Supa de linte: retete

Supa de linte este o farfurie atât de veche și populară încât este menționată chiar și în Biblie. Și nu doar în trecere. Supa de linte

Lentila este o planta anuala a familiei leguminoase. Semințele sunt mici, cum ar fi mazărea, și ușor plat. De-a lungul secolelor de cultivare a acestei plante, omenirea a adus multe soiuri de linte. Dar toate acestea pot fi grupate în patru categorii principale. Primul este linte maro. Se mai numește și continentală. Supa este făcută în principal din ea. Soiul roșu se fierbe foarte repede. Din acesta, cartofii de supă sunt pregătiți. Lalele galbene sunt șlefuite în făină și fac din ea pâine. Există, de asemenea, un soi francez, derivat în orașul Puy și numit pentru el. Fasolea verde închis nu se descompune, ele se păstrează bine și se folosesc la gătit pentru salate. Și, în sfârșit, cele mai mici linte. Este negru, rotund, și nu există mai mult de un ou în dimensiune. Prin urmare, marca este numită - "Beluga". Dar suficientă teorie. Să pregătim supă de linte. Rețete simple și delicioase veți găsi în articolul nostru.

"Harira"

În gătitul alimentelor, unele popoare au ajuns în înălțimile excelenței. Cine nu cunoaște feluri de mâncare ca rață de bere, jamon spaniol, foie gras francez sau produse de patiserie vieneze. A Bucătăria marocană este renumit pentru supa de linte "Harir". Iar musulmanii înșiși (nu numai în casă, ci și din alte țări) o mănâncă rar, dar numai în timpul postului Ramadan. Secretul este simplu: supa este atât de satisfăcătoare încât nu vă simțiți foame de la răsărit până la seara namaz. Și în timp ce în linte fiarta, doar 111 de calorii. Harir este, de asemenea, satisfăcătoare pentru că conține găluște.

O mână de mazăre turcească ar trebui să fie înmuiată în seara, și apoi curățate de coji. Patru roșii umple cu apă clocotită, se îndepărtează coaja și se pisa într-un blender, impreuna cu ceapa, trei tulpini de țelină cu frunze, coriandru și pătrunjel. Puneți acest cartof piure într-o cratiță cu năut. pregăti marocan supă de linte cu carne (orice, cu excepția cărnii de porc). Dar există și o versiune vegetariană a vasului. Dacă decideți să puneți carnea în supă, pentru o cantitate specificată de alte ingrediente, aveți nevoie de 200 de grame. Umpleți o tigaie și o jumătate de litru de apă. Gatiti la foc mic pana la disponibilitatea completa a mazarii de curcan. Dacă lichidul este prea fiert, adăugați apă. Pune o mana de orez roșu și lintea, pasta de tomate lingura, însămânțată și ardei gras tocat (preferabil de culoare portocalie) la vârf de cuțit turmeric și sol paprika generos. Gatiți după fierbere timp de încă cinci până la zece minute. Am întins câteva linguri de făină cu apă rece și am turnat imediat într-o cratiță. Cantitatea exactă de "agent de îngroșare" este ajustată în funcție de preferințele dvs. Există o opțiune „Hariri“, în cazul în care în loc de supă de făină se administrează bătut ușor ou crud cu o furculiță.

"Merjimek Chorbasy"

În est și supe pe bază de linte Orientul Mijlociu este atât de popular în Africa de Nord, care au devenit un fel de carte de vizită de bucătării naționale, cum ar fi borș ucrainean sau supa de varza Rusă. rețete vechi, cu apariția de noi produse (de peste mări) au dobândit variații, și este dificil să ne dăm seama care unul este autentic. Dar supa turceasca de linte rosie numita "Merjimek chorbasy", fara indoiala, a fost pregatita in timpul sultanilor otomani. Să pregătim un vas pe care legendarul Roksolana la făcut. Și "Merjimek chorbasy" este tradus pur și simplu: "supă de linte".

