Placinta de mere "invizibilă": rețetă cu fotografie

Probabil că nu există astfel de oameni pe pământ, în tradițiile culinare care nu ar fi o plăcintă de mere. Placinta americană de mere nu este singurul produs culinar de acest gen. Mai ales plăcintă deserturi cu mere în Franța. Această țară a dat lumii rețete pentru coacerea tortului și Gâteau invisible aux pommes. Numele ultimului desert este tradus ca "plăcintă de mere invizibilă". Ce înseamnă asta? Se spune că o adevărată femeie franceză din nimic nu poate face o salată, o pălărie și un scandal. Poate asta placinta de mere

Franceză Tort "invizibil" cu mere: o rețetă cu o fotografie

Acest desert nu este deloc costisitor și nu consumă deloc muncă. Cea mai dificilă etapă în gătit este de a tăia merele în felii. Grosimea lor afectează în mod direct gustul plăcintei și chiar dacă se va întoarce vreodată. Prin urmare, trebuie să încercați să tăiați merele cât mai subțiri posibil. Dar cu ajutorul unui răzuitor special pentru mărunțire, nu va fi dificil. Întregul proces de gătit constă din trei părți: frământarea aluatului, tăierea merelor în felii, crearea unei umpleri. Orice altceva se va face printr-un cuptor sau multivark (reteta pentru placinta cu mere "Invisible" in acest dispozitiv de bucatarie pe care o vom da mai jos). Întregul proces va lua - împreună cu procesul de coacere - nu mai mult de o oră. Dar reteta este recomandata sa serveasca placinta de mere "invizibila" la masa numai dupa ce a stat in frigider timp de cel putin trei-patru ore (si chiar mai bine noaptea). Dacă îl mănânci imediat, va avea o aromă mică de omletă.

Etapa 1: pregătiți aluatul

Sităm cu atenție, ca să nu mai rămână bulgări, șaizeci de grame de făină de grâu de cea mai înaltă calitate. Se amestecă cu un pachet (de obicei 10-12 g) de praf de copt pentru aluat și un vârf de sare. Într-un recipient separat, amestecați împreună două mari sau trei ouă mici și optzeci de grame de zahăr granulat. Aici aveți nevoie de o rezervare. Dacă gătiți mere pentru plăcintă dulce, atunci puteți pune zahăr mai puțin. Bateți ouă fără fanatism. Spumă de lumină suficientă. Puteți turna un pachet de zahăr de vanilie, dar atunci ar trebui să luați mai puțin nisip dulce. Acum adăugați făină de masă de ou cu pulbere de copt. Din nou, vom lucra puțin cu o mână. Pâliei de mere "invizibile" transformată delicioasă, aluatul ar trebui să iasă dintr-o anumită consistență, pe care hostess-urile noastre o defineau cu exactitate prin expresia "ca clătire". Și ce fel de carnaval nu are lapte? Se toarna in aluat (jumatate de pahar). Puteți să vă concentrați mai întâi 80-90 de mililitri, după care să faceți acest lucru după necesități. Se toarnă în aluat două linguri de ulei vegetal și unul - cognac. Acestea din urmă pot fi înlocuite cu calvados sau rom. Ulei vegetal - cremoasă. În acest caz, sunt necesare douăzeci de grame. Am amestecat totul în întregime cu consistența "ca clătite".

Etapa 2: mănâncă mere

Aici totul este simplu. Dar ar trebui să luăm această etapă de pregătire a plăcintei cu toată responsabilitatea. La urma urmei, in functie de cat de gros sunt felii de mere, depinde de faptul daca absorb aluatul. Dacă tăiați fructele mari, veți avea ouă de fructe măcinate. Sau, dacă doriți, mere în aluat. Luăm patru bucăți de fructe frumoase coapte. Am tăiat coaja de la ei. Shinkuem mere felii fin subțire. Pe măsură ce tăiem, scoateți cutia de fructe cu semințele. Putem să oferim în acest moment o mică fantezie culinară. Rețeta vă permite să stropiți mere cu scorțișoară sau cu coajă de lămâie rasă.

