Braga: condiții de preparare și preparare, ingrediente, proporții. Capacitate pentru Braga

Rețeta braga este una dintre cele mai vechi, pentru că această băutură a apărut cu mult înainte de a face luncă sau vodcă. Cu mult timp în urmă, oamenii au început să observe că orice suc dulce care rămâne în vasul pentru o lungă perioadă de timp, se transformă treptat într-o băutură noroioasă și spumoasă, în care se formează alcoolul. Băutura a început la întâmplare. Cu toate acestea, după experimente repetate și îmbunătățiri ale proceselor de fabricație, a fost posibil să se creeze o băutură gustoasă și plăcută.

Bazele spiritelor

Moonshine este o băutură în stare de ebrietate, care se distinge prin înaltă rezistență. Braga pentru lună de casă - aceasta este baza, deoarece băutura apare tocmai ca urmare a distilării acestei materii prime care conține alcool.

Ce ai nevoie pentru gătit?

Ingredientul cheie pentru berg este zahărul. Depinde de calitatea sa care determină rezultatul produsului. Folosind materii prime proaste, puteți obține un miros neplăcut și un gust dulce al băuturii. Cu toate acestea, diferite grade de zahăr fac posibilă experimentarea cu rezultatul rezultatului lunii.

Un rol important îl joacă apa, care ar trebui să fie consumabilă și curată. Nu trebuie să fie fiartă, pentru că tot oxigenul, necesar pentru procesele de fermentație, îl va lăsa.

Apoi, ne îndreptăm spre alegerea de drojdie, ei, de asemenea, ajuta la producerea unui produs de înaltă calitate. Există o mulțime de drojdii diferite, fiecare dintre ele având propriile sale avantaje:

1. Coacere. De cele mai multe ori, ele sunt necesare pentru a obține o băutură de lux. Cu toate acestea, trebuie să se țină seama de faptul că produsul nu va conține mai mult de 10% alcool.
2. Pentru whisky. Acestea sunt conținute în amestecurile necesare pentru producția de must de cereale.
3. Alcoolul. Ei dau o băutură cu 18% alcool, dar cu ei există impurități diferite.
4. Vin. Folosit pentru fabricarea mustului pe fructe. Ca urmare, este posibil să se obțină un procent ridicat de conținut de alcool, iar băutura nu conține o cantitate mare de impurități străine.

Împreună cu drojdie de drojdie puteți folosi și alte componente minerale, cum ar fi pâinea neagră uscată, precum și cerealele digerate cu grijă. Pentru a obține până la 10 litri de brags, trebuie să luați de la 1 kg de componente suplimentare. Este important să se respecte toate proporțiile de preparare din zahăr și drojdie, pentru a obține produsul de cea mai bună calitate.

De asemenea, este foarte important să se monitorizeze eliberarea dioxidului de carbon, care se formează în timpul fermentației. În aceste scopuri este necesar să se obțină o garnitură hidraulică pentru barja.

Începutul pregătirii băuturii

Aproape orice reteta pentru pui si lunca va cuprinde urmatoarele etape:

• Pregătirea mustului, care conține apă și zahăr. Zahărul poate fi în formă pură și poate face parte dintr-o varietate de materii prime, cum ar fi fructe, fructe de pădure și așa mai departe.
• Amestecul trebuie amestecat cu drojdie, ceea ce va crea o băutură.
• În timpul fermentației, drojdia va absorbi zahărul, ceea ce va conduce la producerea activă de dioxid de carbon și alcool etilic.
• Brega finalizată are alcool în compoziția sa, dar relativ mic: 8-12 grade. Dacă doriți să creșteți în mod semnificativ gradul, atunci veți ajunge la ajutorul lunii.

Cum să luați materii prime?

Braga acasă are nevoie de zahăr de înaltă calitate. Puteți lua nisipul clasic pentru dvs. sau puteți lua astfel de componente care conțin zahăr. Puteți utiliza o varietate de fructe de padure, fructe, sfecla de zahăr și multe altele. Foarte des, materiile prime folosesc ingrediente care conțin amidon: orez, porumb, secară, grâu și altele asemenea. În ciuda faptului că amidonul nu are calități de fermentare, datorită acțiunii enzimelor care intră în malț, este extrem de rapid transformată în zahăr. Merită să ne amintim că calitatea produsului finit este puternic afectată de calitatea materiilor prime utilizate.

Cum are loc fermentația?

Odată ce ați terminat pregătirea pastei, procesul de fermentație începe. În acest moment, zahărul este prelucrat și transformat în alcool și dioxid de carbon, care trebuie scos cu ajutorul unei garnituri de apă pentru bănuială. În funcție de cât de corect trece procesul de fermentație, se va ști cât de bună a fost băutura. La fiecare etapă de pregătire a lunii de miere sau a brațelor, este necesar să acordăm o mare atenție acestei etape.

