Cum să gătești chahokhbili? Reteta clasica

Cum să gătesc chahokhbili, sunt interesați de multe gospodine care doresc să-și surprindă pe cei dragi sau pe oaspeți. Acesta este un farmec georgian renumit, care poate fi garantat ca un ornament al oricărei mese festive. Este demn de remarcat că este relativ ușor de pregătit, este nevoie doar de timp. Chahokhbili necesită aproximativ două ore petrecute în bucătărie.

Bucătăria georgiană

Aflați cum să pregătiți chakhokhbili, puteți din acest articol. Aceasta este o mâncare clasică georgiană, principalele sale ingrediente fiind puiul și legumele. Baza acestui fel de mâncare populară poate alcătui aproape toate legumele aflate în frigider. Acestea sunt ceapa, roșiile, ardeii dulci, verdele, morcovii, tot felul de condimente și, bineînțeles, păsările de curte.

În același timp, există o caracteristică unică în ceea ce privește modul de gătire chahohby, asta Tehnologie specială, care este cheia succesului.

Este interesant faptul că, uneori, chahokhbili este gătit nu numai de la pui. De exemplu, în Georgia, o rețetă pentru fazan este foarte comună. Principalul lucru aici este tehnologia de gătit, care poate fi extinsă la orice. Esența sa este de a stinge componenta principală de carne în ceapa foarte acidă. Inițial, numai ceapa a fost adăugată cu oțet de vin. De-a lungul timpului, specialiștii culinare georgieni au început să adauge în mod activ roșiile, fără de care este imposibil să-și imagineze cum să gătească chahokhbili.

Lista ingredientelor

Dacă decizi să gătești chahokhbili în georgian, pentru asta vei avea nevoie de următoarele produse:

• un pui eviscerat, a cărui greutate ar trebui să fie de la un an și jumătate până la doi kilograme;
• 6 cepe roșii;
• aproximativ jumătate de kilogram de roșii roșii coapte;
• un ardei roșu dulce;
• un morcov de dimensiuni medii (nu este necesar să-l adăugați, numai dacă doriți să diversificați culoarea acestui fel de mâncare);
• patru cuișoare de usturoi fierbinte;
• o grămadă de busuioc verde și cilantru;
• mai multe frunze de lauri;
• o jumatate de cana de ulei vegetal;
• sare și piper negru proaspăt măcinat - la gust;
• condimente speciale cum ar fi adzhika, piper verde sau roșu picant, uhosko-suneli sunt, de asemenea, utile - nu le puteți adăuga dacă nu doriți ca farfuria să fie prea ascuțită.

Procesul de gătit

Rețeta, cum să gătești chahokhbili, este destul de simplă. Singurul lucru, îți dă mult timp. Trebuie să începeți să puneți puiul într-o oală cu apă clocotită. Apa fierbinte trebuie să fie suficientă pentru a acoperi aproape complet pasărea. Rețineți că în această rețetă este important să gătiți carne delicioasă, nu supă.

Facem puiul pe jumătate gata, durează aproximativ patruzeci de minute. Merită să ne amintim că dacă puiul este rustic, atunci timpul poate merge mult mai mult - aproximativ o oră. După ce puneți puiul din tigaie, lăsați-l să se răcească timp de un sfert de oră. Apoi tăiați carnea în bucăți de aproximativ aceeași dimensiune împreună cu oasele. Trebuie să înfrunți supa.

Acum, luați un cazan sau o tavă cu fundul cel mai gros posibil. În cazul în care puiul are foarte gras, atunci este posibil să se prăji fără ulei, la toate, dar dacă este oarecum uscat, se recomandă să se toarnă un pic de ulei vegetal. Se prăjește pe căldură mare din toate părțile, până când se formează o crustă amețitoare.

În paralel, tăiați ceapa în cuburi mici, turnați-o într-o tavă cu pui, amestecați și continuați să le prăjiți împreună, până ce ceapa este rumenită. De obicei, durează aproximativ zece minute.

Curățați temeinic ardeiul dulce, eliberându-l de toate partițiile și semințele. Restul de celuloză este tăiat subțire. Dacă doriți, atunci în acest stadiu puteți gratina morcovi pe o răzătoare mare - va oferi o farfurie o culoare originală și înmoaie gustul de roșii. Puneți ardeiul dulce și morcovii într-o cratiță, fierbeți la foc mic timp de aproximativ cinci minute.

Stingem haosul

În amestec se toarnă un pahar de supă de pui filtrată (restul bulionului nu va fi util). Împreună cu bujorul acoperiți capacul dvs. viitoare de chahohbili și gătiți timp de cel puțin patruzeci de minute, până când carnea de pui este complet înmuiată.

