Completarea de carne pentru placinta. Rețete de plăcinte în cuptor cu umplutură de carne

Prăjiturile de casă sunt ceva special, care conferă casei o aromă și o atmosferă deosebită. Poate că nu este nimic mai delicios decât plăcinte cu umplutură de carne dulce. Sunt foarte gustoase și pline de inimă. Fiecare națiune are rețete proprii plăcinte cu carne.

Instrucțiuni de gătit

Dacă intenționați să faceți o plăcintă de carne, atunci ar trebui să profitați de recomandările experților culinari cu experiență:

1. Este întotdeauna necesar să se usuce făina, deoarece aluatul se dovedește a fi mult mai magnific.
2. În unele rețete se oferă utilizarea margarinei. Cu toate acestea, este mai corect să luați uleiul. Apoi placinta nu numai că va fi mult mai gustoasă, ci și mai folositoare.
3. Există rețete folosind maioneza. Încercați să o înlocuiți cu kefir, smântână grasă sau iaurt natural.
4. Completarea de carne este foarte importantă pentru o plăcintă. În multe privințe, succesul coacerii depinde de el, deși aluatul își joacă rolul. Pentru umplutura poti lua orice fel de carne. Principalul lucru este că nu este prea gras.
5. Carnea de pui uscată poate fi înmuiată adăugând trei linguri de grăsime cremoasă sau o bucată de unt.
6. Frizile de carne sunt convenabile să se coace pe pergament, pe un covor de silicon sau pe folie, deoarece coacerea nu va rămâne niciodată pe fund și nu va arde.
7. În cazul în care observați că suprafața de coacere a început să ardă și înainte de terminarea gătitului este suficientă, puteți acoperi tortul cu folie.
8. Întotdeauna coaceți vârful coptului cu o furculiță sau o scobitoare. O astfel de mod simplu nu va permite tortului să se spargă în timpul coacerii.
9. Produsul finit trebuie scos din cuptor și răcit, acoperit cu un prosop.
10. Plăcile de drojdii sunt cele mai bune pentru a mânca atunci când se răcesc.

Turnarea turtei

Există diferite rețete pentru plăcinte în cuptor cu umplutură de carne. Dintre acestea, cele mai populare sunt cele ușor de realizat. Nu întotdeauna într-un ritm rapid al vieții, avem ocazia să dedicăm mult timp gătitului chiar și celor mai delicioase mâncăruri. Una dintre cele mai rapide opțiuni este o plăcintă cu jeleu.

ingrediente:

• trei st. l. smântână și maioneză;
• făină (275 g);
• patru ouă;
• brânză (135 g);
• sifon;
• oțet.

Completarea de carne pentru placinta:

• carne (330 g);
• campioni (230 g);
• ceapa;
• ulei vegetal;
• condimente și sare.

Pentru a pregăti forța de forță, va trebui cu siguranță un arc. Îl curățăm de pe coji, tăiem și se prăjește în ulei vegetal. Apoi adăugați ciuperci zdrobite. Se topește masa pe căldură medie până când lichidul dispare complet. După ce adăugați carnea tocată în mașina de măcinat cu carne și o prăjiți timp de zece minute. Umplutura este foarte gustoasa. Lăsați-o să se răcească și continuăm să pregătim aluatul.

Am bătut ouăle, adăugând brânză rasă, smântână, maioneză, făină și sifon. Se obține o masă omogenă. Partea inferioară a mucegaiului este unsă și se toarnă jumătate din aluat. Am răspândit umplutura și turnăm stratul de aluat din nou. Carnea de pâine în cuptor este pregătită puțin peste o jumătate de oră.

Piesele Ossetian

Pesmele osetă sunt cunoscute cu mult peste granițele Osetiei, unde o femeie care știe să gătească produse de patiserie delicioase naționale este considerată o bună amantă. Completarea de carne pentru placintele Ossetian este pregătită fără probleme pe baza cărnii de vită. În mod ideal, puteți utiliza umplutura mixtă. Există alte umpluturi de produse de patiserie naționale, de exemplu: brânză, cartofi, frunze de sfeclă.

ingrediente:

• kefir (230 ml);
• făină (420 g);
• drojdie uscată (două lingurițe);
• sifon;
• sare;
• ceapă;
• ulei vegetal;
• carne de vită tocată (410 g);
• piper ardei;
• un pachet de cilantru;
• usturoi.

