Pizza clasică: rețetă de testare italiană

De când pizza a câștigat popularitate la nivel mondial, rețetele din restaurante au migrat rapid la bucătăria casnică a gospodinelor din întreaga lume. Dar, în mod ideal, o pizza gustoasă, la fel ca într-un restaurant, nu iese întotdeauna. Pizza tradițională sau clasică, preparată într-o pizzerie, se distinge, în principal, printr-un test. Într-o cafenea sau restaurant avem o pizza cu aluat subțire și crocantă, cu o crustă de aur și un miez moale. La domiciliu, ieșim din cuptor o bază luxuriantă, roșie, care este foarte gustoasă, dar diferă de cea ideală și seamănă placinta de alama.

Pentru a găti cea mai delicioasă pizza clasică la domiciliu, trebuie să vă dați seama ce este, cum să pregătiți corect aluatul și ce rețete sunt.

Ce este pizza italiană?

Pizza italiană este o farfurie națională care are câteva secole de existență. Felul are aspectul unui tort plat, copt, deschis aluat azimut, deasupra căruia este așezată umplutura. Astăzi, pizza este un fel de mâncare faimos și are peste o mie de rețete. Dar standardul este o rețetă pentru o pizza clasică.

Reteta testului este clasica

Cea mai importantă în pregătirea pizza potrivită este rețeta potrivită și o tehnologie specială care va pregăti aluatul perfect pentru pizza. O rețetă clasică poate fi folosită ca bază pentru pregătirea diferitelor tipuri de feluri de mâncare. Pentru test, aveți nevoie de:

• temperatura apei fierbinți 40^despre С - 0,3 l;
• drojdie uscată sau vie - 10 g sau 0,5 ambalaje;
• zahăr granulat - 20 g;
• sare - 1 lingurita;
• făină de calitate solidă - 1 pahar;
• făină de soiuri moi - 1 sticlă;
• ulei vegetal - 30 ml.

În primul rând, opara este pregătită. Încălziți apa caldă într-un vas adânc, adăugați zahăr, drojdie și presărați o lingură de făină de ambele soiuri. Se amestecă toate ingredientele și se lasă într-un loc cald.

După un sfert de oră drojdia se dizolvă în castron și se formează spumă pe suprafață. Într-un alt vas se amestecă făină, sare, ulei și o opara potrivită. Se amestecă aluatul. Unul dintre factorii importanți care îi afectează calitatea este coerența corectă. Ca rezultat, ar trebui să obțineți un aluat moale și în același timp elastic pentru pizza. Reteta clasică italiană implică o bază subțire, care este mai ușor de scos dintr-un test suplu.

Cât de corect trebuie pregătit un preparat?

Ca regulă, rețeta de mai sus pentru pizza clasică la domiciliu face posibilă pregătirea a cinci sau șase baze. Un astfel de volum nu poate fi întotdeauna gătit și consumat la un moment dat, deci este recomandat să se facă blancuri care pot fi depozitate într-un congelator timp de până la 6 luni.

Deci, primul pas este formarea unei mingi din test. Frunza ar trebui să aibă un diametru de aproximativ cincisprezece centimetri. Mingea trebuie să se rostogolească în făină, apoi se pune pe o suprafață uscată, cum ar fi un tocător și îngropa degetele de mână, la o distanță de un centimetru de la marginea. Cu mâna a doua, apăsați ușor și trageți aluatul deoparte, întorcându-l.

Pasul al doilea se întinde. De îndată ce mingea devine o formă a discului, este necesar să continuăm să o întindem în direcții diferite, până când diametrul său crește la o dimensiune de douăzeci și cinci de centimetri. În același timp, principalul lucru nu este să încerci să îndrepți foaia de bază, va fi în tuberculi speciali, în caz contrar aluatul va pierde aerul, iar pizza se va dovedi nu drăguță și fără pete speciale pe tort.

Al treilea pas este formarea. După ce a pus un disc de aluat de pe încheieturile degetelor pe distanța de câțiva centimetri de la margini pentru a începe să se transforme baza, atingând mâinile sub un ritm rapid. În procesul unor astfel de manipulări, va deveni mai subțire și se va extinde. De îndată ce aluatul atinge o dimensiune de treizeci de centimetri, puneți-l pe bordul de tăiere în făină.

Acum, baza este gata practic, ca și ea însăși pizza, reteta italiana clasicul poate fi modificat în funcție de disponibilitatea produselor din frigider.

Pizza clasică

Pentru ca pizza italiană să iasă, puteți porni muzica și, bucurându-vă de o atmosferă plăcută, începeți să vă pregătiți.

