Conținutul caloric al brânzei tari: masa de calorii

Pentru toți cei care nu sunt indiferenți față de brânză, liderul în ratingul de popularitate al produselor lactate acide, atunci când compilează o dietă sănătoasă, trebuie să țineți cont de valoarea sa energetică. Conținutul caloric al brânzei tari, cel mai gras și nutritiv, este ridicat și variază de la 350 la 420 kcal la 100 g de produs. Acest indicator depinde de gradul asociat cu tehnologia producției sale și de conținutul de grăsime al laptelui utilizat.

tipuri

Numeroase soiuri de brânză sunt produse prin două metode: gătit sau uscat cu adaos de bacterii de acid lactic și enzime care stimulează procesul de coagulare a laptelui. Acest produs se poate matura de la trei luni la trei ani. Conținutul caloric al brânzei tariO nișă specială este ocupată de brânzeturi extra-tari (italian "Parmesan" sau elvețian "Sbrinz"), care așteaptă disponibilitatea lor de la doi la zece ani. Parmezanul celebru devine cel mai dur produs atunci când acesta se maturizează. El este împărțit cu un cuțit asemănător cu dalta, precum și cu un ciocan special, lovind inserția metalică de pe mânerul cuțitului. În cazul în care valoarea calorifică a brânzei tari din Elveția de sortare "sbrints" este de 429 kcal la 100 g de produs, atunci parmezanul italian este mai dietetic, valoarea sa energetică fiind de 292 kcal la 100 g.

Brânzeturile extra-tari sunt folosite pentru pregătirea unor feluri de mâncare delicioase, fie în formă rasă, fie cu bucăți mici zdrobite. Și, de asemenea, ele sunt servite cu cele mai bune tunsuri ca o gustare pentru vin. Dintre speciile de brânzeturi dure se izolează: brânzeturi maturarea naturală ( "Gouda", "Edam", "Maasdam"), delicatese de brânză cu mucegai albastru ( "Blau Bastiaans", "Delft Blau"), brânză de țară ( "Beemster", "Stolveyker" ), afumat ("Gouda") sau cu o crustă roșie ("Dourovael"). Conținutul caloric de brânză tare depinde de conținutul său de grăsimi, care în parmezan este de 32%, în brânză olandeză - 45%, în brânză elvețiană - 50%. Se știe că cu cât este mai mare acest indice pentru un produs popular de lapte fermentat, cu atât mai mult are un gust mai bun. Brânză conținutul caloric durDe brânză tare produs în Rusia, „olandez“, care corespunde „Edam“ în Țările de Jos, „elvețian“, engleză „Cheddar“, „Kostroma“, „rus“, „sovietic“, „Yaroslavl“, „Altai“ și „Gornoaltaisk "," Moscova "," Caucazian ", brânză" Președintele Bree ", soiuri afumate și altele.

structură

Brânza conține 26-28% proteine, care este absorbită de corpul uman mult mai bine decât carnea. Nutriționiștii numesc soiuri solide "lapte concentrat", pentru că uneori o bucată mică de brânză pentru micul dejun (30-50 g) poate înlocui 300-400 ml de lichid valoros. Valoarea calorică ridicată a brânzei tari este asociată cu un conținut ridicat de lipide în lapte (20-28%). Ele sunt, de asemenea, bogate în vitamine: A, grupa B (B1, B2, B6, B9, B12), PP, E și C. în produsul descris conține o mulțime de substanțe minerale: zinc, calciu, cupru, mangan, sodiu, fier, magneziu, potasiu , fosfor. Laptele de grăsime are o structură cu punct de topire scăzut și o cantitate mare de fosfotiți, care contribuie la asimilarea sa aproape completă (cu 98-99%).

beneficiu

Folosind brânză de tip solid, al cărui conținut de calorii este ridicat, trebuie să monitorizați moderarea porțiilor și o cantitate suficientă de activitate fizică. Acest lucru va ajuta la cheltuirea excesului de energie, obținut dintr-un produs nutrițional. Brânză caloriile calitativeDar, brânzeturi tari, dacă le aveți în mod regulat, în cantități suficiente, aduce aminoacizi esențiali umane, incluse în compoziția lor: triptofan, metionină și lizină. Primul reduce apetitul, este implicat în sinteza de vitamina B3, care este esențială pentru activitatea creierului. La rândul lor, lizina și metionina ajută la descompunerea grăsimilor și încetinirea îmbătrânirii celulelor.