Aluatul va fi gătit pe chefir cald. Adăugăm sodă la ea și așteptăm până când apare spuma. Dacă se folosește ayran ca bază, atunci nu se utilizează sifon. Într-un castron se toarnă făină cusută, se adaugă drojdie, sare, ulei vegetal și iaurt. Frămânțăm aluatul și lăsați-o să bea. Acesta va crește și crește în volum. Numai acesta trebuie acoperit cu un film sau un prosop.

Ca umplutură pentru plăcintă de drojdie, vom folosi carnea de vită. În el se adaugă piper, sare, coriandru, usturoi. Puteți adăuga și brânză.

Aluatul este împărțit în cinci părți egale, fiecare dintre ele fiind laminate într-o minge rotundă. Lăsați să stea pentru încă cincisprezece minute. După ora specificată, începem să lansăm prăjituri rotunde, în centrul cărora așezăm carnea tocată. Cantitatea de umplutură trebuie să fie aceeași cu cantitatea de aluat. Apoi, închideți marginile spre centru și rotiți tortul. În mijlocul prăjiturii se face o gaură pentru evadarea aburilor.

Coaceți prăjiturile în cuptor timp de până la patruzeci de minute. Piesele cu brânză sau sfecla de varza pregătiți puțin mai repede.

Torturile pregătite sunt lubrifiate abundent cu ulei și stivuite una peste alta.

Cartofi carnați

Pentru placinta de carne este foarte important de umplere. Cu cât este mai delicioasă, cu atât mai bine veți obține un fel de mâncare. O reteta buna pentru umplutura din carne tocata va permite sa gatiti produse de patiserie delicioase si aromate de neuitat. Potrivit experților culinari experimentați, masa de cartofi este cea mai bună opțiune pentru plăcinte.

ingrediente:

• Carne tocată tocată (420 g);
• doi cartofi;
• ceapa;
• sare;
• piper ardei.

Coajăm cartofii din coaja, a mea și tăiem în cuburi mici. Datorită acestei legume, umplutura se dovedește a fi foarte delicată. Apoi, tăiați în cubulețe mici o ceapă mare. Nu poate fi trecut printr-o mașină de măcinat cu carne, deoarece atunci coacerea nu va fi suculentă.

Apoi amestecați carnea preparată din carne de porc cu cartofi și ceapă. În inima umpluturii, gospodinele noastre preferă cel mai adesea să folosească carnea de porc. Acest lucru se datorează faptului că carnea sa este delicată și suficientă pentru grăsime și, prin urmare, este perfect potrivită pentru aluatul neambalat.

În coajă se adaugă piper și sare, după care se frămânță. Dacă doriți să obțineți și mai multă aluatură suculentă, puteți adăuga puțină apă. După cum puteți vedea, rețeta de umplere a cărnii este simplă.

Umplutură de carne fiartă

O astfel de umplutură de carne pentru plăcintă este bună deoarece poate adăuga un ficat pentru a da un nou gust. În plus, puteți introduce și alte ingrediente, de fiecare dată când primiți o nouă versiune (ou fiert, orez, brânză, orez fiert, etc.).

Pentru a face o umplutură pentru o plăcintă de carne, trebuie să lăsați câteva linguri de bulion, în care se prepară carne. Masa finită nu ar trebui să fie uscată, dar în același timp cu lichidul nu se poate exagera. Umplutura uscata nu va fi delicioasa in placinta, dar prea umeda nu va permite aluatul sa se ridice.

Ingrediente: morcovi, carne fiartă, ceapa, ulei vegetal, bulion (5 linguri), piper negru, sare.

