Cum să utilizați în mod adecvat carnea de înghețată?

Foarte adesea, consumatorii obișnuiți în viața de zi cu zi trebuie să folosească înghețată pentru gătit. Care este particularitatea acestui produs și cum ar trebui să fie gătit?

Descrierea metodelor de stocare a produselor

În dieta celor mai mulți oameni includ neapărat produse din carne. Excepție sunt vegetarienii, care nu sunt atât de mulți printre noi. Nu este un secret că cel mai util pentru organism este carnea proaspătă, dar puțini au posibilitatea să-l folosească zilnic pentru alimente. Astfel de produse sunt de obicei produse în cantități mari și apoi depozitate corespunzător pentru a preveni posibilele deteriorări. De regulă, opțiunea cea mai populară este folosită pentru aceasta - refrigerare. Există mai multe tipuri:

1. Răcire. În acest caz, carnea este depozitată la o temperatură de 0 până la +4 grade. O crustă ușor crustă se formează la suprafață. În același timp, elasticitatea țesuturilor rămâne intactă.
2. Înghețarea este o metodă de procesare în condiții de temperatură redusă, la care produsul se îngheață din exterior cu nu mai mult de 25%.
3. Congelarea. Carnea este răcită până la punctul în care temperatura din bucată nu depășește 8 grade.

De cele mai multe ori este necesar să se utilizeze carne de înghețată. Există explicații pentru acest lucru. În primul rând, un astfel de produs este stocat mai mult. În al doilea rând, costurile sunt mult mai ieftine decât cele proaspete. Dar asta nu înseamnă că este mai rău. Principalul lucru este că în timpul depozitării sunt respectate anumite condiții și norme sanitare.

Inghetata buna poate fi determinata chiar si de semnele exterioare:

1. Trebuie să aibă o culoare saturată roșie. Dimensiunile de culoare gri indică o încălcare a regimurilor.
2. Prezența cristalelor roz, precum și zăpada și gheața la suprafață sunt inadmisibile.

Produsele de calitate inferioară nu ar trebui să fie cumpărate pentru a se proteja de posibile probleme.

Reguli de dezghețare

Unii oameni cred că înghețata este un produs din care este deja imposibil să gătești un fel de mâncare foarte bună și gustoasă. După dezghețare, s-ar putea să devină liberă să-și piardă fosta juiciness. Dar această opinie este eronată. Astfel de consecințe pot apărea numai dacă carnea a fost depozitată incorect sau au fost încălcate condițiile obligatorii pentru decongelare. Pentru a preveni acest lucru, este necesar să știți în prealabil cum să acționați și ce să nu faceți. Puteți, desigur, pune piesa înghețată într-un cuptor cu microunde sau într-o chiuvetă sub un curent de apă fierbinte. Dar este mai bine să faci ce spun experții. Mai întâi, piesa selectată trebuie scos din congelator și plasată pe un raft al frigiderului. Aici temperatura este de obicei peste zero. Procesul trebuie să fie lent. Va dura cel puțin 24 de ore, în funcție de dimensiunea piesei. În timpul dezghețării, umiditatea va fi întotdeauna eliberată, așadar este mai bine să puneți produsul pe o farfurie.

Secretele de gătit

Foarte adesea amabili începători întreabă aceeași întrebare. Sunt interesați de modul de gătire a cărnii de înghețată? La urma urmei, puteți face două lucruri:

1. Îndepărtați piesa selectată și apoi fierbeți-o până la starea de pregătire completă.
2. Scoateți imediat carnea în apă clocotită.

Orice bucătar experimentat va confirma că prima opțiune este considerată preferabilă. Există motive obiective pentru acest lucru.

În primul rând, produs congelat va fi gătit mai mult. Acest lucru va agrava semnificativ calitatea sa. La urma urmei, carnea, după cum se știe, conține multe substanțe utile care au capacitatea de a se descompune sub influența temperaturilor ridicate. Cu cât produsul este mai lung în condiții similare, cu atât mai puțin aceste substanțe rămân în el după terminarea gătitului. În al doilea rând, este necesar să se țină seama de faptul că, ca urmare a unei căderi puternice de temperatură, fibrele cărnii sunt deteriorate. Pur și simplu izbucnesc și sucul, care mai înainte era înăuntru, curge. După gătire, un astfel de produs va fi uscat. El își va pierde sucul natural și va deveni fără gust.

