Cum să gătești tăiței: sfaturi utile

Una dintre cele mai populare feluri de mâncare de pe masa noastră este cotletul. Acestea sunt de obicei făcute din carne de porc sau carne de vită, dar sunt folosite și alte tipuri carne. Cum să gătesc chips-uri, probabil, fiecare sine culinar de sine știe. Dar chiar și el nu poate obține întotdeauna ceea ce vrea în fond. Motivul poate fi ascuns în ignoranța elementară a trucurilor de bază. De fapt, asta voi împărtăși cu ei.

Cum sa gatesti cotlete: cateva sfaturi utile

După cum știți, gustul oricărui fel de mâncare depinde de modul în care produsele proaspete și de calitate au fost alese pentru pregătirea sa. De aceea, alegeți cu deosebită atenție alegerea cărnii pentru cotlete. Încercați să alegeți astfel de piese, pe care practic nu există vene și film. Carnea de porc are de obicei o culoare roz roz, desigur, dacă este proaspătă, dar carnea de vită este de culoare roșie deschisă. Luați în considerare piesa pe care ați selectat-o ​​mai aproape, chiar miroși. Carnea de calitate slabă poate da adesea un miros ascuțit.

Deci, carnea este cumpărată. Se pare că poți începe să gătești. Înainte de a afla cum să preparați cotlete, spălați bine carnea și apoi o uscați cu un prosop uscat. Acest lucru este de a asigura că, în timpul gătit, carnea este cât mai puțină apă posibilă, deoarece în acest caz o crustă roșie nu se poate forma în mod corespunzător. Cel mai bine este să tăiați carnea în felii, a căror grosime nu este mai mare de 1,5 cm.

Cum sa gatesti cotlete: o reteta universala

Carnea tăiată trebuie descurajată cu grijă. Cu cât carnea este mai bine respinsă, cu atât va fi mai blândă și mai blândă. Cu toate acestea, nu aduceți procesul de bătaie într-o astfel de stare, când carnea va apărea lumeni. Un mic truc: undeva am auzit că francezii, pregătindu-i cotletul, au bătut carnea nu cu ciocanul ci cu capătul cuțit al unui cuțit. Puteți încerca. Personal, mâinile mele nu au ajuns la un astfel de proces, așa că nu pot spune nimic.

Ce este important în prăjirea cotletului? Deci carnea nu este uscată. De aceea este mai bine să o marinați cu câteva ore înainte de frigere. O marina buna este: ulei vegetal, la care se adauga tot felul de condimente si mirodenii, dar numai fara sare, precum si usturoiul tocat marunt sau stors. Pentru a face carnea mai suculentă, puteți adăuga puțină muștar la marinadă.

Cotlete. Cum să le faci, astfel că carnea era într-adevăr moale. Rețineți că nu este mai bine să adăugați sare la marinadă, în stadiul când carnea va fi acoperită cu o crustă roșie. Voi explica de ce. Dacă adăugați sare în stadiul pregătirii pentru prăjire, carnea va începe pur și simplu să aloce sucul și, în consecință, deja pregătitul va fi suficient de uscat. Deci este mai bine să sare mai târziu.

Trecem mai departe. Pentru a păstra sucul, bucăți de carne înainte de prăjire, trebuie să vă roșiți mai întâi în făină, apoi în ouă. Ca o opțiune - o scădere a pesmetului, dar într-un fel nu-mi place acesta din urmă, de fiecare dată când folosesc făină și ouă.

Din moment ce puteți găti prăjituri numai într-o tigaie, aceasta din urmă ar trebui încălzită corespunzător. Ar trebui să fie foarte fierbinte pentru a pune bucăți de carne pe ea, acesta din urmă a început să cruste instantaneu. Acest lucru va ajuta, de asemenea, să rămână în sucul de suc și nu merge la el.

Deci, pentru a rezuma, puteți urmări mai multe etape de bază în pregătirea cotletului. În primul rând, trebuie să cumpărați carne proaspătă. Apoi este al meu, îl usucăm, îl tăiem în bucăți subțiri. După aceea, am bătut bine, apoi am marinat, dar nu sare. Puneți carnea în făină și ou, prăjiți într-o tigaie fierbinte până când este gata. De îndată ce carnea este acoperită cu o crustă roșie, o sămânță.

După cum puteți vedea, nimic complicat. Un pic de timp liber petrecut pentru gătit, iar familia ta va fi doar încântată de găluște suculentă și delicată.