Carnea gata preparată trebuie zdrobită. Pentru aceasta, toate opțiunile disponibile sunt potrivite: un blender, un măcinător de carne sau un cuțit. Ceapa tăiată în cuburi mici, iar morcovii se freacă. Legumele se prăjeau în ulei vegetal. Odată ce au o nuanță de aur, adăugați carne la ele și gătiți câteva minute mai mult. Deoarece carnea a fost deja fiartă în avans, nu are sens să-l arzi pentru o lungă perioadă de timp în foc. Umpleți bine amestecul și adăugați puțin supă. Ar trebui să fie moderat umed, dar nu prea lichid. Adăugați sare, verdeață și mirodenii. Pe baza acestor umpluturi este posibil să gătiți orice fel de plăcintă de carne în cuptor sau chiar bucățele.

Tort cu carne fiartă

Această rețetă pentru plăcintă de carne cu carne tocată este destinată utilizării cărnii fierte.

ingrediente:

• unt (220 g);
• smântână (220 g);
• sifon;
• ou;
• făină (trei pahare);
• sare;
• zahăr (3 linguri).

Pentru umplere:

• ceapa;
• carne de porc cu conținut scăzut de grăsime (puteți lua carne de vită);
• piper;
• sare.

Înainte de a pregăti plăcinta, carnea trebuie fiartă în apă puțin sărată. După aceasta, este trecut printr-un măcinător de carne împreună cu ceapa prăjită. În umplutură adăugați mirodenii și sare. De asemenea, pentru o mai mare succiozitate, puteți turna câteva linguri de bulion.

Când umplutura este gata, puteți începe pregătirea aluatului. Turnați untul și lăsați-l să se răcească. În smântână adăugați sifon. Împingeți biciul cu zahăr, apoi introduceți treptat gălbenușuri în ele. În masa de ou, schimbăm smântână și ghee. Adăugați treptat făină în loturi, frământați aluatul. Împărțiți-le în două părți egale. Unul dintre ele se rotește pe pergament și îl punem pe o tavă de copt cu el. În partea de sus așezați umplutura, acoperiți placinta cu un al doilea strat de aluat laminat. Marginile sunt închise, iar tortul este trimis la cuptor. Se pare foarte suculent.

Tort rustic

Rețeta pentru o plăcintă de carne cu carne tocată, preparată pe baza unui aluat de cartofi, se dovedește a fi incredibil de gustoasă.

ingrediente:

• făină (160 g);
• cartofi (160 g);
• unt (120 g);
• carne tocată (530 g);
• piper dulce (3 buc.);
• două roșii;
• ceapă;
• ardei gras;
• brânză (120 g).

Se fierbe cartofii și se transformă în piure. Apoi introducem în el ulei, sare și făină, aluat aluat.

Ardeii dulci și ceapa sunt prăjite în ulei vegetal până când se obține o nuanță de aur. Apoi, legumele sunt scoase pe o farfurie, iar pe același ulei, se toarnă carnea de carne până la jumătate. În masă, adăugați legume, piper, sare și boia de ardei.

Aluatul se rostogolește într-un strat și se pune pe o tavă de copt. În sus, cu carne tocată și roșii, tăiate în cercuri. Toate se presara cu brânză. Platoul este gătit timp de patruzeci de minute.

Pucioasă de patiserie cu patiserie

O plăcuță stratificată, cu umplutură de carne, este preparată pe baza unei produse de patiserie fără aluat. Coacerea devine delicioasă și suculentă. O plăcintă este bună pentru cei care se țin de o dietă, deoarece nu are atât de multă aluatură ca și analogii de drojdie.

ingrediente:

• tocat carne de pui (puteti folosi orice fel de carne, 530 g);
• cartofi (270 g);
• aluat aluat (440 g);
• usturoi;
• ceapă;
• semințe de susan;
• ou;
• sare;
• piper ardei.

Puteți lua orice fel de carne pentru a face o plăcintă. Cu o umplutură mixtă de carne de porc și carne de vită, coacerea este mai nutritivă și mai calorică. Și pentru o opțiune mai ușoară, puteți folosi o umplutură de pui.

