Rasstegay cu carne - cele mai delicioase rețete! Cum să gătești o plăcintă cu pui sau carne tocată?

Fiecare hostess vrea să surprindă pe cei dragi cu mâncăruri de lux. Dar ce se întâmplă cu regaliile regale pe care le-au plăcut cei mai rafinați gurmanzi? Probabil, mulți oameni cred că este foarte dificil să se pregătească un astfel de tratament. Dar, de fapt, totul este disponibil și simplu. În Rusia, oamenii obișnuiți și cei mai în vârstă au "respectat" plăcinte cu umpluturi diferite. Și este destul de simplu de explicat: o masă hrănitoare și simplă pe care o puteți servi în fiecare zi a fost apreciată.

Rasstegay cu carne descrise în memoriile lor de mulți călători și gurmanzi. Vorbeau despre o plăcintă care avea o farfurie mare. În interior, era o umplutură (pește, carne), o bucată mică de unt a fost pusă pe ea înainte de servire și a fost turnată o supă cu ierburi tocate. Este demn de remarcat faptul că acest produs delicios a fost servit la supe și supă.

Ce este acest fel de mâncare?

Există o opinie: placinta a fost modificată datorită faptului că a început să fie servită în restaurante și pe mese regale. Adică dintr-o bucată mare, dintr-o singură bucată, sa transformat într-o bucată porționată cu o gaură pe partea de sus. Numele său unic se datorează așa-numitei cusături - "plăcintă", care scoate capătul și fixează marginile sale. Secretul gătitului este acela de a face această gaură în sine. La urma urmei, umplutura ar trebui sa fie vizibila, da parfumul ei, dar nu cad din test.

Merită să arătați puțină răbdare, încercând și veți reuși! O plăcintă cu carne poate deveni un vas de coroană al oricărei gazde, precum și un bucătar eminent. Strămoșii noștri au inventat o mulțime de feluri de mâncare minunate, de ce să nu profitați de secretele lor?

Aluat pentru plăcinte gustoase

Conform tradițiilor rusești, aluatul pentru o plăcintă nobilă a fost pregătit de salturi și limite. În același timp, era nesănătoasă, adică fără unt, lapte, zahăr. Bucătarii moderni nu renunță la aceste ingrediente, iar plăcatele sunt mai moi și mai neclintiți. Luați în considerare una dintre cele mai populare și delicioase rețete. plăcintă carnea este pregătită cu ușurință, dar este important să se respecte cu strictețe procesul tehnologic. Numai atunci puteți găti o adevărată capodoperă în bucătăria voastră. Pentru testul de patiserie, veți avea nevoie de:

• făină (cea mai înaltă calitate) - 400 g;
• zahăr alb - 1 lingură. l.;
• apă - 130 ml sau lapte (atunci aluatul va fi mai convenabil);
• ulei de floarea-soarelui rafinat sau cremoase topit - 2 linguri. l.;
• drojdie uscată de coacere - 1 linguriță;
• ou - 1-2 bucăți;
• sare la gust (aproximativ un sfert de ceai).

Cât de corect să frământați?

Mai întâi de toate, trebuie să săturați bine făina. Experții culinari recomandă să faceți acest lucru de două ori, ceea ce nu numai că va ajuta să scape de resturile posibile, dar și să maximizați făina cu oxigen. Cu cât respectați cu mai multă atenție această recomandare, cu atât va fi mai ușor să vă ridicați aluatul.

Într-un castron profund, încălziți apa sau laptele. Lichidul ar trebui să fie cald, dar nu fierbinte! Adormim o lingură de zahăr, adăugăm drojdie și o freăm într-o masă omogenă. În preformă, turnați puțină făină (100-150 g) și amestecați din nou. Veți obține o lingură subțire, care trebuie lăsată să rămână (aproximativ 20-40 de minute, în funcție de calitatea drojdiei). Uita-te la ea. De îndată ce observați că pe suprafață apar bule mici, puteți continua să lucrați.

Restul făinii și uleiului sunt introduse în burete. Ouăle sunt combinate cu sare și bate puțin (nu este nevoie să aducă spuma în spumă), se toarnă în restul ingredientelor.

Dacă doriți să faceți o plăcintă reală cu carne, va trebui să frământați aluatul corect. Este necesar să se obțină o omogenitate completă, nu sunt permise bulgări și peelinguri. Când procesul se termină, puneți aluatul într-un castron sau cratiță și acoperiți-l cu un prosop, puneți-l într-un loc cald. Nu este permis să stea într-o schiță, altfel opara va cădea și nu va face.

Înmuiați-l timp de aproximativ 1-2 ore. Atunci când aluatul crește semnificativ în dimensiune, trebuie să fie zdrobit. Pentru a face acest lucru, înmuiați-vă mâna în uleiul de floarea-soarelui și amestecați bine. Strămoșii noștri au făcut un astfel de ritual de până la 5 ori! Se credea că cu cât "se apropie" mai mult în amestec, cu mai puțină plăcintă. Dacă aveți timp și dorință, încercați această metodă.