Cum se face baza este deja foarte clară, dar cu restul este necesar să înțelegem. Pentru a începe, sosul este preparat:

• roșii - 2 bucăți;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• usturoi - 2 cuișoare;
• ascuțit pe pin;
• Oregano, busuioc sau alte condimente italiene - pentru gust;
• sare și zahăr - 1 linguriță.

Umplutura, de regulă, poate fi orice, pornind de la brânză și măsline, terminând cu cârnați, carne sau fructe de mare. Dar pizza clasică italiană conține brânză "Mozzarella" (o sută cincizeci de grame) și o tomată.

Pentru a prepara sosul cu pielea de tomate eliminate, și devine sămânța (nu este necesară, dar aceasta este reteta clasica). Apoi roșiile se taie în cuburi mici și se trimit într-o tigaie, presărată cu ulei de măsline. Tomatele dau suc. Ca sosul de fierbere, se agită, și cincisprezece minute mai târziu, de îndată ce se ingroasa, se adaugă la ea sare, zahăr, condimente și usturoi. Proporțiile din rețetă nu sunt indicate, deoarece sosul este gustat.
Umplutura de tomate și "Mozzarella" trebuie tăiată în felii subțiri și așezată pe o bază pregătită, unsă anterior cu sos.

Gata, dar pizza brut, trimite la un cuptor încălzit și se coace la o temperatură de 220 la 230 grade Celsius timp de zece minute.

Pizza subțire

Cum se face un aluat clasic pentru pizza italiană este deja cunoscut, iar prepararea sosului este de obicei standard. Acum despre umplutura. În pizza reteta subtire folosește mai multe tipuri de umplere, din care obține un gust unic.

Va dura:

• sos de roșii - 100 g;
• șuncă - 70 g;
• brânză - 30 g;
• roșii - 2 bucăți;
• măsline - 30 g;
• măsline 30 g;
• ciuperci (șampițe) - 50 g;
• ulei vegetal (pentru ungerea unei foi de coacere) - 1 lingura.

Pe piesa de prelucrat pregătită, unsă cu sos sau pastă de roșii, întreaga umplutură este așezată în ordine aleatorie. Înainte de a fi așezate, șunca și legumele sunt tăiate în cuburi. În cele din urmă, brânza este frecat deasupra. Coaceți în cuptor la o temperatură de aproximativ 220 de grade Celsius timp de opt minute.

Pizza "4 brânzeturi"

Foarte popular cu noi este o pizza clasică numită "4 brânzeturi". Are un gust delicat și aromă de patru brânzeturi diferite.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• brânzeturi "Mozzarella", "Parmesan", "Dor Blue", "Emmental" - 100 g;
• plante italiene (condimente) - pentru gust;
• tomate - 1 bucată;
• ulei vegetal.

Reteta pentru pizza clasica italiana include patru sortimente recomandate de branza, insa este posibil sa nu fie unele la indemana, si asta nu este o problema. Brânzeturile pot fi înlocuite cu analogi.

Deci, orice fel de brânză este frecat de un răzuitor, iar softul poate fi zdrobit de mâini. La baza pregătită sunt așezate brânzeturi cu straturi, se toarnă mirodenii, iar roșiile, tăiate în felii, sunt așezate în partea superioară. Coaceți până la cincisprezece minute în cuptor la 200 de grade.

Secretele de pizza delicioasă

1. Pentru a pregăti o pizza subțire și crocantă, se pun două tăvi de copt în cuptorul încălzit, în sus cu pizza și sub gol.
2. Procesul de frământare a aluatului necesită o bună dispoziție, puteți porni muzica, dar nu și tare și fundalul.
3. Făina trebuie cusută, astfel încât aluatul să fie omogen.
4. Drojdie proaspătă este întotdeauna mai bună, uscată. Dar, în absența acestora, o puteți înlocui.
5. Când frăgeți aluatul, aplicați mai întâi numai jumătate din făină și amestecați treptat restul.
6. Uleiul de floarea-soarelui vegetal este de preferat înlocuit cu ulei de măsline. Are mai puțină aromă și nu se va observa când se coace.
7. Procesul de frământare a aluatului ar trebui continuat până când acesta nu mai rămâne pe mâini. Trebuie reținut faptul că pizza în faza de frământare și de formare a bazei nu trebuie rupta. Aluatul trebuie să fie moale și elastic.

Rezultatul

Pentru a rezuma, putem spune că o pizza clasică poate fi gătită acasă. Este necesar doar să adere la anumite reguli, iar o cină excelentă italiană va veni de la o gazdă insistentă și atentă. Experimentarea cu umpluturi este nu numai posibilă, ci și necesară. La urma urmei, clasicul iubește perfecțiunea.