Pasul 3: Puneți tortul împreună

Va va lua un minut. Aruncăm în aluat lobuli de mere (în formă pură sau cu scorțișoară). Se amestecă. Asta e tot. Totuși, trebuie să verificați dacă fructele au absorbit aluatul. Placinta de mere "invizibilă" este atât de faimos încât pe placă vedem un desert, care pare să fie făcut din niște fructe. Prin urmare, dacă aluatul rămâne, l-am tăiat în niște felii de mere.

Pasul 4: coacere

Porniți cuptorul la două sute de grade. Este important să alegeți forma corectă a mărimii, astfel încât placinta de mere "invizibilă" să fie încă o prăjitură, nu o clătită. Pentru cantitatea de produse pe care am adus-o ca probă, avem nevoie de o tavă pătată de coacere, cu laturi de douăzeci de centimetri. Sau puteți lua o tigaie fără mâner cu diametrul de 18 cm. Utilizați o perie siliconică pentru a unge un vas de coacere cu margarină topită sau ulei vegetal topit. Puteți acoperi foaia de coacere cu hârtie de gătit. Și puteți folosi o formă de silicon de dimensiunea potrivită. Am răspândit mere, care ar trebui să absoarbă aluatul la maxim. Reglați-le ușor cu o lopată. Nu contează că lobulii se află unul pe altul haotic. În cuptor, ele sunt reformatate în mod misterios, astfel încât placinta în bucată se va asemăna cu o bucată de patiserie din unele mere. Puneți matrița în cuptor timp de o jumătate de oră sau patruzeci de minute. Într-un cuvânt, înainte de apariția unei cruste de aur.

Pasul 5: Completați

În timp ce tortul nostru "Invizibil" cu mere este coaptă, rețeta cu o fotografie sugerează să-i faci o realimentare. Pentru a face asta, vom trage un ou cu opt grame de zahăr. Dacă există o astfel de oportunitate, luați îndulcitorul de trestie de zahăr - se comportă bine în cuptor și se caramelizează, dar nu se dizolvă și se topește. Când masa de ou se ridică la o spumă albă, vom turna în ea două linguri de unt topit. Vom incine o mână de miez de nuc într-o tigaie uscată. În acest stadiu este permis să renunțe la fantezia sa culinară. Nucile pot fi inlocuite cu petale de migdale, fripturi de vafe, biscuiti zdrobiti. Dacă alegem nucile, trebuie să le ștergem puțin. Luăm piciorul și ne ducem la afaceri.

Etapa finală

Îl scoatem din cuptor. O turnați de sus cu ouă. praf nuci / frunze de migdale / zdrobite cookie-uri / chipsuri de nucă de cocos și așa mai departe, dacă doriți. Comentariile "Invisible" pe placintele de mere sunt sfătuite să fie servite pe masă a doua zi, ca proaspăt coapte pare un pic crud. Este nevoie de timp pentru mere și pulbere (este important ca este o masă uscată, nu gem) să absoarbă lichidul rămas. Deci, puneți din nou tortul în cuptor și coaceți încă 10 minute sau un sfert de oră. După răcirea produsului culinar la temperatura camerei, îl scoatem în frigider.

Placă de mere "invizibilă" în multivark

Această rețetă este potrivită pentru mașinile de bucătărie ale Panasonic, Redmond, Philips sau Polaris. Principalul lucru este să calculați că cantitatea de coacere se potrivește în mod normal în castron. Se prepară atât felii de aluat, cât și felii de mere în modul descris mai sus, ca în cazul unui cuptor convențional. Am pus unitatea în modul "Coacere" timp de cincizeci de minute. Cu un sfert de oră înainte de sfârșitul programului, deschideți capacul și introduceți umplutura. Poate că nu va ajunge pe o crustă atât de crocantă, ca și în cazul metodei clasice de producție, dar va fi totuși delicioasă. Puteți servi cald, cum ar fi strudel de mere, stabilind o minge de înghețată de sus. Sau puteți sta noapte în frigider. Apoi plăcinta se va asemăna cu desertul francez "invizibil".