Parmezan: conținut caloric la 100 grame

Brânza de parmezan a fost preparată pentru prima dată în provincia Parma, de unde și-a luat numele. Astăzi, acest tip de brânză este produsă nu numai, ci și în alte provincii din Italia: Mantua, Modena, Reggio Emilia, Bologna.

Dezavantaj istoric

Acest produs lactat a început să fie fabricat cu mult timp în urmă. Acest tip de brânză a fost crescută pentru a-și păstra gustul și durata de depozitare cât mai mult posibil. A fost nevoie de mult timp pentru a experimenta reteta, dar această capodoperă culinară merită!

Din moment ce parmezan a câștigat faima în întreaga lume și a apărut în toate țările, schimbă compoziția, formularea, condițiile de fabricație, perioada de fabricație - ceea ce iti place, dar nu și numele său. Diferența dintre această varietate și celelalte brânzeturi este stocarea pe termen lung. Conținutul caloric de brânză parmezan per 100 grame - 392 kilocalorii.

Timp de opt secole, fabricanții de brânză italieni au produs parmezan în conformitate cu regulile stricte de fabricare a brânzeturilor și nu au fost niciodată încălcați. Din aceste motive, această brânză are un gust și un aspect unic. Un miracol brut a fost obținut ca urmare a 2 doze de lapte din laptele de vacă întreg, iar vacile hrănite cu ierburi speciale pentru a da un gust caracteristic.

Aspect și descriere a parmezanului

Parmigiano Reggiano (Parmigiano-reggiano), cunoscută în Rusia ca parmezan, are o structură solidă, cu un aspect granular. Se caracterizează printr-un gust dulce de fructe și o culoare galbenă bogată. În funcție de conținutul de grăsime din laptele de vacă, conținutul de calorii al brânzei de parmezan poate varia în intervalul 384-392 kcal.

Datorită structurii sale, brânza arată uscată, fragilă și tare, cu muchii ușor rotunjite. Să-l taie ca brânza obișnuită este pur și simplu imposibil. Prin urmare, în special pentru o astfel de tăiere, există un cuțit cu mâner confortabil din lemn și un capăt ascuțit. Cu ajutorul lui, o mică bucată de parmezan este tăiată de bucăți de brânză mai puțin.

Proprietăți utile

Parmigiano are în componența sa o abundență de macro- și microelemente, precum și multe vitamine. Conține: potasiu, magneziu, calciu, fosfor, sodiu, cupru, fier, mangan, seleniu, zinc. Vitaminele minerale includ: vitamina A, K, A, B1, B2, E, PP (sau B3), B5, B6, acid folic, colina, B12.

În plus față de conținutul mediu de calorii al brânzei de parmezan, are o valoare nutrițională ridicată și este bogată în proteine ​​naturale și aminoacizi esențiali. O altă caracteristică a compoziției sale fizico-chimice este prezența a doi acizi importanți: isovalerianoic și butiril. Primul acid acționează în organism ca un sedativ, calmează. Iar al doilea promovează defalcarea acizilor grași și oprește dezvoltarea celulelor canceroase în intestinul gros.

Toate acestea arată că acest soi aduce beneficii maxime în dieta omului.

Printre deficiențele poate observa faptul că în Parmesan conține multe săruri (glutamat monosodic), care influențează apariția migrenelor (pentru predilecția de dureri de cap), care afectează rinichii, vasele de sânge, inimi. Precum și persoanele predispuse la boli ale vaselor de sânge și zona umflării, ar trebui să reducă la minimum cantitatea de brânză consumată. Este suficient ca persoanele sănătoase să respecte rata de consum a acestui produs.

specie

Parmezanul face parte din soiul italian de soiuri solide. Conținutul de grăsime din greutatea totală este de 40%. În funcție de tipuri de brânză Parmezanul (40%) conținutul caloric poate fi diferit. Deci, există trei tipuri de brânză:

• proaspăt (Fresco, 12-18 luni);
• (Vecchio, 18-24 luni);
• foarte vechi (Stravecchio, 24-36 de luni).

Ultimul tip de brânză se maturizează foarte mult, spre deosebire de alte tipuri.

