Chakapuli: rețetă cu descriere pas cu pas, caracteristici și recenzii

Chakapuli este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria națională georgiană.

Chakapuli din carne de vită

Pentru a pregăti chakapuli utiliza diferite tipuri de carne (carne de vită sau de miel). Nu există restricții stricte. Conform recenziilor, principalul lucru este că toate celelalte ingrediente sunt disponibile. De exemplu, puteți lua în considerare cea mai comună rețetă pentru chakapuli. Pentru aceasta va avea nevoie de: 700 de grame de carne de vită, 200 ml de vin alb, 150 de grame de prune verzi și proaspete de coriandru, 30 g de usturoi, 200 g de tarhon si arpagic, un pic de sare, 2 litri de apă și ardei verde.

Gatirea începe cu prelucrarea produselor:

1. Carnea trebuie tăiată în cuburi mari și pusă într-o cratiță profundă.
2. Se toarna cu vin, se pune o soba si se gateste timp de 20 de minute, pana cand tot lichidul se fierbe. Periodic, carnea trebuie amestecată.
3. În acest moment puteți avea grijă de verdeață. Este necesar să tăiați frunzele de la crengi de tarhon și să le clătiți bine. Nu vor fi necesare lucrări pentru muncă, așa că pot fi aruncate.
4. Coriandru, tarhon, ceapă și ardei sunt tăiate aleatoriu, și se toacă usturoiul cu un cuțit sau zdrobire.
5. Produsele alimentare împreună cu prunele se adaugă la carnea fierbinte, se toarnă cu apă și se fierbe sub capac timp de 60 de minute.
6. La sfârșitul vasului trebuie să gustați sare.

Aceasta este cea mai simplă și cea mai populară rețetă pentru chakapuli, pe care chiar și începătorii o pot stăpâni. La masă felul de mâncare este servit de obicei fierbinte cu pâine aromată proaspătă de pita. Potrivit experților, această metodă de preparare a cărnii de vită poate fi considerată una dintre cele mai bune. Carnea se fierbe bine și se dovedește a fi foarte delicată.

Chacapuli cu ciuperci

Pentru cei care nu consumă deloc carne, vă puteți sfătui să încercați rețeta originală de chacapule. Credincioșii îl folosesc în timpul posturilor religioase, când fast food de către reguli este interzisă. In acest caz, va avea nevoie de: 300 de grame de ciuperci proaspete, 100 de grame de ceapa verde, 60 grame de coriandru, 10 grame de ardei iute și usturoi, sare, 30 g de tarhon verde, 3 prune, 50 mililitri de vin (alb), ulei vegetal, și 80 de grame de spanac .

Mâncarea este pregătită în mai multe recepții:

1. În primul rând, toate verdele ar trebui tăiate în mod arbitrar, colectate într-un singur recipient și amestecate bine.
2. Ciupercile se taie în plăci (sau felii), apoi se prăjește ușor în ulei.
3. Transferați ciupercile fierbinți într-o cratiță, presărați cu ierburi, adăugați sare, piper, prune și usturoi.
4. Se toarnă mâncarea cu vin.
5. Se fierbe o oră la căldură scăzută, care acoperă tigaia cu un capac sau își înfășoară suprafața cu folie.

Gata preparată în placă pentru a decora resturile de verde tăiată. Acest chakapuly neobișnuit este foarte popular cu vegetarienii. Cu ajutorul lui, ei se pot bucura cu ușurință de toate deliciile bucătăriei georgiene fără probleme.

Chacapuli din carne de vită

Există câteva puncte importante care trebuie luate în considerare pentru a face actualul chakapuli în georgiană. Rețeta este în esență aceeași. Cu toate acestea, deoarece principalul ingredient este acceptat să ia carnea de vițel pe coaste. In estul Georgia pentru astfel de preparate folosind următoarele componente: kilograme jumătate de vițel, 4 cepe, 1 ardei iute rosu, 300 grame de prune verzi, cap de usturoi, 100 de grame de coriandru verde, țelină și pătrunjel, 40 grame de unt, sare, 30 grame tarhon (tarhon), 150 de grame de praz, o jumătate de litru de apă, lingură condimente Uzbekistan, piper măcinat și mai multe ramuri de cimbru sau menta.

În acest caz, gătirea unei mese durează mult. Pentru muncă, veți avea nevoie de un cazan. Apoi aveți nevoie de:

1. Tăiați carnea în bucăți mari și puneți jumătate din total pe fundul cazanului.
2. Începutul cu ceapa taiată în jumătăți de inele.
3. Distrugeți încet toate verdele. Puneți o parte din el pe ceapă cu ceapă.
4. Piper și adăugați puțină sare.
5. Distribuiți resturile de carne uniform pe suprafață.
6. Aruncă un prun de cireș.
7. Ardeți din nou piper și sare.
8. Acoperiți toate rămășițele de verdeață.
9. Așezați condimente și ardei tăiați.
10. Se toarnă produsele cu apă.
11. Adăugați usturoi și telina tocate.
12. Kazan a pus soba și a adus conținutul la fierbere.
13. Pune o bucată de ulei pe partea de sus. Deci, carnea va deveni mult mai moale.
14. Faceți focul mai puțin și fierbeți sub capac timp de cel puțin trei ore.

