Bucătăria georgiană: rețetă pentru gătitul khinkali

Khinkali nu este doar una dintre cele mai faimoase și magnifice feluri de mâncare Bucătăria georgiană. Aceasta este mâncarea alpinistilor georgieni. Le-au umplut cu carne capră de munte, care a fost tăiat anterior cu pumnalele. În zonă, zonele montane în care trăiau acești oameni dure, nu exista verdeață, astfel încât "găluște mari" să fie pregătite fără ea. Acum vom analiza cele mai comune rețetă khinkali.

Problema controversată din această rețetă este prezența verde în interiorul produsului. Ca și în Anglia, există două partide politice ireconciliabile - muncă și conservatorii, pentru că în Georgia sunt cei care se pregătesc khinkali cu ierburi, iar cei care fac fără ea. Ce o reteta originala, am observat deja, si o vom lua in considerare exact. Dar în fiecare regiune a țării există propriile note în umplerea acestui fel de mâncare delicioasă și consistentă.

Pentru a respecta reteta noastră de gătit khinkali, vor fi necesare următoarele ingrediente. Pentru test - făină (500 grame), apă (200 grame), ouă și sare. Pentru umplutura necesare: carne de miel sau de vită - 400 de grame, poate fi de 200 de grame de carne de vită și de mărar lukovitsa- svininy-, patrunjel, piper, sare.

Proprietarul real al aluatului o va face mereu. Luăm făină, o cantitate mică de apă pură, un vârf de sare și un ou. Jumătate din făină și ouă amestecați, adăugați sare și apă. Masa rezultată este amestecată și timp de 10-15 minute - sub un șervețel. Adăugați o cantitate mică de făină, amestecați din nou și faceți acest lucru de mai multe ori - până când carnea moale este eliberată. Acoperiti aluatul cu o farfurie pentru a nu fi uscat.

Reteta de gătit khinkali acordă o atenție deosebită umpluturii corecte. Cel mai bun raport este de 1/3 din carnea de vită și 2/3 din miel, dar, desigur, în fiecare familie poate iubi alte carne. Aici, totul este hotărât de către proprietar. Este foarte important! Așa cum a fost deja scris în primul paragraf al articolului, se taie carne tocată reală de khinkali și nu se trece printr-o mașină de măcinat cu carne. Deci, este mai bine să faceți totul manual, deși acest proces este intensiv.

Se adaugă piperul și sarea rezultată după gust, apoi se adaugă ceapa, tăiată anterior sau trecut printr-o mașină de tocat carne. Turnăm puțină apă și o lăsăm să se scufunde. Am bătut umplutura cu palmă pe masă. Faceți acest lucru până când este complet omogen.

Aceasta ne va ajuta să înțelegem cum să facem khinkali, rețeta gătitului cu o fotografie. Rotiți aluatul în cârnați, apoi le tăiați în felii și rotiți fiecare felie din nou. Apoi am pus un pic de umplutura pe ea. Ei bine, acum începe etapa cea mai importantă, interesantă și responsabilă. Continuăm modelarea. Aluat luam pentru margine si in cerc facem mici crease. Fotografia arată ce ar trebui să se întâmple ca rezultat.

Reteta de gătit khinkali este completă prin întărirea vârfului produsului finit pentru ao sigila complet la gătit. Îi scăpăm pe oamenii noștri frumosi în bulion fierbinte sau apă sărată. Gata să gătești aproximativ 12-15 minute. Obligatoriu obligatoriu: să ieșiți din recipient numai cu ajutorul zgomotului, pentru a nu deteriora coaja aluatului.

Știi ce unește khinkali și Ciuperci siberiana? Sucul este foarte gustos, care este în interior. Dar găluștele sunt luate de furculiță cu o furculiță, mușcă, beau sucul și aruncă în gură și mâncarea noastră este mâncată numai de mâini. Și strict proaspătă, fierbinte. Lăsați-l să se răcească - l-au stricat! Doar, așa cum se spune, "de la căldură cu căldură", și ca întotdeauna de alpinistii din Georgia. Toți am fost capabili să facem khinkali excelenți. Rețeta este stăpânită. Bon apetit!