Drojdie de vin acasă pentru a accelera procesul de fermentare

După cum se vede, vinul se dovedește mult mai gustoase dacă procesul de fermentare are loc lent, menținut stabil la temperatură uniformă (15-20˚), iar camera în sine este adesea ventilat.

În condiții obișnuite, fermentația are loc în medie până la 15 zile. În plus, procesul încetinește puțin, iar vinul continuă să rătăcească încet, liniștit. Aceasta continuă încă 15 zile. În general, producția de vin bun se întinde la aproximativ 2 luni. Dar, dacă prea încet totul se întâmplă, atunci este de dorit să întăriți procesul. Cum se face acest lucru? Adăugând fie drojdie de vin cultivată, fie "sălbatic" gătită de tine. Acesta este exact ceea ce este vorba despre articolul nostru.

Vin drojdie acasă

Drojdiile sunt celule microscopice care transformă zahărul în alcool. Și pentru a le găti singur este destul de simplă. Dacă cineva nu știe, vom împărtăși cu bucurie rețeta cum se face drojdie de vin. Este necesar să se ia struguri buni, să se umple într-o sticlă, se adaugă 60 de grame de zahăr și se toarnă totul cu apă fiartă, dar nu până la vârf. Apoi, capacitatea nu este închisă strâns (sau plută trebuie să fie liber, respirație) și rezervat pentru gătit într-un loc cald. După 3-4 zile, drojdia este gata, poate fi turnată în must pentru a accelera procesul de fermentare.

Drojdie de vin, făcută acasă, poate fi utilizată pentru a pregăti aluatul. Acest lucru se face după cum urmează. Pulpa de fructe cu boabe, este plasat într-un email sau vas de sticlă se adaugă zahăr (per kilogram de pulpă de aproximativ 100 g de zahăr), și bine agitat până la dizolvare completă. Capacitatea trebuie să fie acoperită cu tifon în mai multe straturi pentru a evita intrarea în insecte. În cazul în care pulpa la o astfel de drojdie sălbatică sta într-un loc cald la aproximativ 18˚ zi sau trei, este foarte bine fermenteze. Apoi, trebuie să fie îndepărtat cu grijă și să adăugați lichidul rezultat la must. Procesul de fermentare va fi reluat.

O drojdie de vin fiartă la domiciliu se descurcă foarte bine cu fermentarea zahărului. Ei au capacitatea de a rezista acumulării de alcool în vin până la 19 grade. În acest proces, extractele de drojdii substanțe odoriferoase care au un miros specific. Acestea sunt eterii nobili, care dau vinului o aroma rafinata si placuta.

buchet extraordinar, aroma și gustul memorabil neegalat al vinului devine, efectuarea de noapte, din cauza acumulării grele de esteri prețioase. Prin urmare, la fabricarea unei băuturi, vinificatorii consumă drojdie de vin, obținută la domiciliu. Alții (berea, pâinea) pot strica vinul.

Dacă dintr-un motiv anume nu ați reușit să cumpărați drojdie gata preparată sau să o faceți singur, nu vă supărați. La urma urmei, prin crearea condițiilor optime, este ușor să multiplicați aceste organisme vii în tărâțe, orz, făină.

Acum mulți au învățat cum să pregătească drojdie de vin și au reușit să se asigure că procesul este necomplicat. Și dacă aveți răbdarea și ingredientele necesare, producătorul va lua foarte puțin timp.