Pas cu pas reteta chahohby cu fotografie

Doar cei leneși nu au auzit despre hahohby. Dar, de exemplu, unii nu știu că acest lucru nu este supă, și al doilea fel de mâncare. Oricare ar fi fost, bucătăria georgiană aparține patrimoniului mondial al omenirii. Și chahokhbili ia un loc demn în ea. Dacă doriți să impresionați oaspeții cu originalitate, învățați cum să le gătiți. Chahokhbili este un vas de legume și carne, pur și simplu, o versiune georgiană a tocanului. Și are multe opțiuni diferite. Retete hahohby sunt multe. Există mâncăruri cu carne de vită și miel, mâncați cu vânat și păsări de curte. Aici vom lua în considerare atât clasicul pas-cu-pas rețetă chakhokhbili din carnea de pui, cât și variatele sale variate de carne.

Caracteristici de tocană georgiană

Din orice fel de carne este preparată vasul, componenta sa principală trebuie să îndeplinească anumite cerințe. Carnea ar trebui să fie neapărat "bine hranită" și să aibă o grăsime, dar nu prea mult. În plus, trebuie să luați un animal tânăr sau o pasăre. De ce este atât de important? Faptul este că caracteristica acestui fel de mâncare georgiană este frigerea fără alte grăsimi. De aceea, carnea nu trebuie să fie slabă. Tăiați nu bucăți prea mari - ca în cazul gulașului. Următorul ingredient obligatoriu din rețeta pentru chakhokhbili se numește ceapă. În special în această privință insistă pe cărțile clasice de gătit georgiene. Al treilea ingredient obligatoriu este legumele, care trebuie luate exact ca carnea. Apa în chakhokhbili rețeta clasică nu este furnizată. Carnea este îndulcită într-un lichid emis de legume.

Chahokhbili din carne de vită și de oaie

Luați în considerare posibilitatea de a găti un fel de mâncare de la jumătate de kilogram de carne. Dacă e carne de vită, atunci luăm pulpa, apoi 500 de grame de roșii. Există un set obligatoriu de condimente pentru hahohby. Rețeta prescrie mărar, menta, tarhon - ia câte o lingură. În plus, condimente uscate sunt necesare - patrunjel, busuioc, ardei roșu, cimbru. Luați jumătate din capul usturoiului. Ardeiul roșu aprins se adaugă 1 linguriță. De obicei, pentru această cantitate de carne aveți nevoie de patru becuri. Dacă gătești chahokhbili din carne de vită, atunci usturoiul ar trebui să fie luat întregul cap, iar verdeața - jumătate de lingură. Un produs suplimentar sunt trei cartofi.

Secvența filelor de produse

Reteta pentru Chahokhbili spune ca carnea tocata se adauga la o tigaie sau un bowler incalzit. Se prăjește timp de 10 minute, apoi se adaugă ceapa, care trebuie tăiată fin. Apoi continuați să se prăjească în suc propriu și grăsime pentru încă 5 minute. Apoi, ardeți roșiile. Acestea sunt îndepărtate de pe piele, frământate separat cu o furculiță și se răspândesc pe carnea de gătit. Apoi au curățat și au tăiat cartofii cu felii mici. De asemenea, merge la carne și roșii. Toate amestecate bine și fierte pentru încă 20 de minute, apoi sare. La sfârșit, adăugați condimente. Toți - verdele uscat și proaspăt - trebuie să fie amestecate, puse într-o cratiță și să reducă focul. Acest fel de mancare ar trebui sa dureze 3-4 minute. Numai atunci punem usturoiul presat sau tocat. După aceea, opriți gazul și mențineți vasul sub capac timp de câteva minute, astfel încât acesta să fie infuzat, iar toate ingredientele de aromă s-au permeabil.

Chahokhbili de la pasăre

Chiar numele acestui fel de mâncare georgiană, ca și cum ar sugera de la ce fel de carne a fost pregătită inițial. Chahokhbili ne-a venit de la mâncarea vânătorilor. A fost pregătit de un fazan. În georgiană, această pasăre cu un penaj strălucitor se numește "păpădie". Pentru fazan a fost inventată rețeta clasică Chahokhbili. Cu excepția set obligatoriu de condimente pentru carne, aici trebuie să utilizați suplimentar - Imereti șofran, semințe de coriandru, hamei-suneli. Acest ragut de păsări de curte este pregătit în același mod ca orice prescripție Chahokhbili în dicționarul georgian. Numai dacă fazanii sunt prinși tineri și slabi, este permis să se adauge un pic de unt atunci când carnea este prăjită. Dar acest lucru se poate face numai după ce pasărea eliberează sucul. Carnea ar trebui să obțină o nuanță specială - "zakolevatsya." Dacă sucul este prea mult eliberat, acesta este drenat și apoi adăugat când lichidul se evaporă. Sare fel de mâncare în timpul gătirii de două ori: prima dată înainte de a vă pune legumele, și apoi - împreună cu condimente, pentru a gusta.