Carnea preparată se transferă într-un recipient, se adaugă sare, piper și ouă. Am amestecat cu grijă masa cu mâinile. Cartofii sunt curățați și măcinați pe o răzătoare sau într-o combinație, ceapa tăiată destul de mare. Legumele se pun în carne tocată și se amestecă din nou.

Avem produse de patiserie gata preparate, care pot fi achiziționate în orice supermarket. Dacă se formează ca o singură foaie, împărțiți-o în două părți egale. Un strat este întins pe o foaie de copt, punem pe el o umplutură de carne. Acoperim partea superioară cu oa doua foaie de aluat, ne-am împachetat marginile. Turnați tortul cu semințe de susan și trimiteți-l să se coace. Coacerea nu este mai mare de 50 de minute. Pe masă se poate servi nu numai într-o formă fierbinte, dar și refrigerată.

"Burek în limba sârbă"

Rețetele "Burek" sunt foarte populare în țări precum Grecia și Turcia. Vă sugerăm să testați versiunea sârbă.

ingrediente:

• apă (320 ml);
• ceapă;
• făină (trei pahare);
• sare;
• usturoi,
• forța de masă (180 g);
• sare piper;
• brânză (puteți lua Adyghe, brânză sau soiuri tari, 120 g);
• verdeață.

Pregătirea începe cu testul. Într-un container larg, amestecați făină, sare, adăugați apă. Frământați aluatul, apoi lăsați-l pentru câteva ore. După împărțirea masei în părți egale, rotiți fiecare dintre ele într-o minge. Umidem mâinile cu ulei vegetal și formează prăjituri. Le punem într-o grămadă și le lăsăm să se odihnească.

Între timp, începem pregătirea umplerii. În umplutură punem usturoi, ceapă, piper, patrunjel, sare. Brânză mănâncă cu o răzătoare.

După o jumătate de oră, ne întoarcem la prăjiturile plate. Fiecare este împrăștiată astfel încât să crească maximul în diametru. Apoi, întindeți marginile aluatului cu mâinile astfel încât să devină transparent. Am pus această piesă sub forma unui plic și lăsăm, din care vom forma fundul burkei.

Acum luăm un tort nou, îl rostogolim și ne întindem "fundul" pregătit doar pe mijloc. În plus, răspândim brânză și carne tocată. Marginile sunt înfășurate într-un plic. Același lucru se face și cu restul prăjiturilor. Fiecare burek este unsat cu ulei vegetal, amestecat cu ierburi tocate și usturoi. În cuptor, prăjitura este coaptă timp de aproximativ 20 de minute.

Pâine de pâine Pita

De la lavash poți să faci o placintă excelentă pe mai multe straturi. Ca umplutură, folosește un amestec de orez, ciuperci, file de pui și brânză. Și încoronarea capodoperei culinare este turnarea cremoasă. Tortul este foarte hrănit, are o mulțime de umplutură, iar gustul său este foarte asemănător unui julienne.

ingrediente:

• un lavash subțire;
• fileu de pui (420 g);
• ciuperci (380 g);
• cremă (120 ml);
• ceapă;
• orez (140 g);
• tomate;
• sare;
• brânză (180 g);
• busuioc.

Pentru a umple:

• făină (2 lingurițe);
• două ouă;
• cremă (230 ml);
• praf de usturoi;
• busuioc.

Ceapa tăiată se prăjește într-o tigaie până se dă culoarea aurie, se adaugă fileul de pui mărunțit, se prăjește împreună timp de aproximativ cinci minute. Apoi, raportăm ciupercile tocate. Puteți folosi șampițe sau orice ciuperci de pădure. Toate împreună stingem încă zece minute, după care adăugăm smântână, busuioc. După câteva minute, opriți focul.

Orezul se spală și se fierbe până se gătește, apoi se adaugă la umplutură și se amestecă. Lavash foaia armeană este tăiată în bucăți care se potrivesc formei tale pentru coacere. Pe fundul ei puneam o foaie, am pus un strat de umpluturi pe ea, presara-l cu branza. Apoi, puneți straturile rămase de pâine pita în straturi, alternându-le cu carne tocată. Puneți roșiile pe foaia superioară, tăiați în felii.