"Lamele" potrivite

Aluatul este gata, puteți începe recoltarea delicioase plăcinte. Stropiți cu generozitate masa cu făină și rotiți un pachet lung. Încercați să o împărțiți în bucăți uniforme (va fi de aproximativ 15-20 bucăți). În această formă este necesar să le lăsăm să "respire". După trecerea timpului, fiecare piesă este rulată în prăjituri plate, acestea ar trebui să fie destul de mari. Grosimea aluatului este de aproximativ 0,5 cm. Puteți distribui umplutura. Dar mai întâi vom învăța cum să-l gătească.

Mâncăruri "inima"

Atât oamenii obișnuiți cât și regiii preferau plăcinte cu carne, pește și varză. Am făcut o plăcintă cu carne și cartofi, orez, ouă, vânat. Pentru un vas clasic, veți avea nevoie de:

• 700 g de carne de porc sau carne de vită, puteți amesteca două tipuri de carne într-un raport de 1: 1;
• ouă fierte în fierbe - 2 bucăți;
• ulei vegetal pentru prăjire - 2 lingurițe. l.;
• unt pentru plăcinte gata preparate - 30-50 g;
• piper, sare la gust, puteți adăuga un mic coriandru de pământ, se va sublinia gustul de carne;
• bulion de carne - 100-150 g;
• ceapa - 100-200 grame

Gătitul de umplutură

Clătiți bine carnea, eliberați-vă de vene și de hymen. Tăiați în bucăți mici, uscați și trimiteți-le la o tigaie fierbinte. Se prăjește până se înalță și se adaugă ceapa mărunțită fin. Timpul de gătire este de aproximativ 12-15 minute. Este foarte important să nu se usuce carnea, este mai bine să-l lăsați săraci. Va ajunge la starea cuptorului.

Se răcește și se amestecă într-o mașină de măcinat cu carne, se combină cu ouă fierte tocate fin. Amestecul trebuie să fie omogen. Piper, sezon și sezon cu condimente. Există o opțiune atunci când carnea tocată se adaugă la sucul de sucuri. Gatiti-l cu adaos de frunze de dafin, morcovi si o ceapa mica. Lichidul trebuie să fie saturat și parfumat, dar nu prea gras. Excelent pentru broto carnea se va apropia.

Etapa finală

Deci, toate componentele sunt gata, rămâne să le conecteze. Pe bucățele de aluat care se formează, se pune umplutura (aproximativ 1,5-2 linguri). Aruncați carnea tocată într-o rolă alungită, pentru că trebuie să obțineți forma de "ochelari" - așa că plăcintele erau gătite în Rusia. Marginile paralele ale aluatului sunt ridicate în sus și manipulate, nu uitați să lăsați "fereastra" în mijlocul produsului.

Plăcile preparate se întind pe o foaie de copt unsă la o distanță de 5 cm. Lăsați-le să mai vină încă 10-20 de minute. Împingeți gălbenușul și acoperiți suprafața piesei de prelucrat. Trimiteți-l într-un cuptor preîncălzit, coaceți la o temperatură de 180-200 ° C timp de 15-20 de minute.

Dacă nu doriți să vă deranjez cu fiecare plăcintă, puteți face un produs minunat sub forma unui tort, în Rusia a fost pregătit pentru prima dată. Rulați aluatul în forma dorită, lăsați marginile să acopere umplutura, frac14- de pe întreaga suprafață. Puteți închide complet umplutura, apoi puteți tăia ferestrele. În general, imaginați cum vă place.

prăjituri finite trebuie să acopere cu un prosop timp de 5 minute, apoi se adaugă la „fereastra“ o mică bucată de unt și se toarnă supa lingura. Mâncarea dvs. delicioasă este gata! Acum știi cum să faci plăcinte cu carne.

Soiuri de plăcinte

De fapt, fiecare gazdă este o adevărată vrăjitoare în bucătăria ei. Este doar un mic vis și o să inventăm un nou vas unic. Aici și cu plăcinte. Există mulți aditivi care pot face prăjiturile mai gustoase și neobișnuite. Dacă preferați carne slabă și dietetică, vă place gustul unei plăcintă cu pui. Este pregătit în aproape același fel ca și clasicul cu carne. Cu toate acestea, această rețetă sugerează carne fiartă păsări și nu prăjite. Luați în considerare faptul că puiul este mai bine pentru a lua grăsime, în timp ce umplutura include coaja și căprioare. Carnea este tăiată fin și amestecată cu ceapă prăjită și morcovi. Ou în astfel de plăcinte nu se adaugă.

Puteți, desigur, să vă ușurați și să pregătiți o plăcintă cu carne tocată, pe care o veți pregăti. Asigurați-vă că este grasă și proaspătă. La umplere, puteți adăuga o orez fiert puțin - gustul acestui fel de mâncare este foarte delicat. Crupa trebuie adăugată într-un raport de 3: 7 la carnea tocată. Dacă vă place plăcinte cu cartofi, puteți găti un fel de mâncare cu acest ingredient. Pentru aceasta, cartofii piure sunt pregătiți și amestecați cu umplutura. Unii preferă să utilizeze o recoltă rădăcină, în formă de cubulețe.

Gătitul este o adevărată artă, a cărei moștenire ne-a trecut de la adâncimi de secole. Este foarte interesant să încercăm să pregătim noi feluri de mâncare delicioase, care au fost reglate de regii înșiși. În plus, cu puțin efort, va fi destul de simplu. Placinta cu carne nu este doar delicioasa si aromatica, ci arata grozav pe orice masa festiva. Răsfățați-vă familia cu un vas grozav!