Este timpul pentru un alt ingredient important - roșiile. Urmând rețeta pas-cu-pas, cum se face chakhokhbili de la carnea de pui, faceți o tăiere încrucișată pe roșii și tăiați-o cu apă fiartă abundentă. Apoi, imediat se toarnă apă rece, astfel încât să puteți îndepărta cu ușurință pielea. Pulpa de roșii se șterge printr-un filtru sau se toacă fin cu un blender. Puneți roșiile într-o tigaie la celelalte ingrediente și tocați timp de încă zece minute.

La sfârșitul rețetei clasice, cum să gătești chakhokhbili dintr-o găină, tăieți cilantrul și usturoiul, le tăiați în mortar împreună cu sarea până când obțineți un ciuperci netede. Toate acestea se adaugă și la tigaie.

Vasul se topește mărunt și se trimite la chahohby împreună cu un vârf de Ukhtsu-Suneli. Dacă doriți să antena a fost spiritual, se adauga ardei iute adzhika sau la fel de mult cum doriți, principalul lucru este să nu exagerați.

Acum, împreună cu frunza de laur, se toacă până la zece minute. Opriți focul pe aragaz și lăsați-l să se prăjească puțin timp sub capacul închis. Important: vasul trebuie servit la cald pe masă.

Cum să vă simplificați viața?

După cum vedeți, pregătirea acestui fel de mâncare nu este ușoară, dar vă puteți ușura puțin viața. De exemplu, nu utilizați kazan pe aragaz, ci un multibar. În gătitul modern există destule modalități de gătit chakhokhbili din pui. Rețetă pas-cu-pas în multivark va ajuta. În plus, haosul tău nu pierde majoritatea vitaminelor și nutrienților.

Pentru această versiune a vasului georgian, luați:

• carcasa unei găini cântărind un kilogram și jumătate;
• patru cepe;
• patru roșii;
• un ardei rosu cald;
• patru cuișoare de usturoi;
• pe o grămadă de cilantru și busuioc;
• pe o lingură de unt și hamei-suneli;
• o jumătate de pahar de vin roșu, e mai bine să faci o jumătate de pahar;
• sare - la gust.

Gătit într-un multivariat

Gatiti carnea de pui, uscati-o cu prosoape de hartie si taiata in bucati mici, care ar trebui sa fie de aproximativ aceeasi dimensiune. Roșiile sunt sparte cu apă clocotită și scoatem pielea de la ei.

Formați pulpa, tăiați în cuburi și decojiți cepele tăiate în jumătăți de inele. Verdele spalat ar trebui sa fie tocat fin, iar usturoiul trebuie mai intai tocat, apoi mestecati in mortar. Din piper, scoateți tulpina și semințele, tocate fin.

Trimitem toate ingredientele la multivark. Doar după aceea, adăugați condimente - sare și hamei-suneli. Puneți puțin unt și turnați vinul, care vă va oferi un gust original.

Am ales modul "Quenching" pe multivark, vom pregăti Chahokhbili pentru o oră și jumătate. Decorul poate fi servit cu cartofi sau orez fiert.

Reteta originala pentru Chahokhbili

După cum am menționat deja, nu este necesar să luăm un pui pentru a găti chahokhbili. Fotografii, pe care alte păsări sunt folosite ca ingredient principal, vă vor ajuta să faceți față chahohby-ului original de la fazan.

Uneori este jenant pentru mulți că chaukhobili însuși a devenit recent un fel de mâncare obișnuită și obișnuită, permițând astfel o pasăre exotică ca un fazan, care nu este adesea pe masa noastră, pur și simplu să nu ridice mâna. Dar crede-mă, jocul va costa o lumânare.

Se va lua un fazan, două cepe mari, coriandru, roșii și condimente.

Fazan la Chahobbili

În primul rând, pasărea însăși este tăiată în porții. Rețineți că oasele fazanului sunt mai groase decât carnea de pui, deci cel mai probabil va trebui să utilizați o cuțit. Ceapa tăiată în cuburi mici.

Luăm ceramică profundă cu pereți groși, de exemplu, se va potrivi un pușcă bine, se pune carnea, ceapa în ea și se toarna timp de zece minute, amestecând constant.

Curând carnea va deveni albă, ceapa va deveni transparentă, iar în partea de jos va apărea un suc delicios. După care se adaugă roșiile. Amintiți-vă, nu puteți strica roada chakhohby. Cu cât mai mult, cu atât mai bine. Este mai bine să luați cel puțin cinci sau șase roșii mari.

După aceea, rămâne să aduceți vasul la fiert, apoi gătiți la cea mai mică căldură până când carnea este complet fiartă. Carcasa fazanului durează aproximativ o oră. În cele din urmă, stropiți chahohby-ul nostru cu ierburi tocate și serviți-l pe masă.