cantitate imensă de spumă. Pentru a pregăti nu are nevoie de ceva special prescripție, braga pe drojdie uscată se gătește, ca la drojdia obișnuită. Masa rezultată este turnată într-un recipient cu apă și zahăr și se adaugă cantitatea necesară de lichid. Cum de a determina disponibilitatea celor curajoși, a fost descris mai sus. Drojdia uscată a producătorului francez sa dovedit bună. Ei nu lasă un miros neplăcut, susțin perfect procesul de fermentație. Singurul lucru pe care trebuie sa-l amintiti este ca proportiile de drojdie uscata pentru pui nu vor fi aceleasi cu cele presate. În cazul în care convențional pentru 5 litri va avea nevoie de aproximativ 100 de grame, atunci uscat va merge nu mai mult de 18 de grame.

Moonshine din cereale

Cerealele sunt adesea folosite pentru a face băuturi tari la domiciliu. Tehnologia va fi oarecum mai complicată. Deci, cum să gătești un sutien dintr-un cereale? Mai întâi trebuie să fierbeți. În același timp, are loc procesul de zaharificare a amidonului, care este conținut în boabe. Se pare un amestec destul de gros, lipicios. Are miros de pâine proaspătă. Trebuie diluat cu apă rece într-o stare mai lichidă și menținut la temperatura camerei timp de câteva zile. Apoi adăugați drojdia și lăsați să rătăcească. O altă opțiune este să înmuiați cârnații în apă caldă și apoi să o germinați. Cerealele germinate uscate sunt măcinate și pe baza lor se prepară must. Este bine cunoscută prepararea pâinii. Pentru prepararea sa, folosiți grâul de primăvară și zahărul. Procesul de fermentare cu utilizarea unor astfel de ingrediente are loc destul de intens.

Sweet Homebrew

Nu este mai rău decât o preparare de zahăr pe drojdie uscată și o tinctură de caramel. Pentru ao pregăti pentru 20 de litri de apă, ai nevoie de aproximativ 5 kilograme de ciocolată. Caramele trebuie tăiate (puteți folosi un blender pentru acest scop). Apoi se toarnă apă caldă și se adaugă drojdia. Timpul de fermentare este de aproximativ 10 zile. Gustul se va dovedi a fi neobișnuit și plăcut. Principala regulă este alegerea unor astfel de bomboane care conțin minimum de componente nenaturale. Unii folosesc halva în loc de caramel. În acest caz, va fi de prisos să adăugați puțină mentă pentru a miroși uleiul de floarea-soarelui. Ingredientele uscate sunt, de asemenea, un ingredient bun. În prealabil, trebuie să fie tocate în apă clocotită.

Băuturi puternice din legume

Artificiile populare folosesc o mare varietate de ingrediente pentru a face lunar. Unul dintre ele este sfeclă. Trebuie să fie curățată, rasă și fiartă. Alternativ, leguma poate fi coaptă. Apoi se adaugă apă și drojdie diluată în bulionul cald. Când sfecla s-a stabilit (după aproximativ o săptămână), măturea trebuie agitată și lăsată să se așeze pentru câteva zile. Pentru un bun gust, procesul de distilare se realizează de două ori. Există, de asemenea, o rețetă pentru gătit din dovlecei, ghimbir, lamaie. Ghimbirul trebuie curățat, tăiați dovlecelul. Toate acestea sunt turnate cu apă clocotită și insistă o săptămână. Apoi sucul de la lămâi, drojdie, zahăr, se adaugă apă. Puteți face, de asemenea, luncă de la morcovi, dovleci, cartofi. Folosind aceasta din urmă, trebuie avut în vedere că procesul de fermentare va fi destul de lung - cel puțin două săptămâni.

Fructe de vodca

Pentru o aromă și un gust bun, folosiți diverse fructe de pădure. Se macină, se adaugă zahăr și drojdie, apoi se trimite să se fermenteze într-un loc cald. Ca ingrediente puteți lua chiar pepene verde, banane, caise, cireșe. Fructele mari sunt măcinate într-un măcinător de carne, blender. Din banane trebuie să faceți o pastilă, deoarece sucul de stoarcere de la ei nu este ușor. Amestecul rezultat de fructe sau fructe de pădure a fost plasat într-un vas, a adăugat zahăr, apă, drojdie, uneori, în cazul în care procesul de fermentație nu este suficient de intensă. Când se pregătește băuturi puternice din fructe este foarte important să filtrați cu grijă perfuzia. Acest lucru se face astfel încât fragmentele să nu rămână în sutien, ca în timpul distilației pe care o pot arde. Dacă nu există posibilitatea de a utiliza o cantitate mare de fructe, atunci le puteți folosi puțin ca aditivi. Chiar și așa, băutura va avea un miros și un gust plăcut.