Aluatul de drojdie în frigider: caracteristici de stocare și calendar

Majoritatea oamenilor, chiar și cei care sunt departe de a găti, drojdie de drojdie

Nu vă fie frică de frigider și de cei care se confruntă cu necesitatea de a salva o bucată de test pentru o utilizare ulterioară. Este perfect permis să-l păstrați în frig. Dar trebuie să faceți acest lucru competent, ținând cont de caracteristicile produsului și respectând cu strictețe tehnologia.

Să privim totul în detaliu. Să vorbim despre rețetele de aluat de drojdie, a căror tehnologie implică răcirea și, de asemenea, să ia în considerare modalitățile de conservare a produsului semifinite în frigider și congelator.

Rețete pentru vara fierbinte

Când ferestrele sunt de +30, ultimul lucru pe care îl doriți este să vă mâncați în bucătărie pentru o lungă perioadă de timp. Dar nimeni nu a anulat iubirea pentru delicatesele făcute de casă! Încercați să preparați aluatul de drojdie în frigider. Aceasta poate fi o modalitate excelentă pentru un sezon fierbinte. Nu vă faceți griji, nu presupune procese complexe, iar lista produselor pare destul de accesibilă și familiară.

Rețetă specială

acest rețetă pentru aluat de drojdie în frigider a devenit destul de comună. În cărțile culinare ale multor gospodine, el a luat rădăcină cu notația "rapidă" sau "simplă". Nu necesită cu adevărat niciun efort deosebit, este potrivit atât pentru prăjit, cât și pentru plăcinte de vânt.

Produse necesare

Pentru a pregăti aluatul de drojdie în frigider, preparați următoarele ingrediente:

• 0,5 litri de apă;
• 2 lingurițe. drojdie uscată;
• 1 linguriță. sare;
• 1 ou mare (2 mici);
• 2 lingurițe. zahăr;
• 4 linguri. l. ulei;
• 4 cesti de faina.

Dacă intenționați să gătiți bucăți în cuptor, zahăr adăugați mai mult - până la jumătate de pahar. Puteți folosi drojdia obișnuită, vor avea nevoie de aproximativ 50 g.

Procesul de gătit

Se toarnă drojdia cu o cantitate mică de apă caldă (aproximativ 30 ^despreC), adăugați zahăr și sare. Să stați. Nu este nevoie să adăugați făină, chiar dacă producătorul de drojdie recomandă acest lucru. Amestecul se scurge rapid, acoperit cu un capac de bule. Când este dublat, se toarnă într-un castron mare, se adaugă restul apei, de asemenea ușor încălzită. Umpleți oul, turnați uleiul.

Pre-sift făina astfel încât să devină luxuriantă și îmbogățită cu oxigen. Adăugați aluatul treptat, câte un pahar la un moment dat, de fiecare dată când amestecați bine. Este posibil să nu obțineți cantitatea recomandată de făină recomandată de rețetă. Este necesar să se oprească atunci când aluatul începe să rămână în urma mâinilor, dar tot nu le împiedică să se murdărească, aderând la straturi subțiri. Nu contează dacă vă pare lichidă - dar produsele vor ieși din licitație.

În acest moment, aluatul se va răci complet până la temperatura camerei. Este timpul să-l trimiteți la frigider. Cât de mult drojdie poate fi stocată în frigider înainte de turnare? Termenul optim este de o oră și jumătate. Puteți prelungi timpul și până la câteva ore, dar în acest caz, va trebui să frămați periodic aluatul, altfel va începe să fie intenționat.

Când timpul expiră, scoateți-l, evitați-l, folosiți ulei vegetal pentru a lubrifia masa și mâinile, pentru a forma produsele.

Dulciuri umplute pentru plăcinte de drojdie

Puteți găti un număr foarte mare de feluri de mâncare diferite pe baza acestei rețete. În timp ce aluatul nostru de drojdie este lăsat în frigider, plăcintele pot fi umplute pentru plăcinte. Fie că le umpleți pe toate în același mod, fie că pregătiți mai multe tipuri - depinde de dvs. Puteți folosi orice produse preferate: fructe și fructe proaspete și congelate, gem și gem, nuci, brânză de vaci. Coaceți-le în încălzit până la 180 ^despreDin cuptor sau se prăjește în ulei vegetal într-o tigaie.

Brânză de umplutură pentru coacere

Dacă insistați aluatul de drojdie în frigider, acesta nu va avea un miros caracteristic, care nu este popular pentru toată lumea. Prin urmare, este ideal chiar și pentru cele mai delicate și delicate umpluturi. Puteți găti plăcinte cu coaja sărată, ou și verde, carne, ciuperci, cartofi piure, mazare, orez și orice alte umpluturi. Rezultatul vă va plăcea cu siguranță, deoarece gustul dominant este gustul umpluturii, nu drojdia.