Bomboanele și morcovii sunt curățați și tăiați fin. Într-un cazan am topit o sută de grame de unt. Aruncăm legumele gătite și trecem timp de cinci minute. Avem nevoie de 200 de grame de linte rosie, cea care fierbe rapid. Spalam-o in mai multe ape si adaugam-o si la bowler. Se toarnă un litru de apă rece, se acoperă cu un capac și se fierbe la căldură foarte scăzută timp de un sfert de oră după fierbere. Suc de gust la gust, se adaugă condimente: o lingură mare de mentă uscată, un mic - roșu ardei iute. Se gătește un minut. Să răcim supa și să o zdrobim într-un blender în piure. Serviți cu pesmet, turnați o lingură de suc de lămâie într-un castron. Alternativ, puteți face o supă de linte cu carne, folosind nu apă, ci un bulion răcit.

"Ezo Gelin Chorbasi"

Traducerea literală a denumirii felului este "Supa mirelui Ezo". Cu mai mult de un secol în urmă, fată a cucerit inima viitoarei sale soacră, gătită această supă de linte roșie și bulgur. Și din moment ce supa gătește toate fetele turcești în fața mirelui. Un astfel de examen original în abilitățile culinare. Doar în cazul în care (cine știe cum soarta va conduce?) Vom învăța cum să pregătim supă turcească din linte roșii și bulgur.

În primul rând avem nevoie pentru a găti supa - o condiție sine qua non, vegetariană „Ezo Gelin chorbasy“ pur și simplu nu există. În apă clocotită fără sare și mirodenii punem carne de vită pe os, gătiți, îndepărtând în mod regulat spuma, aproximativ o oră și jumătate. Agitați filtrul de bulion prin tifon. Măsurăm unul și jumătate până la doi litri. Puneți din nou pe foc. În bowler, în care supa de linte va fi fiartă, puneți o bucată de unt. Passeruem pe el tăiat în mod fin bulb purpuriu. Într-un pahar diluăm un bulion fierbinte o lingură de pastă de roșii. Se toarnă acest amestec în ceapă. Gatiti timp de doua sau trei minute, apoi turnati restul de bulion si sare. Un pahar de linte rosie se spala. Dacă utilizați un grad diferit (de exemplu, maro), trebuie să fie înmuiat înainte de gătire. Am pus linte intr-un bowler cu ceapa si pasta de tomate. Apoi vom trimite o jumătate de pahar de bulgur. Se amestecă bine, astfel încât boabele și boabele de grâu să nu rămână la fundul vasului. Se gateste timp de zece minute. Supa groasă ar trebui să se amestece deseori. Introducem condimente: neapărat o jumătate de lingură de mentă uscată, cimbru opțional, ziru, alte condimente similare. Supă Dosalivayem, dacă este necesar. Facem un incendiu foarte mic, astfel încât lichidul din cratiță să se uimească. Așadar, gătim chiar o jumătate de oră, până când bulgurul și lămâile sunt gata. Lăsați vasul să stea sub capac timp de încă 10 minute. Vărsăm pe plăci. Sprângeți cu ardei iute.

Supă vegetariană (rețetă cipriotă)

Un sentiment plin de inimă și suprimare a foametei pentru linte a înlocuit o dată carnea săracă. Și acum este luat notă de vegetarieni. Să vedem cum să preparăm supă de linte. În acest fel de mâncare, este mai bine să folosiți un soi maro bogat în fibre. Un pahar de linte trebuie să fie înmuiat peste noapte, iar dimineața frecați între palme. Apoi, cojile vor cădea, și veți avea boabe gălbui. Se spală lămâia și se umple cu apă rece. Cât ar trebui să iau lichide? Supa de linte poate fi foarte groasă, ca cea de-a doua. Acesta este modul în care ei mănâncă un fel de mâncare în Cipru. În acest caz, trebuie să turnați un litru și un pahar. Dar dacă doriți o supă mai lichidă, ajustați suma la discreția dumneavoastră. Începem să punem legume. Primele două bucăți de tulpini de telina (aproximativ 70 de grame), apoi felii de morcovi mari pre-rumeniți în ulei. Când lămâia din supă ajunge la stadiul de pregătire totală, puneți 3-4 roșii pe tigaie. Treceți-le puțin și aruncați-le în tigaie. Sare de supă și gătiți-o timp de încă zece minute după fierbere. Și la sfârșit adăugați condimente. În Cipru se utilizează așafoetida, o substanță foarte mirositoare, extrasă din sucul de lapte al plantei ferulei. Se poate presara vasul cu un amestec de ardei, usturoi tocat, macinat cu sare si ulei de masline. Gatiti supa timp de un minut. Serviți cu lămâie tăiată. Fiecare trapez are o felie și o strânge în farfurie.