Tabel de calorii din diferite tipuri de brânză tare

În ciuda avantajelor pe care le conferă organismului brânză solidă, conținutul de calorii de 100 grame din orice varietate a acestui produs este de 17-20% din doza zilnică totală. Toată lumea care urmărește figura sau nivelul de colesterol din sânge, o zi nu poate mânca mai mult de 20-50 g de brânză matură.



Atunci când pregătiți feluri de mâncare sau gustări pentru apariția unei cruste apetisante, adesea brânza tare este frecat de un răzuitor. O lingurita de un astfel de tratament contine 8 g din care puteti obtine 30 kcal. O lingură de linguriță de brânză rasă de sortimente solide poate conține 25 de grame, conținutul caloric al produsului este de 94 kcal. Conținutul caloric al brânzei tari ruseștiÎntr-un pahar (200 ml) există 320 de grame de brânză rasă solidă cu un conținut de calorii de 1200 kcal și într-o ceașcă (250 ml) - 400 g și respectiv 1500 kcal.

Puterea brânzei "rusești"

Unul dintre cele mai populare brânzeturi domestice - "rusă" - este produs astăzi în Rusia și în unele țări vecine. Caracteristicile caracteristice ale acestui tip de brânză tare sunt gustul pronunțat, delicat și modelul de "dantelă fină". Pregătiți brânza "rusă" din lapte pasteurizat, obținut din vaci, cu adăugarea de cheaguri și bacterii de acid lactic. Ea durează 2,5 luni și apoi merge la magazine. Valoarea calorică a brânzei tari 50 de grăsimiConținutul caloric al brânzei tari "rusești" poate varia de la 337 la 366 kcal. Proteina din lapte este de aproximativ 23%, lipidele - aproximativ 30% (în greutate uscată, conținutul de grăsime al produsului nu depășește 50%). Acest tip de brânză este bogat în vitamine din grupa B, A, E, D și PP. La 100 g de produs există 0,88 g de calciu, 0,81 g de sodiu, 88 mg de potasiu și 0,5 g de fosfor. Brânză "rusesc" gras conține 45% din 337 kcal per 100 g, calorii branza tare de grăsime 50% (de același fel) este 358 kcal, iar energotsennost rusă "Como" este 363 kcal.

Harm și contraindicații

Atunci când cumpără produsul dumneavoastră preferat, trebuie să acorde o atenție la compoziția sa naturală: adăugarea de grăsimi vegetale (ulei de palmier), reduce costurile și se degradează în mod semnificativ calitatea. De asemenea, ar trebui să se țină seama de faptul că oamenilor care suferă de probleme gastro-intestinale nu li se permite să mănânce clase clare ale produsului descris. Uneori brânza este greu, conținutul de calorii poate fi mic, provoacă dureri de cap, atacuri de migrenă sau coșmaruri. Acest rău aduce excesul de aminoacizi proveniți din brânză - triptofan. Dacă abuz de produs dur, atunci acesta poate deveni un declanșator pentru apariția excesului de colesterol în sânge, îngroșarea acesteia, tensiune arterială ridicată sau ateroscleroza.

Brânză albastru (solid), a cărui calorii este 340-353 kcal per 100 g produs suculentă este interzisă în dieta femeilor gravide, ca produse separate din matriță conține o cantitate periculoasă de bacterii care cauzează listerioza. Această boală poate duce la probleme legate de purtarea copilului și de nașterea acestuia.