Cum să aplicați Parmigiano

Această brânză este utilizată într-o varietate de moduri. Dar esteticele reale preferă să guste această splendoare în combinație cu vin roșu sau alb. Este obișnuit să folosiți bucățele mici cu un cuțit special. Datorită bea vin delicat aromă de fructe de brânză este dezvăluită în vigoare, și ca un supliment la excelentele sale struguri proaspete, nuci și miere. Această servire este considerată clasică în restaurantele de nivel european.

Doar gurmanzii adevărați pot evalua cu adevărat capodopera culinară de calitate gust - parmezan - în legătură cu vinul și produsele sale conexe.

Valoarea energiei brânzei

Parmezan are o valoare calorică la 100 g - 392 kcal (în medie). Cantitatea de proteine ​​este de 35,75 g, grăsimi - 25,83 grame, carbohidrați - 3,22 grame.

Dacă luați în considerare faptul că acest grad aparține caloricului mediu, acesta este foarte bine absorbit de sistemul digestiv al corpului. Ceea ce îi place să se distingă de alte soiuri de brânză este faptul că în parmezan nu există aproape nici un colesterol. Și, de asemenea, este adesea folosit în meniul programelor dietetice.

Există un alt fel de parmezan, se numește goyus (sau Rokiskio). Este un produs cu conținut scăzut de calorii. Nu este la fel de popular ca parmezanul clasic, dar oamenii care aderă la un stil de viață sănătos o folosesc în felul lor de mâncare. Și acest lucru se datorează faptului că conținutul de calorii al brânzei goyus (parmezan) este de numai 354 kcal (în 100 de grame).

Combinație de brânză cu bucătărie italiană

Multe gospodine italiene le place să-și coace mâncarea sub o crustă crocantă de brânză de parmezan. Ei pescuiesc pește, carne, pui cu brânză și o adaugă la tot felul de sosuri. Aplicația sa este atât de extinsă în bucătăria italiană încât este greu de imaginat orice fel de mâncare fără ea. Brânza este folosită în formă rasă, stropi cu paste, salate, risotto, pește fierbinte și feluri de mâncare, precum și pizza. În unele soiuri de pizza, această brânză este ingredientul principal, fără de care prepararea ei este pur și simplu de neconceput.

În feluri de mâncare, conținutul de calorii cu brânză de parmezan, desigur, crește. Cum o să faci fără ea? Există chiar și unele deserturi care sunt servite cu acest produs. De exemplu, biscuiți din fructe sau brânzeturi. Veți fi impresionați de un astfel de desert - bucăți mici de parmezan, acoperite cu ciocolată caldă.

Parmezanul nu conține ingrediente artificiale. Brânza are un gust bogat și piquant. Mulțumită tuturor acestor lucruri, el sa îndrăgostit de italieni, cu ei și cu restul lumii, astfel încât Parmesanul poate fi considerat drept simbol al Italiei. A brânză tare calorie Parmezanul (40%) vă permite să utilizați toți adepții unei alimentații sănătoase fără excepție.

Cum sa alegi

Pentru a cumpăra parmezan real, trebuie să studiați cu atenție ambalajul. Pe acest produs lactat ar trebui să fie inscripția: Parmigiano-Reggiano și literele D.O.P. Aceste scrisori indică faptul că brânza dată a trecut controlul în toate etapele maturizării. Dacă nu găsiți aceste inscripții, atunci există un produs contrafăcut în fața dvs. De asemenea, veți vedea informații despre conținutul de calorii al brânzei de parmezan în gama standard de 384-392 kilocalorii.

Depozitarea brânzei la domiciliu

Parmigian în frigider poate fi păstrat timp de câteva luni (până la șase luni), iar în compartimentul congelator și mai mult.

La depozitare este important să se ia în considerare ambalarea brânzei. Acesta trebuie să fie scos din ambalajul original, deoarece acesta va fi cu siguranță plastic sau polietilenă. Și acest material afectează negativ enzimele brânzei. Prin urmare, puteți lua hârtie de pergament sau ceară și înfășurați parmezan în el. În plus, trebuie să-l înfășurați cu folie. Acest ambalaj cu mai multe straturi va economisi termenul de valabilitate al produsului într-un loc unde temperatura nu va depăși șase grade Celsius. De aceea, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la memoria întâlnirii, specificați data de expirare sau data achiziționării pachetului.

În formă deschisă de parmezan poate fi păstrat în frigider timp de cel mult o săptămână.