Capacitatea de preparare trebuie lăsată într-o încăpere în care este prezentă temperatura corectă, care nu se va schimba în mod semnificativ. De asemenea, este foarte important să se monitorizeze temperatura băuturii în sine, deoarece procesele de fermentare sunt însoțite de eliberarea căldurii. Temperatura optimă pentru prepararea berii variază de la 25 la 28 ° C. O temperatură mai scăzută afectează încetinirea procesului de fermentație sau oprirea completă (dacă termometrul indică mai puțin de 20 ° C). Bautura nu trebuie sa fie mai fierbinte decat 40 ° C, altfel drojdia va incepe sa moara. Durata fermentației depinde de calitatea materiilor prime folosite, de drojdie și de temperatura camerei. Astfel, se produc plicuri de la 1 la 14 zile.

Braga din zahăr

Rețeta bregi pe zahăr este cea mai simplă și mai ușor de realizat, iar băutura rezultată poate fi folosită mai târziu pentru o varietate de scopuri. Pentru ao pregăti, avem nevoie de:

• apă - 5 litri;
• zahăr - 1 kilogram;
• drojdie presată - 100 de grame.

Proporțiile de preparare din zahăr și drojdie trebuie măsurate exact, pentru a obține un produs cu adevărat de înaltă calitate. În primul rând, zahărul trebuie dizolvat în apă caldă și după adăugarea drojdiei. Dacă utilizați extrudate, acestea trebuie diluate în prealabil cu o cantitate mică de soluție de zahăr și așteptați până când acestea sunt activate. Aceasta nu necesită mai mult de 5 minute. Drojdie uscată poate adormi imediat în sirop. Vasul de bere este închis cu un capac cu un sigiliu hidraulic și începe un proces de așteptare de șapte zile. Imediat ce trece timpul, tot lichidul fără precipitat de drojdie trebuie să fie drenat și depășit cu ajutorul unui aparat de preparare a berii.

Dacă doriți să rafinați luncașul clasic, atunci în preparat puteți adăuga inițial diferite fructe de pădure sau fructe, cum ar fi spini, prune sau struguri. Acest lucru nu numai că va ajuta la îmbunătățirea gustului băuturii, ci și la un parfum plăcut. Mai mult, aceste ingrediente suplimentare vor ajuta la îmbunătățirea procesului de fermentație, deoarece conțin drojdie sălbatică pe suprafața lor.

Braga pe bază de amidon

Moonshine pe bază de cereale se distinge prin aroma și gustul său unic, datorită căruia merită o băutură nobilă. Procedura de producție necesită mai mult efort și forță de muncă decât procesul clasic de producere a berii pentru lună, dar toate acestea vor fi cu siguranță plătite ca rezultat. Ca bază, puteți alege făină, cereale sau cereale. Este ultima componentă care se distinge prin prezența unei cantități mari de molecule de zahăr conținând amidon. Acesta din urmă a fost întotdeauna și va fi componenta principală care declanșează procesul de fermentare.

Amidonul este transformat în zahăr prin acțiunea enzimelor care fac parte din malț. În primul rând, este necesar să se germineze boabele (până la 1 kilogram), să se zdrobească bine și să se amestece cu boabe zdrobite (nu germinate), crupi sau făină. Amidonul din aceste ingrediente este conținut în interiorul celulelor, așa că pentru început este recomandat să cureți crupa. Aceasta înmoaie coaja și simplifică randamentul amidonului. Soluția rezultată este numită must.

Principala dificultate în prepararea băuturilor pe bază de amidon este densitatea mustului după fermentație. Acest lucru complică procesul de distilare a băuturii prin aparat: se poate arde pe pereți, ceea ce va strica întregul gust de lună.

Distilarea mustului se datorează aburului. De asemenea, puteți folosi o baie de apă sau glicerină.

Rețete alternative de Braga

Există o mulțime de alte rețete pentru a obține băutura râvnit. De exemplu, puteți fi preparate pe grâu fără drojdie sau să folosiți alte ingrediente, pe lângă zahăr sau amidon. Maeștrii experimentați pot experimenta diverse componente pentru a-și pregăti singur produsul cel mai plăcut.

Braga făcut din gem

Pentru a pregăti această băutură, trebuie să utilizați următoarele componente:

• apă caldă - aproximativ 30 de litri;
• dulciuri fermentate - 6 litri;
• drojdie - 200 grame;
• zahăr granulat - 3 kilograme.

Apa pentru berg trebuie să fie caldă, nu prea caldă. Mai întâi se adaugă un jam, apoi drojdia și, după amestecare, zahărul. Amestecul rezultat este infuzat timp de cinci zile. Ca urmare, vine un delicios și plăcut braga, care va fi o materie primă excelentă pentru producția de nu mai puțin de lună de calitate.

