Rețete de marinate pentru kebab shish din coaste de porc. Tehnologie de coacere a coastelor de porc

Ce să gătești cu coaste de porc?

Etapa inițială de pregătire

Pentru a pregăti un kebab shish delicios din coaste de porc, aveți nevoie de un kilogram de coaste cu un strat bun de carne. Acestea ar trebui să fie spălate foarte bine, uscate cu un prosop de hârtie și tăiate în bucăți porționate de-a lungul osului. Apoi, trebuie să coajați 300 de grame de ceapă și să le tăiați în inele. De asemenea, trebuie să curățați 4 căței de usturoi.

Prepararea marinadei

Un kebab shish din coaste de porc va fi deosebit de gustos dacă este pregătit corespunzător pentru o astfel de murătură.

Într-o tavă separată, puneți ceapa tocată și frământați-o cu grijă cu mâinile până când sucul este eliberat. Acum trebuie să adăugați 1,5 cești de kefir și jumătate de linguri de sos de soia. Apoi, a existat necesitatea de a trimite usturoi și condimente zdrobit, care par necesare (în mod ideal, în cazul în care este sare, piper negru și un amestec de ierburi). Numai după această etapă puteți trimite coaste la marinadă. Tot conținutul trebuie amestecat bine și acoperit cu un capac, pus în frigider pentru o vreme.

Timpul necesar pentru marinare kebab de coaste de porc, depinde de calitatea produsului în sine: dacă marginile sunt tineri, le vor fi suficiente câteva ore, și dacă sunt vechi, puteți să le lăsați pe timp de noapte.

Etapa finală de pregătire

După o anumită perioadă de timp, coastele trebuie scoase din frigider și lăsate să stea la temperatura camerei timp de aproximativ o jumătate de oră. Doar după aceasta, puteți începe să prăjiți kebab shish din coaste de porc.

Acestea ar trebui să fie strânse pe un bolț de-a lungul osului (sau pus pe un grătar) și se prăjește peste cărbuni până când complet gata de ambele părți.

Acest kebab shish din coaste de porc poate fi servit cu legume proaspete. Rezultatul este carnea moale și incredibil de gustoasă, care este ideală ca o gustare pentru bere. Hostessul, care știe o astfel de rețetă, nu va mai avea niciodată o întrebare: "Ce ar trebui să gătesc coaste de porc?"

Varianta de marinată № 2

O altă opțiune bună este marinada, în care puteți pregăti coaste. Va necesita 1/4 ceasca de ulei de floarea-soarelui, in care trebuie sa adaugati suc de la jumatate de lamaie. Mai mult, se adaugă aici un bec mare și condimente (sare, piper negru și un amestec de ierburi). În marinada, puteți adăuga o verdeață puțin tocată, care va adăuga doar o piquancy la mâncarea gata preparată.

În această marinadă, coastele pot fi marinate literalmente timp de o jumătate de oră - de data aceasta va fi suficient. Rezultatul este un kebab shish incredibil de suculent, moale și delicios din coaste de porc.

A treia variantă de marinadă

O altă variantă de marinadă este soia de miere. Cu ajutorul acestuia este posibilă diversificarea rețetei de kebab shish din coaste de porc - gustul vasului preparat va fi complet diferit, dar nu mai puțin original.

Pentru a face această marinadă trebuie să luați jumătate de pahar de sos de soia, câteva linguri de ketchup și o lingură de miere. Aceste ingrediente trebuie amestecate într-un singur recipient și trimise în cuptorul cu microunde pentru încălzire - la o temperatură ridicată se vor amesteca mult mai bine. Fiecare bucată de carne ar trebui să fie ușor stropită cu ghimbir uscat. După aceea, trebuie să fie bine lubrifiate cu marinată, care trebuie răcită în prealabil. Marinare coaste toată noaptea, într-un loc răcoros.

Miere și muștar marinat

Marinada pentru kebab shish din coaste de porc poate fi făcut din mustar și miere. Pentru a face acest lucru, amestecați sucul de o portocală, o lămâie și câteva linguri de mustar. Acolo trebuie să adăugați și două linguri de sos de soia și miere. După amestecare completă, masa trebuie să trimită coaste piperate și sărate, care, de asemenea pot fi stropite cu un amestec de condimente. O cratiță cu coaste marinate trebuie acoperită și trimisă într-un loc răcoros timp de cel puțin 6 ore. La fiecare două ore trebuie să fie agitate. Se prepara conform nervurile reteta va fi ușor ascuțit și foarte suculentă, mai ales dacă în procesul de prăjire le pregătiți să toarne din același sos marinata diluat cu apă în proporție de 1: 3.

Câteva sfaturi pentru a face ca kebabul să fie mai delicios

1. Pentru ca coastele să devină suculente și moi, acestea trebuie marinate timp de cel puțin 2 ore (cu excepția coastelor tinere).

2. Înainte de procesul de marinare, puteți tăia coaste în 2-3 bucăți, nu unul câte unul - în acest caz nu se pot usca.

3. instituții Chef-cunoscute pentru a recomanda marinare coaste in avans se pun la fiert si rece - acest lucru se va adăuga condiment la fel de mâncare este gata. Și fierberea ar trebui să fie o metodă specială: coastele ar trebui să fie coborâte în bulionul fierbinte și menținându-l timp de aproximativ zece minute.