Perioada de valabilitate testați în frigider

Uneori, devine necesară transferarea pregătirii plăcilor a doua zi. De exemplu, când se termină unul dintre ingrediente sau apare o afacere urgentă. În acest caz, există mai multe moduri de depozitare, care sunt potrivite pentru aproape orice test de drojdie.

Dacă intenționați să lăsați aluatul de drojdie în frigider pentru noapte, frământați-l, uleiul de pe toate părțile. Pentru depozitare folosiți pungi noi curate, întotdeauna uscate. Împachetați aluatul într-o pungă, alungați-l în mai multe locuri, legați nodul, lăsând suficient spațiu interior. Trimiteți la frigider, departe de congelator. Luați în considerare faptul că atunci când drojdia de răcire nu moarte - procesele lor de viață încetinesc, dar nu se opresc. Ce înseamnă asta? Și faptul că a doua zi veți primi o bucată mai mare de la frigider, mai degrabă decât trimis acolo cu o zi înainte.

Puț de drojdie de aluat (achiziționat)

Cu siguranță că ați acordat atenție aluatului înghețat. Și dacă ați încercat să gătiți din ea, ați putea fi siguri că se comportă bine: are plasticitate, splendoare, crește puternic și se supune. Prin urmare, congelatorul nu dăunează deloc componentelor testului? Răspunsul la întrebarea despre cantitatea de aluat de drojdie care se păstrează în frigider la temperaturi negative este înscris pe ambalaj: cu cât gradul este mai mic, cu atât termenul este mai lung. Înghețarea profundă vă permite să stocați produsul timp de șase luni sau mai mult.

Este posibil să repetați acest lucru la domiciliu? Răspunsul este pozitiv, dar nu uitați că nu puteți reîmprospăta aluatul de drojdie. Cumpărați pachete de aceeași dimensiune pe care le puteți folosi la un moment dat.

Cum să păstreze aluatul de drojdie pentru o lungă perioadă de timp?

Dacă sunteți convins că nu sa întâmplat nimic rău într-o singură noapte cu pregătirea dvs., poate aveți o întrebare: cât de mult este păstrat aluatul de drojdie în frigider fără a pierde calitatea? Specialiștii nu recomandă prelungirea termenului de valabilitate pentru o perioadă lungă de timp. În cazurile cele mai neprevăzute, un balcon este de preferat. În orice caz, aruncați aluatul într-o cratiță profundă, lăsând liber cel puțin jumătate din volum. Asigurați-vă că ați acoperit cu un capac sau un film. Nu sigilați - altfel aluatul se va întoarce acru. Accesul aerului la o cultură de drojdii vii este necesar.

Depozitați aluatul în frigider nu poate depăși trei zile. Înainte de utilizare, frământați bine.

Pot folosi congelatorul?

După cum vedem din experiența producătorilor de semifabricate, înghețarea nu dăunează produsului. Pregătiți aluatul din ingrediente, fiecare dintre ele putând tolera în mod normal temperaturi negative.

Știți deja dacă este posibil să depozitați aluatul de drojdie în frigider și cum trebuie făcut acest lucru. Acum ia în considerare caracteristicile de îngheț.

Rolați aluatul într-un strat. Așezați cu atenție un strat de film alimentar, apăsând degetele astfel încât să nu existe bule. Îndoiți aluatul într-o rolă, înfășurați-l într-un strat de film. Trimiteți-l la congelator. Dar ce zici de accesul la aer? La o temperatură sub 0 ^despreDeoarece procesele biologice din tulpina de drojdie se opresc, deci în oxigen nu au nevoie. Dar când se decongelează, este necesar ca testul să aibă capacitatea de a respira.

dezghetarea

Dacă lucrați cu propriul test înghețat, nu vă așteptați să îl puneți pe masă și după câteva ore începeți să sculptați. Procesul de dezghețare a testului la domiciliu este diferit de cel de lucru cu produsele semifinite. Creșteți treptat temperatura: lăsați-l să se "trezească" în frigider, apoi scoateți-l. Dezghețați aluatul la temperatura camerei, într-un loc unde nu există curenți și iluminare excesivă.

Când aluatul se învârte, frământați-l din nou, acoperiți cu un prosop și lăsați-l să adune forța în căldură. Plăcile delicioase vor servi ca cea mai bună dovadă că nici scăderea plus, nici chiar temperaturile negative nu sunt fatale. Principalul lucru este să urmați reguli simple.