Ce să se pregătească de pe coastele porcilor pentru al doilea?

Porcurile de porc

Unele recomandări utile

Mai întâi, să clarificăm ce componentă a carcasei este înțeleasă prin acest nume. Aceasta este partea superioară a pieptului cu o grosime diferită a stratului muscular, partea centrală a coastelor și o cantitate mică de grăsime. Unul dintre principalele avantaje ale produsului este viteza de preparare.

În al doilea rând, cumpărarea coastelor de pe piață, trebuie să decideți imediat ce le luați. Pe aceasta depinde dacă merită să se taie în bucăți mari sau mai mici (10 cm lungime), sau chiar în părți separate. Pentru grătar și prăjire este mai bine să alegeți acele coaste unde există mai multă carne. Pentru supă se potrivesc și cu un strat intermediar mic.

În al treilea rând, atunci când se pune întrebarea de ce să gătească coaste de carne de porc, de asemenea, să acorde o atenție la alegerea de condimente și marinate. Combinați armonios cu sosuri delicioase din carne dulce și acră, cu note de fructe (merișor, merișor), precum și cu pâine ascuțită. Vă sugerăm să profitați de rețete dovedite și simple pentru pregătirea coastelor.

Rețeta # 1: Șuruburi în sos dulce și acru

Veți fi plăcut surprinși de faptul că este foarte ușor să gătiți gratar de porc din coaste, dar trebuie să aveți grija de marinada în prealabil. Deci, veți avea nevoie de:

• Porcurile de porc (carne) - 2 kg;
• apă 3,5 litri;
• miere (sau zahăr din trestie) - 250 g;
• sos sau ketchup "gratar" - 0,5 sticle;
• var (sau lamaie) - 3 (2) buc;
• oțet balsamic - 0,5 linguriță.

Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să îndepărtați panglica de pe coaste și să le împărțiți în bucăți de 10-20 cm lungime. Apoi turnați apa într-o cratiță mare, adăugați sare (3,5 linguri) și gătiți carnea. În același timp, nu este necesar să se fiarbă, mențineți temperatura la aproximativ 95 ° C timp de 20 de minute.

În acest moment, pregătiți sosul. Într-un castron ceramic, amestecați ketchup, miere, suc de lămâie (sau lamaie), 1 linguriță. sare, oțet și piper (puteți lua un chili alb sau mai fierbinte). Se amestecă amestecul până se înmoaie.

Cojile finite ies din apă și se usucă cu un prosop. Apoi, periați multă sos și trimiteți-le imediat la o grătar sau un grătar. Gatiti in medie aproximativ 20 de minute, intoarcandu-te periodic si lubrificand resturile sosului. Rețelele de grătar pregătite vă permit să vă odihniți timp de 10-15 minute și puteți servi la masă.

Rețetă nr. 2: Șervețele din ceapă și marinada de usturoi

Rezolvarea întrebării despre ce să gătești de la coapsele de carne de porc la cea de-a doua pentru o cină de familie sau o adunare prietenoasă, nu ocolește această opțiune. Mai ales pentru că servesc o astfel de carne cu un minunat sos de caramel. Ingrediente necesare:

• carne de porc - 1 kg;
• ceapa mare - 1 buc.;
• cuișoare de usturoi - 5 buc;
• cognac - 2 linguri. l.;
• rozmarin - 0,5 linguri;
• amestec de ardei macinat - 0,5 linguri;
• paprika (acută sau dulce - la discreția dvs.) - 0,5 linguriță;
• țelină (ierburi) - 1 grămadă.

Puneți mixerul cu arcuri și usturoi până se freacă, adăugați cognac și mirodenii, amestecați din nou. În cele din urmă, adăugați telina tocată.

Clătite în apă rece și aripioare uscate, tăiate în bucăți separate. Din toate părțile ei se lubrifiază generos cu marinata, se combină într-un castron, se acoperă și se înmoaie în frigider timp de cel puțin 3-4 ore, și cel mai bine la stânga la 12. Nu uitați că bucătarul de coaste de porc al doilea curs Puteți, de asemenea, în cuptor (cu sau fără grătar), ceea ce simplifică foarte mult sarcina.