Supă de supă cu măzăriche

Acest fel de mâncare este consistent, foarte cald - o opțiune excelentă pentru iarnă. Și este foarte ușor să gătești. Mai întâi, direct într-o cratiță (dar, de preferință, într-un conopidă), trecem printr-o cremă sau ulei de măsline fin tocată. Alături de ea, trimiteți un ras sau tăiați un semicerc un mic morcov. Când legumele au o umbră roșie, umple-le cu cinci linguri de sos de soia. Dacă pregătiți o supă de linte pentru copii, atunci acest pas puteți săriți. Deschidem un borcan de roșii în sucul nostru și aruncăm toate conținutul, împreună cu lichidul, în kazanok. Adăugați apă - un litru sau un an și jumătate. Noi mărim focul. În timp ce supa este preparată, să facem chifteluțe. În cele din urmă trei jumătăți de bec. Am amestecat-o cu 200 de grame de carne de vită pregătită și patru linguri de pesmet. În cazul în care masa nu este suficient de adeziv să se rostogolească chiftelutele, se adaugă câteva picături de sos de soia. Coborâm bilele de carne în supa de fierbere. Reduceți căldura la minimum și gătiți încă zece minute. O jumătate de pahar de linte roșu spălat. Adăugați-l la supă și continuați să îl gătiți pentru încă un sfert de oră. Solim și puneți cele patru ramuri de cimbru. Asigurați-vă că pentru a adăuga o jumătate de linguriță de zahăr - se echilibrează acidul de tomate și pentru a sublinia expresivitatea fasole și ceapă.

Supă de cremă

Pentru acest fel de mâncare, numai lentilă roșie este potrivită. Orice altul nu va da o structură atât de lină. Puteți găti această supă de linte cu pui, carne sau doar pe apă. Dacă nu doriți să faceți o versiune slabă a felului de mâncare, mai întâi gătiți supa. Scoateți carnea de pe os, lăsată deoparte. Broth, tensiune prin tifon. Preîncălziți uleiul vegetal într-un ceainic. Puneți în el trei dinți decojiți, dar întregi de usturoi. Se prăjește până când apare un miros caracteristic. Luați denticulele cu un jumper și puneți o ceapă mărunțită fin în ulei de usturoi. Treceți-l într-o nuanță de aur. Adaugati morcovul ras. După două sau trei minute, puneți o lingură de lingură de pastă de tomate în fierbător, un vârf generos de zira. Se toarna 300 de grame de linte rosie. Se amestecă pentru a păstra fasolea acoperită cu ulei. Se toarnă un litru de bulion fierbinte (sau, în versiunea slabă, apă). Când lichidul începe din nou să buleze, reduceți căldura la minimum și gătiți aproximativ o jumătate de oră. Cu cinci minute înainte de pregătirea de supă de linte cu pui sau altă carne ar trebui să fie adăugate, adăugați condimente la gust. Răciți conținutul vasului și puneți-l într-un mixer. Serviți cu ardei roșu și ierburi proaspete de cilantru.