Mâncăruri pe bază de mere

Rețeta prezentată pentru băuturi necesită următoarele componente:

• 20 de litri de apă caldă;
• 100 grame de drojdie uscată;
• 30 kilograme de mere întregi sau 10 kilograme de struguri zdrobiți;
• 4 kilograme de zahăr granulat.

Fructele spălate cu grijă și pătate trebuie tăiate în bucăți mici, îndepărtând obiectele putred sau rănite. După ce mărul trebuie să zdrobească și mai mult, dar nu aduce în stare de cartofi piure. Puteți folosi un concasor, un mixer sau o răzătoare convențională pentru acest lucru. Ca rezultat, veți obține aproximativ 10 litri de amestec de mere.

Raportul dintre apa utilizată și zahăr ar trebui să fie întotdeauna exact de 5 la 1, indiferent de cantitatea de ingrediente utilizate pentru prepararea băuturii. Pentru o astfel de preparare, este mai bine să luați drojdie uscată, astfel încât să puteți evita să beți băutura. Cu toate acestea, dacă aroma lor unică nu este gustul dvs., atunci puteți să le înlocuiți întotdeauna cu vin.

În primul rând, trebuie să pregătiți un sirop de zahăr, care este apoi umplut cu mustul de măr terminat. Amestecul rezultat este amestecat încet și bine. Drojdia trebuie să fie pregătită în prealabil. Diluați-le în apă caldă și așteptați 20 de minute pentru a activa. După aceasta, puteți adăuga în siguranță ultimul ingredient la masa totală.

Cu drojdie de panificație, procesul de fermentație durează până la 10 zile, uscat va permite fermentarea să se realizeze cu succes numai după 21 de zile.

Braga în grâu fără drojdie

Mulți iubitori de băuturi spirtoase de casă pot fi surprinși de dorința de a face o preparare pe bază de grâu fără drojdie. Este demn de remarcat faptul că această mustură din cele mai vechi timpuri a fost folosită pentru a obține vinul de pâine sau jumătate și jumătate. Deci, înapoi la rădăcini va fi nu numai interesant, dar, de asemenea, delicios.

Cu o astfel de preparare a cafelei acasă poate fi obținut și cel puțin o bere decentă. Acesta este caracterizat printr-un gust excelent, aromă ușoară, și aproape nu te fac sa suferi de mahmureala de dimineata.

Ce este inclus în rețeta clasică?

Pentru a ne bucura, avem nevoie de:

• 2 kg de grâu;
• 2 kg de zahăr;
• 15 litri de apă curată.

Merită să acorde o atenție la containerele, care va avea loc procesul de fermentare: acestea trebuie să fie perfect curate. În caz contrar, toate eforturile și cheltuielile tale nu vor merge nicăieri.

Ce ar trebui să fac?

1. Luați un recipient de sticlă pentru aluat. Se toarnă în aproximativ 500 de grame de grâu, se usucă boabele și se toarnă cu apă. Lichidul ar trebui să se ridice deasupra lor nu mai mare de 2 centimetri. Capacitatea trebuie să acopere bine și pus într-un loc răcoros, în cazul în care nu sunt expuse la lumina soarelui. Este necesar ca grâul să crească puțin. Durează aproximativ două zile. Este foarte important să așteptați apariția germenilor, înainte de a continua orice altă acțiune.
2. Odată lăstarii de grâu, este necesar să se adauge la aproximativ 300 de grame de zahăr. Se amestecă bine conținutul cu mâna. Lingurile metalice sau din plastic fac acest lucru categoric interzis. Dacă este necesar, se diluează masa cu apă. container Gâtul se suprapune peste stratul de tifon pur și transferat în camera de ambalare cald timp de 12 zile. Acest timp va fi mai mult decât suficient pentru a face aluatul, care va fi un substitut pentru drojdie.
3. Preparatul fermentat se toarnă într-un recipient de sticlă, unde se rătăcește braga. Umpleți boabele cu zahăr și turnați apă caldă.
4. Gâtul este închis cu un sigiliu hidraulic. Procesul de fermentare va fi însoțit de o caracteristică de bule și bule. Până când totul durează 1 până la 3 săptămâni.
5. Este foarte important să încercați primul braga, trebuie să aibă un gust amar original.
6. Rămâne doar să se preseze lichidul și să se distileze băutura prin planta de lună.

Un mic secret

Din semințele fermentate de grâu, veți putea găti 2 până la 3 porții de brânză. Pentru aceasta trebuie să revărsați periodic aproximativ două kilograme de zahăr și să completați volumul lipsă de apă.