Chahokhbili de la pui: rețetă pas cu pas

Cu toate acestea, recent, fazanul a devenit o pasăre prea rară, chiar și în munții din Caucaz. Prin urmare, faimosul fel de mâncare georgiană a suferit modificări. Cea mai populară versiune a lui este Chahokhbili de la pui. O rețetă de la o curcă este mai puțin comună. Cel mai bine este să luați o pui sau un pui tânăr. Dacă există o alegere, luați păsările de curte. Magazinul va face același lucru, dar atunci trebuie să cumpărați o carcasă bună. Nu există pasăre întreagă? Nu contează! Reteta pentru chahokhbili de la pui permite, de asemenea, o astfel de opțiune ca tocană de gătit din bucăți de carcasă. Dar, în acest caz, este de preferat să luați scobiturile. Există o mulțime de carne și câteva oase.

Ingredientele

Deci, de ce avem nevoie de chakhokhbili de la pui? Rețeta, dacă ne amintim, recomandă luarea unor cantități egale de carne și legume. De aceea, trebuie să pregătească un pui mare (mai mult de un kilogram, de preferință jumătate), 4 mari sau 6 cepe medii, 1 kg roșii coapte și cartofi 3-4. Apoi aveți nevoie de verdeață și condimente. Rețetă pentru pui chakhokhbili necesită condimente obligatorii - un cap de usturoi, pod de piper roșu, o jumătate de pachet de patrunjel, coriandru, cimbru, busuioc. Un set clasic de condimente uscate, după cum ne amintim, este combinația de șofran, coriandru și suneli - toate pe o linguriță. Unii autori recomandă adăugarea de menta și de tarhon. Pui pentru reteta chakhokhbili dă instrucțiuni pentru a elimina toate măruntaiele, și carcasa tăiat în bucăți medii. Ele trebuie să fie de o asemenea mărime încât să poată fi luate în mod convenabil cu mâna. Cuticula exces este mai bine tăiată.

călire

Așa cum am menționat deja, în rețeta tradițională chakhokhbili din carnea de pui se referă la "prăjirea uscată" a cărnii. Pentru ca nu-l ars, adăugați bucățile carcasei într-o tigaie sau vas încălzit, și țineți-le timp de cinci minute cu capacul la foc mic. Apoi, sucul va fi extras din carne. Se toarnă într-un recipient separat. Apoi focul este mărit și 10 minute se prajesc bucăți de pui, adesea transformându-le peste. Capacul nu este acoperit cu un capac. În procesul de prăjire, puteți adăuga suc. Secționate pe un arc mare de paie trebuie așezate chiar la capăt. chakhokhbili pot învăța din reteta pas cu pas că, dacă pui nu este suficient de grăsime, apoi în această etapă să introducă un pic de unt. Dar trebuie să se facă foarte treptat. Pe el sau pe grăsimea alocată din ceapa de carne treceți încă cinci minute. Acum se poate adăuga tocană. Pentru a putea merge la următoarea etapă, ceapa ar trebui să devină moale și să aibă o nuanță de aur.

legume

Acum este rândul de roșii. Din rețeta pentru Chahokhbili din fotografie vedem că pregătirea lor nu se deosebește de aceeași bucată de carne de vită sau de miel. Roșiile sunt arse, decojite, iar pasta rămasă este frământată. Apoi, toate astea sunt asezate pe pui si amestecate. Experții de cartofi sfătuiesc pre-fierbere, și apoi rece. Am îmbinat apa, dar o păstrăm. Acum, am tăiat cartofii în felii mari și le trimitem și la o tigaie sau un bowler. Se amestecă din nou. Pas cu pas reteta chahokhbili, a cărui fotografie poate fi văzută în articolul nostru, vă permite acum să închideți tava cu un capac, să reduceți căldura și să așteptați 20 de minute. Cel mai adesea, roșiile produc atât de mult lichid încât nu trebuie să adăugați altceva. Dar se întâmplă ca cartofii să înceapă să ardă. Aici, în acest caz, vom avea nevoie de apa în care a fost preparată. Puteți adăuga un pic atunci când legumele sunt pe jumătate gata.

Etapa finală: condimente

Usturoiul pentru reteta chahohbili pas cu pas prescrie sa taie cu un cutit. Acest lucru este de a asigura că nu prea mult suc este alocat. La fel se întâmplă și cu un ardei gras. Verzii ar trebui să fie curățați de tulpini grosiere și tăiate. Condimentele uscate sunt amestecate cu mirodenii proaspete, cu excepția usturoiului. Tot acest amestec este injectat în Chahohby și păstrat la căldură scăzută timp de până la 5 minute (deși unele rețete sugerează de asemenea 10). Principalul lucru este că sosul de legume se îngroațește. Apoi, gazul este oprit și se adaugă usturoi. Atunci chahochbili este lăsat să insiste. Tigaia trebuie gătită sub capac timp de 5 sau 6 minute, astfel încât toate ingredientele să fie înmuiate. Acum poți și servi pe masă.