În feluri de mâncare, amestecați toate ingredientele pentru turnare, apoi turnați masa fină deasupra tortului. Decorăm vasul cu șlefuite de brânză. Coacem tortul timp de aproximativ 35 de minute până când apare crusta apetisantă. Lăsați-l să se răcească puțin în formă, apoi scoateți-l din ea și serviți-l pe masă.

Deschideți carnea de carne

Oferim o variantă simplă de pregătire a unei plăci deschise de carne cu piper și roșii.

ingrediente:

• porc de umăr de porc (530 g);
• roșii (280 g);
• Piper alb (trei bucăți);
• cremă de grăsime (380 ml);
• patru ouă;
• trei cepe;
• brânză (130 g);
• 2 linguri. l. tomate;
• o lingurita de cimbru uscat;
• piper, ulei de floarea-soarelui;
• 1/2 linguriță. nucșoară.

Cartofii mei, uscați-l și împachetați-l în folie. Împreună cu piperul le coaceți în cuptor, încălzită la 200 de grade. Dacă cartofii trebuie păstrați până la gata, piperul se extrage de îndată ce coaja începe să se desprindă. Apoi îl curățăm și îl tăiem în bucăți. Roșiile se scufundă în apă clocotită, îndepărtăm pielea și o tăiem într-o formă arbitrară. Se taie ceapa si carnea. Sub formă de cuburi, tăiați untul și puneți-l pe o farfurie în frigider. Apoi, avem nevoie de o friptură. În el pe ceapa vegetală se prăjește ceapa. După ce se transformă în aur, adăugăm carne și se fierbe până se gătește. Se toarna sarea, se toarna cimbrul, apoi se adauga piper si rosii. Toate amestecate. La sfârșitul sfârșitului, puneți pasta de tomate, gatiți-o timp de câteva minute și opriți focul. Acoperiti tava si stingeti umplutura.

Cartofii sunt gata până atunci. Curățăm și mănâncă-l pe un răzuitor. La el adăugăm făină (un pahar de făină se duce la o singură plăcintă) și o linguriță de sare. În cartofi adăugăm ouă și ulei din frigider. Apoi, frământăm aluatul de cartofi cu mâinile. Îl rostogolim într-un strat de dimensiune potrivită și l-am pus în formă, închizând suprafețele laterale. Din partea de sus, întindeți întregul umplutură.

Ca umplutură folosim un amestec de două ouă, cremă. Adăugați un mușchi de nucă la masă și turnați-l pe tort. La 200 de grade, tortul este gătit timp de cel puțin treizeci de minute. Coacerea poate fi topită cu brânză rasă și trimisă timp de cinci minute în cuptor pentru a face o crustă frumoasă.

Tort de cartofi cu carne tocată

ingrediente:

• tocat carne de porc (480 g);
• verdeață;
• trei ouă;
• ceapă;
• morcovi;
• două cartofi mari;
• iaurt;
• sare;
• făină (280 g);
• praf de copt;
• zahăr (3 linguri).

Tăiați morcovii cu cani, iar ceapa inelele le decolorați. Legănați legumele într-o tigaie, apoi adăugați umplutura pregătită la acestea. Masa trebuie să fie complet gătită.

Între timp, curățim cartofii și le tăiem în felii subțiri.

Amestecați făina cu ouă, puneți praful de copt, zahăr și sare. Ingredientele sunt amestecate și turnate în lapte sau chefir. Conform coerenței, aluatul ar trebui să semene cu smantana, pe măsură ce le vom turna produsele.

În partea de jos a mucegaiului sau foaie de coacere răspândi niște cartofi, pe partea de sus a întregii umplutură din tigaie, și după - a doua jumătate a cartofilor. Solim și masa de piper, adăugați ierburi zdrobite. În sus cu aluat lichid. Se gateste placinta la 200 de grade timp de cel putin patruzeci de minute. După terminarea procesului de coacere, nu vă grăbiți să obțineți forma, lăsați-o să rămână puțin mai mult în cuptor.