Pentru mese de fitness

Proprietăți utile ale brânzeturilor - o mențiune pentru un meniu vegetarian sau pentru cei care doresc să diversifice o dietă de proteine. Acestea acționează ca un substitut pentru carne sau pește. Proteina participă la formarea de mușchi și organe, iar fosforul și calciul întăresc structura articulațiilor și a oaselor. Alegerea brânzeturilor dure pentru o dietă în timpul pierderii în greutate, trebuie să acordați atenție etichetei produsului, ceea ce indică valoarea energetică exactă a produsului în calorii. De exemplu, conținutul de calorii al unei brânzeturi tari cu un conținut de grăsime de 45% poate varia de la 310 kcal la 420 kcal. Conținutul caloric al brânzei în 100 de grameÎn același timp, brânza Cheddar poate fi produsă atât cu un conținut de grăsime de 49-50% (405 kcal) și de 33%. Conținutul caloric în cel de-al doilea caz va fi de numai 380 kcal. O variantă dietetică a acestei brânzeturi numită "Cheddar" conține doar 18% grăsime și are numai 282 kcal. În același timp, grăsimea din lapte este ușor absorbită de corpul uman, dar un procent ridicat de lipide poate preveni scăderea în greutate. Prin urmare, este mai recomandabil să pierdeți greutatea când nu există mai mult de două felii de brânză (plăci) dimineața. De asemenea, nu puteți mânca mai mult de 20 de grame de brânză tare preferată înainte de prânz, dar nu mai mult de două ori pe săptămână. Valoarea calorică a conținutului de grăsime din brânză tare 45Produsul ajută la menținerea masei musculare și a sănătății în timpul luptei cu kilogramele în plus, dar este necesar să se asigure o activitate fizică suficientă.

Felina de patiserie cu brânză rasă

Dintre produsele care avem nevoie: 1 kg dovlecei, 15 g de ulei de floarea soarelui, 40 g de făină de porumb, 1-2 oua, 200 g brânză Adyg și 150 g de „rus“ 1-2 arpagic (gust), pătrunjel proaspăt. Pentru a pregăti o bucată delicioasă de castravete, dovleceii se freacă cu o răzătoare mare și se presară cu sare. Apoi, dați-le să stea și să se scurgă excesul de lichid, răsturnând masa. adăugat brânză rasă, zdrobită patrunjel, condimente preferate, stoarce usturoi. Se amestecă cu făină și ou, dând uniformitate în masă. Vasul este lubrifiat cu ulei, vișinul viticol este turnat pe el și suprafața este egalizată. Sprângeți cu brânză și coaceți la 180 de grade timp de 30-40 de minute. Conținutul caloric al acestui vas este de 156 kcal per 100 g de caserolă.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit
Brânzeturi, BJU: conținutul de proteine, grăsimi și carbohidrați în diferite tipuri de brânzăBrânzeturi, BJU: conținutul de proteine, grăsimi și carbohidrați în diferite tipuri de brânză
Parmezan: conținut caloric la 100 grameParmezan: conținut caloric la 100 grame
Ce este brânza pentru rulouri?Ce este brânza pentru rulouri?
Inimi de pui: calorii, beneficii, răuInimi de pui: calorii, beneficii, rău
Brynza: conținut caloric, utilizarea produsuluiBrynza: conținut caloric, utilizarea produsului
Mozzarella: calorii versus beneficiiMozzarella: calorii versus beneficii
Pentru o dietă echilibrată. Brânză Maasdam. Conținutul caloric și proprietățile produsului.Pentru o dietă echilibrată. Brânză Maasdam. Conținutul caloric și proprietățile produsului.
Brânză "Emmental" - regele brânzeturilorBrânză "Emmental" - regele brânzeturilor
Brânză cu conținut scăzut de grăsime, brânză moale, brânză ascuțităBrânză cu conținut scăzut de grăsime, brânză moale, brânză ascuțită
Caserola de brânză de tip cascaval - conținutul de calorii al produsuluiCaserola de brânză de tip cascaval - conținutul de calorii al produsului
» » Conținutul caloric al brânzei tari: masa de calorii