La masa chakapuli se serveste portiune dupa bucata. Hostessul trebuie să distribuie vasul astfel încât pe fiecare placă, pe lângă carne, să fie prezente toate celelalte ingrediente. Și fără ca acel vitel delicat într-un astfel de cartier original să fie și mai moale și mai parfumat. Orice profesionist va fi de acord cu această opinie.

Rapid și gustos

Unii oameni preferă să facă chakapuli din miel. Reteta poate fi folosita fie. Dar există o opțiune, atunci când mâncarea nu este doar rapid pregătită, ci necesită, de asemenea, un set minim de produse. Are nevoie doar: 1 kg proaspăt miel, sare, 100 de grame de vin alb sec, 2 kg de verde (coriandru, prune verzi, pătrunjel și tarhon) și sos de piper tkemali.

Totul se face foarte simplu:

1. Taie miel în bucăți mici.
2. Împărțiți-le într-o cratiță.
3. Coaceți carnea timp de aproximativ 10-15 minute fără a adăuga apă. Datorită cantității mari de grăsimi proprii, carnea nu va arde.
4. Adăugați vinul și continuați tratamentul termic timp de încă 10 minute.
5. Se taie verdele verde și se adaugă la tigaie împreună cu restul ingredientelor.
6. Se amestecă bine și se fierbe timp de 25 de minute.

Ca rezultat, carnea este moale, delicată și delicioasă. Adevărat, comentariile recomandă să mănânci un fel de fel de mâncare trebuie să fie foarte atent să nu vă spargi dinții cu privire la oasele mici de prune. În acest fel, carnea de vită este adesea gătită în multe restaurante georgiene. Vizitatorii, de regulă, sunt foarte solicitați. Mulți dintre ei consideră că, cu ajutorul acestui fel de mâncare, puteți aprecia toate farmecul bucătăriei naționale georgiene.

Supă națională

Cum altfel poți să faci chakapuli din miel în georgiană? Reteta pentru acest fel de mancare este in esenta ca o supa groasa. Într-un mediu domestic poate fi realizat din următoarele produse: sunca 1 kg de oaie și aceeași chiuveta, sticla de vin sec, cap de usturoi 3 pod ardei iute, apa, 200 de grame de tarhon, sare, menta, 1 pachet de ceapa verde, coriandru și busuioc .

Procesul are loc în mai multe etape:

1. Taie miel in bucati medii.
2. Fold-le într-o cratiță, adăugați apă și aduceți la fierbere.
3. Adăugați vin, sare și fierbeți la foc mic. În acest caz, carnea trebuie să fie întotdeauna sub un strat de lichid.
4. În acest moment spălați prunele, puneți-le într-o cratiță, adăugați apă și gătiți puțin peste un mic foc.
5. Pulberea dulce obținută printr-o sită.
6. Zăpadă verdele.
7. Se toarna bine ardeii si usturoiul.
8. Adăugați-le, împreună cu ierburi, la carnea practic gata. Se fierb produsele în această compoziție timp de aproximativ 30 de minute.
9. introduce piure de prune și se fierbe încă 10 minute.

Acum, supa gata va fi turnată numai în plăci adânci și se bucură de gustul și aroma ei uimitoare. Cel puțin o dată pe an, acest preparat este pregătit în aproape fiecare familie georgiană. Deci, localnicii dau un omagiu tradițiilor antice ale strămoșilor lor. Și unii cred că chakapuli este cea mai bună utilizare pentru carnea de miel.

Chakapuli din miel

În mod tradițional, în Georgia, folosit pentru a prepara chakapuli de miel. O rețetă clasică prevede următoarele componente esențiale: 1 kg carne de miel, 300-400 ml de vin alb, polstruchka ardei iute verde, 2 legaturi de tarhon, 500 de grame de ceapa verde, o linguriță de condimente de hamei suneli, 2 catei de usturoi, 2 căni de prune, sare, o grămadă de ardei iute și piper.

Metoda de preparare este similară versiunilor anterioare:

1. Tăiați carnea în bucăți și puneți-o într-o cratiță.
2. Ceapa, usturoiul și verdele sunt tăiate aleatoriu și împărțite în două părți. Unul dintre ele se adaugă imediat la carne.
3. Se toarnă toate acestea cu vin.
4. Puneți jumătate din chiuvetă și puneți-l pe foc.
5. Odată ce masa se fierbe, face flacăra mai mică și se fierbe timp de aproximativ 45-50 de minute.
6. Se adaugă toate ingredientele rămase și se fierbe alimentele sub capac timp de 15 minute.

După aceea, felul de mâncare pregătit ar trebui să stea încă un sfert de oră. Numai atunci poate fi pus pe plăci și servit pe masă. Bătrânii spun că așa ar trebui să arate chakapulii adevărați georgieni. Aceasta este o carne delicată, cu un miros originar, care se prafește practic în mâini, condimentată cu multă verdeață.