Cum să păstrăm corect produsele din carne?

Înainte de a vorbi despre metodele de preparare, mai întâi trebuie să furnizați condițiile pentru conținutul adecvat al produselor.

Menținerea cărnii de înghețată este un proces special care are propriile reguli:

1. Toate produsele trebuie să fie stivuite cu ușurință. Acest lucru face mai ușor să le luăm în considerare și să le folosim atunci când este necesar.
2. Trebuie remarcat faptul că în procesul de depozitare pe termen lung, bucățile de carne congelate tind să piardă în greutate. Acest lucru se datorează intemperiilor și deshidratării suprafețelor exterioare. Pentru a nu se întâmpla, este necesar să împachetați fiecare piesă individuală într-o țesătură specială sau într-o pungă de plastic. Astfel de acțiuni vor ajuta la prevenirea pierderii nedorite a umidității fără a afecta negativ calitatea produsului.
3. Este necesar să se reducă cât mai mult posibil rata de circulație a aerului în interiorul camerei, crescând în același timp umiditatea relativă.
4. Respectați timpul de stocare. Trebuie reținut că, în timp, apar modificări ireversibile în interiorul produsului. Ca rezultat al grăsimilor grase, carnea are un miros neplăcut. Sub influența cristalelor de lichid înghețat, se produce deformarea și distrugerea fibrelor musculare. Vitaminele au, de asemenea, un efect similar. Aceasta reduce valoarea nutritivă a produsului.

Sfaturi de specialiști

Există mai multe puncte importante și mici secrete cu care puteți învăța cum să preparați înghețată. Ele trebuie respectate cu strictețe. Numai atunci este posibil să se obțină rezultatul dorit. Dintr-un număr destul de mare de astfel de secrete, se pot identifica câteva dintre cele mai importante:

1. Nu pre-dezghețați produsul în apă. Trebuie mai întâi să fie ușor spălată și apoi pusă într-un recipient închis și pusă timp de câteva ore în frigider.
2. Este necesar să se taie exact cantitatea de produs necesară pentru gătit. Înghețarea repetată este foarte dăunătoare. Aceasta duce la pierderea calității și deteriorarea ulterioară.
3. Pentru a pregăti bulionul, carnea trebuie pusă în apă rece. Acest lucru îl va face mai bogat. Dar pentru a doua fel de mâncare este mai bine să o puneți direct în apă clocotită. Supa nu va fi atât de saturată, dar carnea va deveni moale și suculentă.
4. Pentru prepararea preparatelor din carne congelată, timpul necesar este de o dată și jumătate mai mare.
5. Pentru lucru este mai bine să folosiți bucăți de dimensiuni mici. Acest lucru va accelera semnificativ procesul.

Există multe sfaturi utile, dar mai întâi trebuie să vă amintiți cele mai importante dintre ele.

Condiții de gătit

Unele grădinărituri nu știu cum să gătească carne de gheață și, în același timp, fac multe greșeli semnificative. În această problemă, pe de o parte, este important să se analizeze care produs este procesat. În al doilea rând, este necesar să înțelegem ce va fi necesar să se pregătească din ea.

De exemplu, carnea de vită nu trebuie fiartă mai mult de o oră. Acest timp va fi de ajuns. Pentru porc, durează 1,5-2 ore. Și trebuie să luăm în considerare vârsta și starea produsului. Apa în tigaie ar trebui să fie atât de mare încât să acopere complet carnea. Aceasta va asigura digestia tuturor părților sale. Pentru a adăuga și sare este necesar cu mintea. Această componentă previne trecerea sucului de la carne la bulion. Dacă îl adăugați chiar la începutul gătirii, produsul va fi moale și parfumat, iar bulionul va fi gol. Acesta este, de obicei, cazul când trebuie să pregătiți produsul pentru a fi ulterior procesat și utilizat ca al doilea curs. Dacă aveți nevoie să gătiți supa, este mai bine să o sareți la sfârșitul ei.