Triunghiuri cu carne și cartofi: rețetă

Reteta de triunghiuri cu carne și cartofi a venit la noi de la tătari. Acest fel de mâncare este național și este servit pe masa pentru toate sărbătorile și sărbătorile. Practic, triunghiurile sunt preparate cu carne de oaie, dar este posibil să se folosească carne de vită sau carne de porc.

Rețeta principală

Pentru a pregăti triunghiurile tătari cu carne și cartofi, vom avea nevoie de:

Pentru test:

• apă caldă - 50 ml;
• lapte - 1 pahar;
• ou brut - 1 buc;
• drojdie uscată - 10 g;
• sare - 1 vârf;
• smantana 20% - 1 lingura. l.;
• cremă margarină - 50 g;
• zahăr de nisip - 1 linguriță;
• Ulei de floarea-soarelui nerafinat - 2 linguri. l.;
• făină - 500-700 g.
  

Pentru umplere:

• Cartofi tuberculi - 2-3 buc;
• frunze de dafin - 5 buc;
• carne de porc fără os - 300 g;
• ceapă - 2-3 bucăți;
• condimente - pentru gust
• ou brut - 1 buc;
• unt - 30 g;
• lapte - 50 ml.

Aluatul de gătit pentru triunghiuri cu carne și cartofi: rețetă pas cu pas

Margarina a pus un vas de sticlă și a pus un cuptor cu microunde timp de 40 de secunde. Apoi luăm margarina topită din cuptor și amestecăm-o astfel încât bucățile rămase să fie dizolvate. Îndepărteazăm castronul.

Se toarnă ușor făina într-o sită, apoi se trece într-un vas profund. Așa că scăpăm de cheaguri. Datorită acestei acțiuni, aluatul va fi blând și aerisit.

Luați drojdia uscată și turnați-le în castron, apoi adăugați apă caldă și amestecați bine. Ca urmare, ar trebui obținută o masă omogenă lichidă.

În vas, turnați laptele și puneți-l pe soba de gaz. Focul trebuie să fie mic. Preîncălziți laptele la temperatura camerei. Important: dacă laptele este fierbinte, drojdia și oul se pot curata, iar aluatul va fi stricat. Turnăm laptele într-un castron mare.

În castron, adăugați margarina topită, sare și zahăr, amestecați și adăugați oul și smântâna. Toate ingredientele sunt bine amestecate până la omogenitate. Dacă decideți să utilizați mixerul, puneți viteza medie. Adăugați drojdia la masa rezultată și apoi amestecați din nou totul. Acum adăugați făina noastră, trebuie să faceți acest lucru treptat, fără a uita să se amestece constant, astfel încât să nu se formeze bulgări.

Când se adaugă toată făina, începeți să frământați aluatul cu mâinile și adăugați uleiul de floarea-soarelui. Aluatul trebuie să fie elastic și moale și, de asemenea, să nu rămână pe mâini. Atunci când aluatul nostru aerian nu se va lipi, acoperiți-l cu un șervețel și puneți-l într-un loc întunecos și cald timp de o oră. Acest timp este suficient pentru aluat să se ridice.

Gătitul de umplutură

Carnea pentru plăcinte triunghiulare ar trebui să fie o cantitate mică de grăsime, în timp ce umplutura este gustos și suculent. Înainte să taie carnea în bucăți, este necesar să clătiți bine. Apoi, venele separate și filmul. Piese de umplere nu trebuie să fie foarte mare, suficient de 1 cm. Piese finisate de carne de porc ne mutăm într-un castron și se adaugă frunze de dafin, se amestecă și se îndepărtează tot drumul.

Spălați cartofii și curățați-le. După ce tuberculii de cartofi trebuie tăiați în bucăți de 1 cm grosime, tăiați cartofii în carne și amestecați bine. Se curata ceapa si se toaca fin. Adăugați ceapa în vas și amestecați din nou.

Luăm din umplutura noastră o frunză de laur și adăugăm condimente pe gust. Se amestecă bine și se lasă deoparte. Umplerea pentru triunghiuri cu carne și cartofi este gata.

Paine de gătit

Acum primim aluatul. Acesta a crescut deja și este gata de utilizare. Am pus aluatul pe masă, fără să uităm să turnați mai întâi puțină făină, pentru a nu se lipi de suprafața mesei. Frămăcăm aluatul și îl tăiem în 12 bucăți. Luăm un știft de rulare și rotim fiecare piesă. În acest caz, grosimea cusăturilor nu trebuie să fie mai mare de 0,4 cm.

Pentru fiecare tort adăugați umplutura gătită. Apoi luăm primul tort și îi împăturim marginile, astfel încât să avem un triunghi. Apoi facem aceeași operațiune cu alte blancuri. Am pus triunghiurile terminate pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt.

Într-un castron mic, se toarnă laptele și se adaugă oulul brut, se amestecă bine până se obține o consistență omogenă. Lubrifiați fiecare triunghi cu masa rezultată, va da patties un aspect roșu.

Într-un cuptor preîncălzit am pus o tigaie cu plăcinte. Coaceți prajiturile până la maro auriu, la o temperatură de cel mult 200 de grade. Timpul aproximativ de coacere este de o oră. Ne pregătim plăcinte și le grăsim cu unt. Acest lucru le va da un gust și mai delicat.

Puteți servi triunghiuri cu carne și cartofi nu numai cu băuturi calde, ci și cu diferite supă. Principalul lucru este pitchul. Se așeză frumos pe o farfurie, ca în fotografie, triunghiuri cu carne și cartofi.

Sfaturi pentru reteta

Iată câteva sfaturi utile:

• Pentru a da triunghiurilor cu carne și cartofi un gust unic, trebuie să adăugați piper de usturoi.
• Proaspătul vasului va adăuga verdele. Este suficient să puneți coriandrul mărunțit și patrunjelul în umplutură. Acest lucru va trăda triunghiurile de piquancy.
• Pentru a face plăcurile mai suculent, 1 linguriță de bulion de carne poate fi turnată în centrul fiecărui triunghi. Nu uitați să închideți gaura cu o bucată de aluat, astfel încât umiditatea să nu se evapore în prealabil.
• Umplutura pentru triunghiuri cu carne și cartofi poate fi preparată nu numai din carne de porc, ci și din carne de vită sau de miel. În toate cazurile, bucățile de carne nu ar trebui să fie prea grase. În caz contrar, patatele vor fi foarte uscate.