În vasul de coacere, puneți carnea murat și acoperiți-o cu folie. Gatiti coastele timp de o ora la 180 de grade. Apoi scoateți folia, se toarnă carnea cu sucul care stătea afară și se rumenă până când se formează o crustă sub grătar sau doar la căldură.

Pregătirea sosului de caramel

Veți avea nevoie de:

• sos de soia - 2 linguri. l.;
• trestie de zahăr - 1 linguriță;
• miere - 2 linguri;
• suc de portocale - 1 lingura. l.

În cratiță se toarnă 0,5 cană de suc, care se eliberează la prepararea cărnii, se adaugă toate ingredientele rămase și se aduce la fierbere. Gatiti amestecul la foc mic pana la consistenta dorita. Rețineți că atunci când se răcește, se va îngroșa și mai mult.

Serviți carnea fierbinte prin turnarea ei pe partea superioară cu sos cu garnitură (cunoscută pentru toate cartofii prăjiți sau orez fiert), precum și legume proaspete.

Ce se poate prepara din coaste de porc afumat?

Dacă opțiunea este doar de a le mânca pentru tine este prea simplu, atunci vă recomandăm să gătiți supa. Asigurați-vă că, pentru a gusta va avea pentru toți. Cea mai bună adăugire a coastelor de porc afumat va fi legumele (năut, fasole, linte și mazăre). Supa se obtine de la ei foarte satisfacatoare, bogata si cu o aroma inexprimabila. Și dacă fasolea nu-i place totul, atunci mazărea este o opțiune aproape ideală. Rețeta pentru acest tip de supă este ceea ce vă oferim. Veți avea nevoie de:

• carne de porc afumată - 1,5 kg;
• mazăre (uscată) - 2 cupe;
• mijlocii morcovi - 3 buc.;
• țelină - 250 g;
• cartofi - 300 g;
• ceapa - 2 buc;
• paste din tomate - 2 linguri. l.;
• frunză de dafin (mic) - 1 bucată;
• ardeiul gras negru si piper, sare - la gust.

Etape de pregătire a supelor

Mazărea recomandată să se înmoaie peste noapte, iar a doua zi, se toarnă două cesti de apă fiartă și se fierbe timp de aproximativ o oră, amestecând periodic. Șuruburile se toarnă 2,5 litri de apă rece și se aduce la fierbere la o temperatură ridicată, apoi se îndepărtează spuma formată.

Curățați toate legumele. Țelina, un morcov și ceapa într-o tigaie uscată pentru a coace (aproximativ 6 minute) și a pus într-o cratiță la coaste. Gatiti o ora la foc mic si, timp de 5-10 minute inainte de sfarsit, aruncati o frunza de mazare de lauri si piper negru.

Apoi, aveți nevoie pentru a filtra supa într-o oală separată, se adaugă mazărea aburit și se fierbe timp de 8-10 minute, apoi se arunca legumele rămase (cubulete). Se fierbe supa timp de încă o jumătate de oră, și în câteva minute (3-5) până la sfârșitul gătitului, puneți pasta de tomate. Scoateți carnea de pe coaste.

De-a lungul întregii descrieri a procesului, probabil că ați observat că este foarte ușor să gătiți supă din coaste de porc afumat și rezultatul va depăși toate așteptările dumneavoastră.

Etapa finală depinde de preferințele dvs. Puteți lăsa supa ca atare. Opțiune foarte tradițională și familiară. Și este posibil să-l rupe și de a lua supa blender piure, în acest caz, după măcinare înapoi cald-l pe foc să fiarbă, apoi coborâți feliile de carne în fiecare servire. Serviți-l cu pâine prăjită de paine albă.

Aceasta este doar o mică parte din ceea ce se gătește din coaste de porc. Retetele fotografice par a fi chiar mai atractive și mai adânci, ceea ce corespunde adevărului. Încercați gusturi noi și combinații neobișnuite, de exemplu, cu mustar de mere, gutui, fructe de pădure (afine, afine) și plante picante de proveniență.