Tasta nationala tatarariana echpochmaki sau triunghiuri cu carne. Aluat pentru triunghiuri

De mult timp, bucătăria rusă a absorbit multe mâncăruri naționale.

Pasul 1. Aluat

Printre hostess și admiratori Bucătăria tătară Există multe dezbateri despre ce ar trebui să fie un aluat pentru triunghiuri. Poate fi drojdie, proaspătă și chiar umflată. Dar cel mai adesea se bazează pe ecpochmaki fără aluat aluat cu adăugarea de lapte acru. Este ușor de preparat, în timp ce gustul nu este inferior drojdiei.

250 de grame de unt pentru a se topi. Poate fi înlocuit cu margarină topită sau chiar topită. Apoi - ușor rece și se toarnă în ea 2 cani de lapte acru (iaurt, iaurt sau alt lapte acru). Se amestecă. Adăugați 2 ouă și un vârf de sare. Toate se amestecă bine. Pregătiți o placă de tăiere mare. Se toarnă 8 pahare de făină într-o glisantă, în mijloc se face un canal mic. Treceți treptat amestecul lichid, frământați ușor aluatul pentru triunghiuri. Ar trebui să păstreze forma bine, să nu vă lipiți de mâini, dar în același timp să fiți blând. Înfășurați în filmul alimentar (îl puteți pune într-o pungă) și lăsați timp de 20-30 minute pentru a face aluatul "coaptă".

Pasul 2. Umplerea

Un alt secret al deliciosului echpochmakov este o umplutură delicată a cărnii. Va avea nevoie de 800-900 de grame de carne cu grăsime. De obicei, ei folosesc miel sau carne de vită. Cei care nu vor adera la o prescripție strictă pot lua carne de porc mai familiară. Încă mai trebuie să luați 8 cartofi medii, 3-4 cepe ceapă, 2 lingurițe de sare și, dacă se dorește, piper.

Tăiați carnea în cubulețe mici, de aproximativ 1 cm pe fiecare parte. De asemenea tăiați cartofii și ceapa. Se amestecă totul, aromat generos cu sare și piper. Deja în acest proces, umplutura va da suc. Este imediat clar că va fi gustos orice echpochmaki, chiar dacă acesta va fi triunghiuri de patiserie (dacă doriți, puteți folosi gata).

Pasul 3. Coacerea

Acum, când toate componentele sunt gata, puteți trece la modelarea echpoliticii. Din aluat, trebuie să formați un cârnaț cu un diametru de aproximativ 4-5 cm (dimensiunea fundului unui pahar obișnuit). Tăiați cuțitul în bucăți cu grosimea de 1,5-2 cm. Fiecare dintre ele se rostogolește într-un tort plat subțire, cum ar fi găluște. Puneți 3-4 linguri de umplutură în centru. Fiecare echpochmak este obținut în dimensiune, ca un bun patty.

Cu mâinile, securizați mai întâi un colț, apoi al doilea și al treilea. Este foarte important să păstreze forma bine, deoarece în timpul coacerii sucul care se scurge poate ieși afară, iar triunghiurile se vor arde. Este la fel de important ca o mică deschizătură pentru ieșirea de aburi să rămână în centru. La urma urmei, am pregătit un aluat pentru triunghiuri destul de dens și prea mult lichid se poate acumula înăuntru. Dacă se dorește, suprafața poate fi unsată cu gălbenuș, astfel încât ecouchmaki finisat strălucea.

Încălziți cuptorul la 200 de grade și așezați triunghiurile pe o tavă rotundă de prăjit. Potrivit multor gospodine, ele sunt mai bine coapte. Gatiti timp de 45-60 de minute pana cand varful se rumeneste. Cu privire la pregătirea de a verifica și umplutura. Acest lucru nu este mai puțin important. Toate aceste recomandări pot fi atribuite oricărui echpochamkam, inclusiv triunghiurile de patiserie.

Pasul 4. Prezentarea

După ce eșapochimaki sunt gata, este foarte important să le trimiteți în mod corespunzător. Acesta este un alt secret. La urma urmei, fă-ți delicioase umpluturi și aluat pentru triunghiuri - jumătate din bătălie. Cel mai adesea ele sunt servite fiecărui oaspete separat pentru 2-3 bucăți. Într-un castron separat, se oferă un bulion clar, care se toarnă în centrul fiecărui echpochmak. Puteți să ungeți imediat fiecare bug cu unt în fiecare triunghi, să acoperiți cu un prosop curat și să stați timp de 15-20 de minute.