Supa de frișcă de lapte francez

Mâncarea, dacă se respectă strict rețeta, este foarte delicată, aerisită. Și ajută să rămână subțire, deoarece cu un conținut scăzut de calorii este foarte saturat. Cum să gătești o supă de linte? Două sute cincizeci de grame de tonuri galbene se spală, se toarnă apă rece și se gătește până se pregătește. Cu puțin timp înainte de a opri focul, sare. Timp de jumătate de oră, în timp ce lămâile vor fi pregătite, puteți face crotoni - crotoni de casă cu aroma condimentelor. Cu o jumătate de pâine uscată tăiați crusta, miezul tăiat în cuburi, se prăjește în unt. Sprângeți cu mirodenii. Tăiați lămâie, dar păstrați supa. Fasolele sunt măcinate într-un mixer. Puree se întoarce din nou la tigaie și se așează pe foc mic. Umpleți un pahar de lapte cald. Dacă supa de linte rămâne încă foarte groasă, adăugați un decoct. Se încălzește bine cu o lingură de unt. Solim, adăugați piper negru și șofran pe vârful cuțitului. Scoateți din căldură și conduceți cu grijă în gălbenușul de ou crud. Se amestecă și se servesc.

Sos de linte verde

Deoarece marca "Puy" a fost scoasă în Franța, ea nu poate fi folosită în salate. Dar ele fac, de asemenea, supe din ea. Această linte este preparată de foarte mult timp, prin urmare ordinea de marcare a produselor de la "Puy" este diferită. Mai întâi se prăjește 250 de grame de carne de vită tocată în ulei vegetal, se sare și se condimentează cu condimente (boia de ardei, coriandru, piper negru). Adăugați bulbul zdrobit și morcovii, fierbeți în sucul de carne timp de aproximativ un sfert de oră. Linte verde (120 de grame) spălat, turnat doi litri de apă rece, pus pe foc. În zece minute adăugăm două cartofi tăiați. Și puneți o lingură de pastă de tomate într-o tigaie cu carne. Puteți turna puțină apă dintr-un fierbător de fierbere. Așa că puneți cinci minute. Acum conținutul tigaiei va fi transferat într-o tigaie cu linte și cartofi. Se gătește cu un sfert de oră. Supa de linte verde este gata! Fasole în ea nu sunt fierte și amintesc mazăre. Acest fel de mâncare trebuie servit cu verdeață mărunțită de mărar.

Înlocuirea supă de mazăre

Ca toate fasolele, lămâia este perfect combinată cu gustul cărnii afumate. Dar, spre deosebire de mazăre și fasole, nu este nevoie să fie udat de mult timp. Da, și este gătit de mai multe ori mai repede. Astfel, supa de linte cu produse afumate gustoase și satisfăcătoare va fi gata în decurs de o oră. Patru sute de grame de piept, balsam (dar si cârnați sau cârnați "Vânat") turnăm trei litri de apă, fierbe după fierbere timp de 20 de minute. Îndepărtați oasele, dacă există. Carne tăiată afumată, reveniți la tigaie. Adăugați 150 de grame de linte maro spălate. Zece minute mai târziu, vom arunca trei cartofi și un morcov într-o cratiță. Am pus o tigaie pe foc, topim doua linguri de unt. Treceți ceapa tocată și piperul. Când paprika devine moale, stropiți gratarul cu mirodenii "ierburi italiene" și curry, transferați din tigaie într-o tigaie cu supă de linte cu produse afumate. O rosie mare este spalata, scoatem pielea din ea, taiem carnea. Adăugați-l la supă și gătiți-l timp de încă trei minute. Să adăugăm un fel de fel de mâncare la gust, să-l piperăm. După un minut, opriți focul, acoperiți vasul cu un capac și lăsați-l să se fierbe timp de un sfert de oră. Servit cu ierburi proaspete tocate, smântână și crutoane.

Ordinea produselor marcajelor, dacă gătiți într-un multivariat

Deasupra citiți rețetele de supă din linte. Simplu și delicios, astfel de feluri de mâncare pot fi, de asemenea, pregătite într-un multivariat. În primul rând, punem legumele într-un castron - ceapă, morcovi, dacă se cere de rețetă, cartofi. Se toarnă uleiul vegetal și se pornește modul "fierbinte". După șapte minute, adăugați mirodenii, file de pui sau altă carne, pastă de roșii. Se toarnă lămâile spălate. Se amestecă. Umpleți cu două litri de apă. Porniți modul "Supa" timp de 40 de minute.